How Soften Butter
Tots hem vist el terme mantega suavitzada a les receptes, però què busquem exactament i PER QUÈ ho fem?
Trobareu mantega suavitzada a les receptes amb el mètode de crema, normalment per a galetes, pastissos i magdalenes. Les crostes de pastissos, galetes i bescuits solen requerir mantega freda. Cremar és barrejar la mantega i el sucre per crear bosses d’aire. Aquestes butxaques són les que ajuden a treballar els llevats i a fer que els productes de forn siguin lleugers i ventilats.
Aquí teniu l’aspecte de la mantega suavitzada.
Encara hauria de ser fresc al tacte, però quan es prem amb una mica de pressió, el dit deixarà una sagnia.
Aquesta mantega està massa estovada. Un dit pressionat sense cap mena de pressió deixarà un sagnat, gairebé enfonsant-se a la mantega. No només això, sinó que la mantega quedarà esquitxada per tot arreu. Les bombolles d’aire de la mantega massa toves o desfetes s’esfondraran i volem aquestes bombolles d’aire.
Això, és possible que hagueu endevinat, és mantega fosa. Sóc jo, o ens somriu aquest plat de mantega? Una vegada més, això ens deixarà amb bombolles d’aire col·lapsades.
Nota: Vostè llauna crema de mantega freda. Necessitareu un mesclador de suport i uns minuts més. També haureu de situar-vos sobre la batedora amb les mans sobre el bol, ja que trossos de mantega poden volar per la vostra cuina. No em pregunteu com ho sé.
- Com estovar la mantega
L’ideal seria deixar la mantega al taulell durant uns 30 minuts aproximadament a temperatura ambient. Primer m’agrada treure la mantega de la nevera, després reunir tots els altres ingredients, folrar les paelles, tirar una roba de roba, revisar Instagram, etc.
Es pot utilitzar un microones, però vigileu-lo amb cura. Per a una meitat de mantega, comenceu als 20 segons amb una potència del 10%. Comproveu des d'allà i gireu la mantega, si cal més temps. Aquest any hem comprat un microones nou i té un botó de suavitzar / fondre de fantasia. L’utilitzo, però encara no hi confio. Sempre treig la mantega abans que s’apagui el temporitzador.
Per afanyar-se amb la suavització de la mantega al taulell, talleu la mantega a trossos. Una altra manera d’accelerar el procés és col·locar la mantega entre dos fulls de paper encerat i enrotllar-la amb un corró.
Un cop estovada la mantega, ja podeu preparar la nata amb el sucre. Comenceu a velocitat baixa i, a continuació, augmenteu a mitjà-baix (aproximadament un 3 o 4 en una batedora de peu). Cremeu la mantega durant 2-3 minuts amb l’adjunt de pàdel.
Aquesta és la barreja al cap d’un minut. Encara puc veure alguns trossos de mantega i la barreja és pesada i incòmoda. (Gloppy és un terme tècnic).
Al cap de 3 minuts, la barreja és esponjosa i de color clar. La mantega s’incorpora completament amb el sucre.
Podria parlar de mantega tot el dia. Fem-ho de nou! Compartiu els vostres mètodes per estovar la mantega als comentaris.
Aquest contingut és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina per ajudar els usuaris a proporcionar les seves adreces de correu electrònic. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar a piano.io Publicitat - Continueu llegint a continuació
