Sopa de pollastre de Jacint

Hyacinth S Chicken Soup

A càrrec de Jacint.
Recepta per imprimir: sopa de pollastre per a l’ànima dels pioners

La meva obsessió per la sopa de pollastre perfecta va començar al Garment District de Nova York. A la meva vida anterior, també coneguda com My Life Before Homeschooling, tenia una botiga de roba. Vaig viatjar diverses vegades a Nova York a l’any per portar les darreres tendències a l’Amèrica mitjana (les vaqueres també necessiten Wonderbras, ja ho sabeu!) Podríeu pensar que els meus millors records de la meva estada al mercat podrien estar entrant i sortint de la Donna Karan sala d’exposició o menjador al costat de Tommy Hilfiger (d’acord, així que era al següent taula , no el meu colze dret). Però el que encara recordo més, el que ha quedat realment a la meva ànima, és la sopa de pollastre.

Als menjadors menuts de les entranyes dels edificis del Garment District, notaria que els jueus hassidics s’amuntegaven a sobre de bols de vaporosa i perfumada sopa. Vull el que tenen , era tot el que recordava dir, i un cop vaig fer el primer mos, la meva vida va canviar instantàniament. Finalment vaig entendre amb certesa per què el poble jueu era l’escollit. Sí, sí, hi havia tota la cosa Un-Déu, i va ser fantàstic, però la sopa de pollastre que van descobrir allà a Egipte? Per això, amic meu, és un poble afavorit.

Així que, un cop l’avió va aterrar de nou a Ranchland, EUA, va començar la meva recerca. El meu primer intent de sopa de pollastre casolà va ser pitjor que el de Campbell, aquós i sense interès. Tanmateix, no tenia on recórrer per demanar-me consell, tenint en compte que al meu bosc, Beef - It's What’s for Dinner és el que hi ha a les cartelleres. Segur que no hi havia un temple ni una mare jueva a cent quilòmetres. Per tant, em vaig veure obligat a experimentar i, tot i que potser no fos kosher, crec que sí.

He d’assenyalar que als efectes d’aquest post, quan dic sopa de pollastre, en realitat em refereixo al pollastre brou . Una gran sopa de pollastre, i moltes altres sopes i plats, comença i acaba amb brou de pollastre. Amb aquesta recepta, podreu afegir el que vulgueu, sabent que la base és bona.

El repartiment de personatges: bossa de 4 lliures de cuixes de pollastre (molt econòmica, i la carn fosca té molt de gust) o qualsevol combinació de parts de pollastre, ceba, pastanagues Poques, api, base de pollastre en un pot, és com un bouillon cub, sal de condiment de Lawry, sal mixta de Janes Crazy i sal d’api. És senzill, o què?

Ompliu una olla de fum amb aigua 1/2 plena.

Esbandiu el pollastre i llenceu-lo a la paella, procurant que estigui cobert d’aigua.

Renteu-les i trossegeu-ne les verdures (pela, fulles i tot) a trossos grans.

Llenceu-los a l’olla.

Tallar la part superior i inferior de la ceba ...

Després, talleu-lo en tascons grans ...

I llença’ls a l’olla, també.

Mmmm. Ja té bona pinta!

Ara afegiu els condiments: 2 cullerades de base de pollastre ...

2 culleradetes de Lawry ...

2 culleradetes de sal barrejada ... (Ara, si viviu a Indonèsia i no podeu obtenir aquestes sals especialitzades, no poseu el sari en una mica; rectifiqueu-ho amb la barreja de sal que tingueu a mà.)

I 2 culleradetes de sal d’api.

Fixeu-vos en el pot Durkee vintage? La meva estimada mare defunta em va carregar amb espècies del rebost quan em vaig casar. Com que avui és el meu 21è aniversari de casament, i com que probablement havia tingut aquest pot uns deu anys quan me’l va donar, crec que és una autèntica sal d’api vintage (de 30 anys). Noteu com coincideix amb el meu davantal retro?

Ara afegiu-hi força pebre negre. No ha d’estar acabat de moldre, però jo era a casa de P-Dub i ella ho fa tot bé.

Després d'afegir els condiments, poseu-los a ebullició.

Un cop comenci a bullir ...

Baixeu-lo a mitjà-baix i poseu-hi la tapa, però no bé. No puc explicar per què faig la tapa d’aquesta manera, però confieu en mi; només fes-ho. Estic segur que les mares jueves de tot arreu ho fan així. Però a diferència de mi, probablement entenen el motiu.

Ara deixeu-ho a foc lent i aneu a llegir els arxius de Pioneer Woman i deixeu-ho a foc lent durant aproximadament una hora.

Els millors regals de Nadal per a nens 2018

Però espera! Permeteu-me que us mostri primer el meu davantal retro:

No és estimat i kitschy? El meu amic, el Cuina Madonna , fabrica i ven aquests carinyoses, i estic completament embadalit amb aquest particular que em va enviar.

La setmana passada vaig tenir un sopar, i els meus més bojos esborranys eren a la roba bruta. Així que vaig decidir posar-me el davantal, sense res!

177 significat del nombre àngel

Així que estic fent broma amb aquesta última part, però sí que vaig portar el davantal. I els meus convidats se’n van tornar bojos.

Torna als fogons! Al cap d’una hora més o menys, agafa un tros de pollastre amb pinces i mira si està fet (no és gens rosat).

Si és…

... Traieu la resta de trossos de pollastre i deixeu-los refredar fins que pugueu manipular-los fàcilment.

Diria que els deixeu reposar uns vint minuts. A continuació, traieu-vos la pell mentre encara estigui calenta. Si deixeu refredar massa temps el pollastre, la pell s’adherirà al pollastre i serà força difícil d’eliminar. Ara bé, si us va resultar interromput amb una trucada del dermatòleg sobre el vostre talp atípic o la vostra desafortunada erupció i deixeu que el pollastre es refredi massa temps, poseu-lo al microones i escalfeu-lo una mica. A continuació, traieu la pell.

A continuació us presentem el brou. Mmm, mmm bé. O és l’eslògan d’una altra persona?

Ara traieu la carn de pollastre de l’os. Podeu reservar-lo per utilitzar-lo a la sopa més tard o bé congelar-ne les porcions per utilitzar-les en altres receptes, com ara els espaguetis de pollastre de P-Dub.

Tinc una petita cadena de muntatge: pollastre cuit al primer plat, pell al segon plat, pollastre cuit al contenidor Pyrex.

Recordeu quan Pioneer Woman va dir-vos que aquest procés de cocció i desossat de pollastre és molt important i valuós? Tenia raó. Obre tot un món de la cuina: amanides de pollastre, espaguetis de pollastre, tacs de pollastre, etc. Tothom que ho fa ho fa.

Crec que hi ha dos secrets per a la sopa de pollastre realment saborosa: primer, Tiro els ossos de nou al brou i deixeu-los coure a foc lent menys una hora, molt més si ho necessiteu.

Segon, tastar el brou a foc lent i afegir condiments segons sigui necessari. Vaig trobar que necessitava afegir més de tot: més base de pollastre, més Lawry’s, més Jane’s, més sal d’api, més sal regular - més, més, més! Seguiu afegint fins que pugueu parlar hebreu amb fluïdesa i, a continuació, atureu-vos. És perfecte.

Després de la cocció a foc lent, aboqueu el brou en un bol a través d’un colador fi per capturar tota la brossa.

No el pots olorar? Mmm, mmm bé. Vaja, allà vaig de nou.

Perfecció daurada. D’acord, ara poseu el bol de brou a la nevera (o al congelador si teniu pressa).

Al cap d’una estona, el greix s’acumularà a la part superior i s’endurirà.

Traieu la capa de greix i doneu-la a un animal al qual vulgueu adorar-vos.

Els gossos de la dona pionera estaven donant voltes a la porta principal en aquest moment ...

M’agrada congelar diverses porcions de sopa / brou en bosses Ziploc. Posar la bossa en un recipient de plàstic facilita l’abocament.

I aquí està, l'objecte de la meva obsessió per Garment District: caldo de pollastre perfecte .

Podeu utilitzar aquest brou de pollastre per fer una gran quantitat de sopes, com ara Crema de coliflor (especialitat de Gee; aviat), Tortilla i Verdura. O afegiu el brou a plats com Pasta Primavera o Linguine amb salsa de cloïssa. Les aplicacions són infinites.

Una altra cosa que m'agrada fer és afegir alguns dels fitxers pollastre cuit a algunes de les porcions de brou.

Això fa que preparar una sopa de pollastre (o altres sopes) més endavant sigui molt més fàcil.

Des d’aquest estat, podeu fer-ho amb el que vulgueu: afegiu fideus i verdures i una mica de pollastre reservat, i voilà, és sopa de pollastre. O afegiu fideus gruixuts i casolans, cebes, pèsols i pastanagues, i una mica de farina remenada en aigua per espessir, i teniu pollastre i fideus. O feu el mateix amb boletes casolanes. Mmm, mmm bé.

Sortiu i conqueriu!
Recepta per imprimir: sopa de pollastre per a l’ànima dels pioners

Bé. Ara que us he donat el secret de casar-vos amb un noi o una noia simpàtics jueus), he d’aprofitar aquesta oportunitat per parlar-vos del meu podcast catòlic. El podeu trobar a Two Edge Talk ( www.twoedgetalk.com .) Tot i que jo sóc una simpàtica noia catòlica, el meu podcast té un seguiment entre persones de diferents àmbits de la vida, i m'encanta la gran discussió ecumènica a la secció de comentaris. No ens prenem massa seriosament i sempre passen menys de 15 minuts. Simplement reduïu-lo al vostre escriptori i utilitzeu el podcast com a soroll de fons mentre equilibreu el talonari o escolteu els rots de Pioneer Woman. També ens podeu trobar a iTunes com a 'twoedgetalk'. En realitat, PW posa el seu ordinador portàtil al Stairmaster i escolta mentre domina les escales. Per això, el seu fons és tan tonificat i impressionant. No pot tenir prou amb el podcast.

Nota de l'editor: la declaració de Hyacinth és falsa. Freqüento el Stairmaster, sí. I escolto el seu podcast catòlic al Stairmaster tot i que em van criar episcopal, sí. Però el meu fons no té tonalitats ni és increïble.