Amanida de cítrics de kale

Kale Citrus Salad

Al novembre, vaig fer un viatge a Los Angeles com a part de la meva gira de llibres de cuina de vacances i vaig agafar els meus dos amics de tota la vida, ja que els tres no ens veiem gaire. Ens ho vam passar molt bé: ens vam quedar al Hotel Dubya , va passejar per Hollywood, va comprar, va recordar, va riure ...

I, com us podeu imaginar, menjat .

Vam menjar més d’un deliciós menjar al viatge de la nostra noia, però, irònicament, el plat que més em va deixar impressió va ser una amanida de Delphine , el restaurant al vestíbul del nostre hotel. Un dia vam acabar menjant-hi un dinar tard perquè teníem gana i no teníem ganes de caminar ni d’agafar un taxi. Va resultar una crida monumental per la nostra part, perquè va ser realment l’amanida més deliciosa que he tingut mai a la meva vida.

Des d’aquest fatídic dia de novembre no he pogut treure’l de la ment, així que vaig intentar recrear-lo diumenge després de l’església. Per a la meva gran alegria, va ser gairebé tan bo com l'original: tanta textura i sabor s'està produint, i una col.lla preciosa i nítida és l'estrella del programa. Si sou amants de totes les coses de la col arrissada, aquesta amanida us farà caure els mitjons.

I si no teniu molta experiència amb la col arrissada ... bé, aquesta és la introducció perfecta.

Primer, prepareu la col arrissada! Arrenca les fulles de les tiges resistents ...

Fins que tingueu una bonica pila de col verda sense tiges.

Agafeu unes quantes fulles a la vegada i arrossegueu-les ...

A continuació, utilitzeu un ganivet afilat per tallar-lo finament a tires.

Seguiu endavant fins que tingueu un munt gran i agradable de col arrissada. Prefereixo la col arrissada a trossos de col arrencada quan es tracta d’amanides. La textura és fresca i bonica.

Ara prepareu la resta d’ingredients per a l’amanida: escapeu la part superior i inferior d’un jalapeno fresc ...

A continuació, utilitzeu el ganivet per tallar llesques molt, molt fines. Si comenceu per l’extrem estret, les primeres llesques no tindran moltes llavors.

Aleshores, quan toqueu les llavors, atureu-vos un segon ...

I utilitzeu el mànec d’una cullera o un ganivet per tirar-los a la brossa i també raspar les membranes a les quals s’uneixen. Això eliminarà la majoria de les espècies aclaparadores i deixarà enrere el suficient per donar una puntada a l’amanida.

A continuació, seguiu tallant.

A continuació, agafa una taronja, una mandarina o una clementina. (Sempre tenim aquest últim a mà, així que és el que he utilitzat.) Utilitzeu el ganivet per tallar la pell ...

A continuació, talleu les llesques i trenqueu-les per la meitat perquè tingueu bons trossos de cítrics de mida mossegada.

Finalment, teniu a punt un tros de formatge de cabra. Com més fred / ferm, millor, no dubteu a ficar-lo al congelador entre 5 i 10 minuts per tal de refermar-lo realment.

Ara, podeu fer el guarniment per endavant si ho penseu, i només cal que el guardeu a la nevera perquè els sabors es combinin una mica més. No estava tan organitzat, així que ho vaig fer quan vaig fer l’amanida! És un apòsit cítric cremós, així que comenceu amb una mica de suc de taronja (l’acabo d’agafar de la gerra de la nevera, però podeu esprémer-lo fresc si això us fa volar la faldilla) ...

A continuació, premeu un gra d'all (o ratlleu-lo si teniu un ratllador de microplane! Aquest petit és groovy) i afegiu-hi.

Després ve una mica d’oli d’oliva ...

Una mica de sucre (això és una cullerada, però només he acabat afegint-hi una culleradeta) ...

A continuació, afegiu-hi sal i pebre abundant.

Agiteu-lo vigorosament i violentament fins que quedi tot combinat ...

Després, per al component cremós, afegiu-hi una cullerada de crema de llet. (Psst: També podeu utilitzar iogurt grec normal o normal per fer-lo una mica més saludable.)

Aleshores, agiteu-ho molt i molt fins que quedi cremós i meravellós. (Haureu de ser molt vigorosos i violents amb aquest per trencar els petits trossos de crema agra.)

Per muntar l'amanida, tireu la col arrissada a un bol ...

I ruixeu aproximadament la meitat de l’amaniment. (Sempre podeu afegir-ne més més tard!)

Utilitzeu pinces per tirar suaument la col arrissada amb el guarniment ...

I seguiu tirant fins que es cobreixi tota la col arrissada. Afegiu una mica més de guarniment si voleu i torneu-lo a tirar.

Tireu les taronges / mandarines / clementines i les rodanxes de jalapeno i tireu-les suaument ...

A continuació, al final, trenqueu el formatge de cabra amb una forquilla i afegiu-hi trossos grans i bonics al bol.

Tireu-lo suaument, només unes quantes vegades, fins que el formatge de cabra es barregi tot ...

Després, amuntegeu-lo en bols i serviu-lo!

La quantitat d'aquesta amanida serveix a dues persones amb molta gana ... o de quatre a sis persones amb gana.

O una persona amb gana violenta.

No diré a quina categoria estic.

àngel número 505

Tot el que puc dir-vos és que aquesta amanida és un triomf absolut. Magnífica col arrissada, aderezo cremós / picant, jalapenos lleugerament picants, trossos de cítrics i bones picades de formatge de cabra per donar-li una decadència greu.

Nota: L'amanida original de Delphine també va venir amb gambetes ... però això va ser casual. L’amanida per si sola és perfecta. Però si voleu afegir proteïna, les gambetes són precioses.

Ah, i aquí teniu un petit consell: mengeu-lo amb escuradents.

T'obliga a frenar una mica i assaborir cada mos.

Aquí teniu el pràctic dandy imprimible.