Iny’s Prune Cake

Iny S Prune Cake

Fa pocs anys vaig tenir la sort d’aconseguir aquesta recepta del pastís de poda de la meva besàvia Iny. Escrita per les seves mans fràgils i petites, la senzillesa de la recepta em va agradar i vaig sortir a comprar els ingredients i el vaig preparar el mateix dia. L’home de Marlboro mai no menjarà això , Vaig pensar, mentre pureava les prunes prunes cuites segons les instruccions d’Iny. Vaig raonar que qualsevol cosa que contingués la paraula poda quedaria instantàniament marcada de la llista.

L'home de Marlboro va tornar del bestiar que treballava poc després i es va adonar del pastís calent assegut al taulell de la cuina. Abans d’haver tingut l’oportunitat de dir-li el nom, es va tallar una gran peça i la va engolir. Després va engolir una altra peça. Després va tenir més de postres aquella nit.
Des de llavors, he fet aquest pastís més d’una dotzena de vegades i mai he deixat entrar al meu estimat marit els ingredients. I avui, estic fart de viure aquesta mentida.

Cari, sóc jo. Aquell pastís de cafè deliciós i deliciós que us preparo tan sovint? La que engoleix en qüestió de segons? Es diu Prune Cake. Siusplau, oblida'm.

Ahhh. Ara em sento molt millor. Netejat. Renovat. Redimit.

Per començar, poseu les prunes prunes en una cassola petita.

Tapeu-ho amb aigua i deixeu-ho bullir fins que estigui suau i mastegable, uns vuit minuts aproximadament.

Escórrer l'aigua i, a continuació, triturar les prunes prunes en un plat.

Està bé deixar-hi alguns trossos: dóna caràcter al pastís.

Deixeu de banda les prunes prunes.

Tamiseu junts la farina, la canyella, la nou moscada i la pimenta.

Mmmm. Fa olor de Nadal.

En un bol separat, barregeu oli, sucre i ous.

Combineu els ingredients secs i humits i esquitxeu-los amb la llet de mantega. Remeneu-ho fins que acabi de combinar; NO MESCREU O PASSARÉ EL VOSTRE FONS.

com fer les targetes del dia de la mare

Després de barrejar la massa, incorporeu-hi suaument el puré de prunes. Si el vostre marit entra mentre esteu executant aquest pas, blindeu el bol amb el vostre cos i remeneu ràpidament. El que no sap no li farà mal.

Aboqueu-ho en una plata de forn amb mantega i cuineu-ho a 300 graus (una temperatura molt baixa per coure un pastís) durant 35 a 40 minuts. L’àvia Iny era contundent: NO FEREU EN FORMA. O ella remarà el fons. Des de la tomba.

Volem que aquest pastís sigui agradable i humit.

Quan el pastís li quedi uns cinc minuts, feu la cobertura:

En una cassola mitjana a foc mig, combineu el sucre, la llet de mantega, la mantega, el bicarbonat de sodi i la vainilla. Remeneu-ho mentre es fon la mantega.

significat de 32

Feu bullir lentament. No cal continuar remenant mentre bulli.

Continueu bullint fins que la cobertura tingui un clar color caramel, uns cinc a set minuts. IMPORTANT: la formació de gel s’ha d’assemblar al color del caramel, però encara no ha de ser ferma ni enganxosa. La cobertura ha de ser permeable.

Faig servir un termòmetre de llaminadures i mai el deixo arribar a l’escenari de Soft Ball. Només cal vigilar-lo; traieu la paella del foc abans que comenci a semblar caramel.

Quan el pastís estigui fet (amb prou feines!) Traieu-lo del forn.

Tot i que el pastís està ben calent, aboqueu-hi la cobertura uniformement.

Treballeu ràpidament, ja que començarà a submergir-se al pastís.

Esteneu-ho per cobrir uniformement ...

I tingueu en compte: si la cobertura hagués cuit més i hagués arribat a la fase Soft Ball, seria molt gruixuda i no fàcil d’estendre. Imagineu-vos fondre un munt de caramels i provar d’estendre’ls sobre un pastís: seria massa espès al cap d’una estona. No volem que la cobertura sigui tan espessa.

Serviu-ho immediatament o deixeu-lo reposar una estona al taulell i descanseu en la seva meravellosa meravella. O el seu meravellós gooeyness: triar.

Simplement no es pot saber. No es pot saber fins que no ho experimenti.

I vull que ho experimenteu.

Perquè aquest pastís el comparteixo avui?

Probablement apareix a les cinc receptes principals de tots els temps.

I faria que l’àvia Iny fos tan feliç de compartir-ho amb vosaltres.

__________________

Gràcies, àvia Iny. T'estimo i trobo a faltar cada Nadal ...