Hushpuppies

Hushpuppies

Els hushpuppies daurats i cruixents són un dels aliments més saborosos que surten de la fregidora! Bàsicament només una versió fregida pa de blat de moro , aquestes delícies addictives són els companys perfectes bagre fregit i ensalada de col . La massa senzilla s'uneix en pocs minuts, fent-ho ràpid i fàcil recepta d'estiu .

Per què se'ls diu 'hushpuppies'?

Abunden les històries sobre l'origen dels hushpuppies. Una explicació popular és que la recepta va evolucionar a partir de les patates fregides de peix a la dècada de 1800, quan els cuiners fregien una mica de la massa de peix i se la llençaven als seus gossos famolencs i bordants per intentar 'apagar-los'. És cert o no, és una bona història!

Quins són els ingredients per als hushpuppies?

la cassola de moniato de la dona pionera

La massa Hushpuppy és molt semblant a la massa de blat de moro: una barreja de farina de blat de moro, farina, ous i llet de mantega . La farina de blat de moro dóna als hushpuppies la seva textura clàssica; la farina els ajuda a mantenir-se junts durant el fregit. Els hushpuppies són bons i senzills, però tenen sabors addicionals en forma de formatge cheddar picant i jalapeño per a una puntada de foc!

Quin és el secret per perfeccionar els hushpuppies?

Fregir aquests hushpuppies és fàcil, només és qüestió de parar atenció a l'oli. An termòmetre de lectura instantània és una eina útil per saber quan l'oli està prou calent i per controlar la temperatura durant el fregit. L'objectiu és mantenir la temperatura entre 325° i 350°. Comenceu amb l'oli al voltant de 375 ° perquè la temperatura baixarà quan s'afegeix la massa a la paella. L'únic altre consell important per fregir és fregir per lots per evitar que s'amuntegui la paella.

1. Batre la farina de blat de moro, la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi, la sal, el pebre i el sucre en un bol mitjà.
2. Batre la mantega i l'ou en un bol petit fins que estigui suau. Afegiu-hi a la barreja de blat de moro, juntament amb la ceba ratllada, el formatge i el jalapeño. Remeneu fins que es combini. Deixeu reposar 10 minuts.
3. Mentrestant, ompliu un forn holandès amb oli a una profunditat de 2 polzades. Escalfeu a foc mitjà-alt fins que l'oli llegeix 375 ° en un termòmetre de lectura instantània.
4. Treballant per lots, aboqueu amb cura cullerades soperes de massa a l'oli calent, vigilant que no s'ocupi la paella. Fregiu, girant de tant en tant, fins que estiguin daurats per tots els costats, de 3 a 4 minuts. Transferiu els hushpuppies cuits a una reixeta i deixeu-los refredar lleugerament.

Els Hushpuppies són els millors just després de cuinar, però es poden tornar a escalfar en un forn a 350 ° en uns 7 minuts.