Vedella de Jaden amb bròquil

Jaden S Beef With Broccoli

Tinc un amic.

El seu nom és Jardí . És escriptora de menjar, bloguera de menjar i una persona dolça i encantadora.

L’estimo més en el meu equipatge.

Jaden té un llibre de cuina ! Es va llançar gairebé al mateix temps que el meu. Som germanes del llibre de cuina.

No importa que els nostres llibres de cuina ho siguin res igual.

La nostra cuina tampoc no és tan similar ... tret d’una cosa: a tots dos ens agraden les receptes senzilles . Tots els dies. Real.

És que les receptes de Jaden són asiàtiques. Els meus no ho són.

Però a part d’això, són idèntics.

Llevat del fet que la Jaden sap realment el que fa a la cuina i jo sóc una noia completa.

Però a part d’això, som bessons!

Significat del nombre àngel 758

M’encanta el llibre de cuina de Jaden i el primer plat que volia fer va ser el bròquil xinès de vedella. Sabia que a les meves noies els agradaria.

La recepta requereix solom o filet de flanc. Mai no puc rebutjar un bon filet de flanc, així que és el que vaig agafar.

ABELL-MOLT.

Veieu aquest gra? Això és filet de flanc, nena.

Talleu-ho molt, molt fi. Això garantirà que les mossegades siguin tendres.

Les tires de filet de flanc em fan feliç.

A continuació, talleu una mica de bròquil en floretes de mida mossegada.

Finalment (i finament), piqueu una mica d'all.

Per a la marinada de carn, agafeu midó de blat de moro ...

Llenceu-ho a un bol amb una mica de salsa de soja.

Afegiu una mica d’oli de cocció i remeneu-ho junt ...

I aboqueu-ho sobre la carn, tirant-ho a la combinació.

Heus aquí alguna cosa que vaig notar sobre aquesta recepta i és una altra gran diferència entre la cuina de Jaden i la meva: Jaden és molt frugal amb les seves mesures. Allà on deixaria caure, tirar i abocar, ella mesura i utilitza amb molta cura ni una gota més del que creu que necessita el plat.

I això és una qualitat molt agradable. Molt millor que el meu abocament, llançament, glugging i fliping.

Ara per la salsa de sofregit. Agafeu una mica de salsa d’ostres. Es ven al passadís asiàtic de la meva petita botiga de queviures smalltown, cosa que significa que el podeu aconseguir a qualsevol lloc.

La recepta requereix vinagre negre xinès, que segur que NO es troba a la meva botiga de queviures de la ciutat. Així que acabo d’utilitzar balsàmic. Jaden va dir que estava bé!

Combineu aquests dos ingredients en un bol amb una mica d’arròs.

Bé! El primer que farem és coure el bròquil al vapor. En un wok o sofregit gran, afegiu 1 polzada d’aigua i porteu-ho a ebullició.

Tirar el bròquil ...

I poseu la tapa a la cassola.

Vaig tenir un somni amb les aranyes

Feu vapor durant tres minuts ...

Deixeu de banda el bròquil.

Abocar l'aigua i assecar la paella, escalfar-la i abocar-hi una mica d'oli a foc fort. Vaig utilitzar oli de cacauet.

Gireu la paella per cobrir-la amb oli ...

Llavors tireu els alls ...

Remeneu-ho durant uns 30 segons,

A continuació, afegiu la carn en una sola capa.

Deixeu-los coure durant 30 segons sense molestar-los, i després gireu-los cap a l’altre costat.

Vaig fer la carn en dos lots. No volia amuntegar-lo allà.

Quan la carn estigui tota cuita, tireu-la a la paella i, a continuació, aboqueu-hi la salsa de sofregit.

Remeneu-ho al voltant. Després es desmaia.

Fora d’aquest món deliciós!

Tirar el bròquil.

Remeneu-ho junts ... oh, YUM!

És tan senzill ... però tan saborós!

Llenceu una mica d’arròs en un bol.

Arròs de gra llarg. Oferta ferma, senzilla i impressionant.

I tireu la barreja de bròquil de vedella a sobre.

Em va encantar i les meves noies també! Tan fàcil, tan ràpid ... molt bo.

Gràcies, Jaden, per la bonica recepta ... i pel teu bonic llibre de cuina! M’encanta.

Jaden’s Chinese Beef Broccoli (de El llibre de cuina Steamy Kitchen )

SERVEIX 4 COM A PART DEL MENJAR MULTICURS
1 lb (500 g) de filet superior o filet de flanc, tallat fi en tires gruixudes de 1/8-in (3 mm)
11/2 lliures (750 g) de bròquil, tallat en floretes de mida mossegada
1 cullerada d'oli de cocció a foc fort
1 cullerada d'all picat

MARINADA DE VEDELLA
1 1/2 culleradeta de salsa de soja
1 culleradeta de maizena
1/2 culleradeta d’oli de cuina
Pebre negre acabat de moldre per condimentar la vedella

SALSA DE SALTS
3 cullerades de salsa d’ostres
2 culleradetes de vi d'arròs xinès (o xerès sec)
2 culleradetes de vinagre negre xinès (o vinagre balsàmic)

1 En un bol, combina els ingredients per a la marinada de vedella. Afegiu-hi la carn i deixeu-la marinar durant 10 minuts a temperatura ambient.

2 En un bol petit, barregeu els ingredients per a la salsa de sofregit.

3 En un wok o sofregit, afegiu 2,5 cm d’aigua i porteu a ebullició. Afegiu el bròquil i tapeu-ho al vapor durant 3 minuts. El bròquil ha de ser de color verd brillant, tendre i cruixent i s’ha de poder foradar la tija amb una forquilla. Escórrer.

4 Rebutgeu l'aigua de la paella i eixugueu-la bé. Poseu la paella a foc fort i, quan estigui calenta, afegiu-hi l’oli de cocció a foc fort i remeneu-la per cobrir-la. Afegiu els alls i fregiu-los entre 15 i 30 segons, fins que quedin fragants. Afegiu les tires de filet, mantenint-les en una sola capa i fregiu-les 30 segons. Gireu les tires i fregiu l’altre costat.

5 Aboqueu-hi la salsa sofregida i remeneu-ho per combinar-ho. Cuini a foc lent fins que la salsa sigui prou gruixuda com per cobrir la part posterior d’una cullera, uns 30 segons. Afegiu de nou el bròquil cuit a la cassola i tireu-ho a cobrir bé.