Caramel de mantega de Lia

Lia S Butter Toffee

A més de gaudir de la fabulosa demostració de galetes, els assistents al cap de setmana de vacances de cuina també van gaudir d’una gran classe de preparació de tòfones i tofes.

Es tracta del xef Lia. És xef de cuina i va passar un parell d’hores ensenyant-nos a tots sobre xocolata i dolços, que ella entén així com un metge entén la seva especialitat en medicina.

Va ser molt divertit escoltar-la.

pregària de l'àngel Rafael per la curació

Cobriré les tòfones de xocolata en una altra publicació (bones terres, eren increïbles), però primer vull compartir el deliciós mantega de Lia. És completament perfecte, tan fàcil de fer i fa un regal de Nadal tan agradable (i personal), embolicat en feixos individuals i lligat amb un llaç.

Traieu els termòmetres de llaminadures! (Si no en teniu, els podreu trobar a qualsevol gran supermercat o botiga de cuina especialitzada.)

Combineu mantega, sucre, aigua i sal en una paella. (Crec que això es triplica, així que no espereu que la vostra paella estigui tan plena!) Feu-ho bullir, sense deixar de remenar. Enganxeu el termòmetre de caramel (que es mostra a la part posterior de la paella) al costat de la paella (inclourà un clip útil) perquè pugueu controlar la temperatura.

Coeu la barreja a foc mitjà / moderat fins que arribi als 298 graus al termòmetre de caramel. Traieu-lo del foc immediatament i incorporeu-hi l'extracte de vainilla.

Sí.

Aboqueu-lo immediatament sobre una estora de forn de silicona (o un bon pergamí) distribuint-lo uniformement a través del full.

Sucre cremat. Sí.

Actuar ràpidament per estendre el toffee fins que comenci a posar-se. Podeu utilitzar una espàtula de goma resistent a la calor o (probablement millor) una espàtula de metall compensada.

He observat dues coses durant aquest pas:

1. Lia va estendre el toffee molt prim. Això va acabar sent molt agradable. No tingueu por d’estendre-la tan fina que vegeu l’estora de coure en alguns punts!
2. La Lia no semblava preocupada pel fet que el toffee semblés uniforme o perfecte. No tingueu por de l’aspecte natural.

A continuació, només heu de deixar el cafè a un costat i deixar-lo reposar completament. Probablement, això pot trigar entre vint i trenta minuts; més que això seria encara millor.

què significa espiritualment un fort so a l'orella dreta

Quan estigueu a punt per procedir, fondreu una mica de xocolata temperada (o simplement xocolata de bona qualitat; és a dir, no xips de xocolata normals) i remeneu-ho fins que estigui prou fresc com per tocar-lo just a sota del llavi inferior i sentir-lo una mica fresc al tacte.

Traducció: la xocolata hauria de ser més fresca que la temperatura corporal, però encara (òbviament) prou calenta per abocar-la i escampar-la.

Ah, i si us plau, no et cremis els llavis.

Si us plau?

M’importa el teu llavi.

Gràcies.

Aboqueu la meitat de la xocolata desfeta al damunt del caramel.

Utilitzeu una espàtula per estendre-la uniformement per la part superior ...

A continuació, espolseu-hi tot el que vulgueu. Els fruits secs picats, ja siguin grans o bé trossejats fins que siguin gairebé en pols, són clàssics i deliciosos.

qui és el nou a ncis

O bé, com aixafar les canyes de caramel?

Assegureu-vos de trencar-lo perquè un tros no trenqui la dent d'algú.

* CRUNCH *

Aquest era el meu favorit: lleugera i encantadora sal marina.

I només cal pensar en totes les altres possibilitats.

Ara deixeu reposar aquesta etapa fins que la xocolata quedi ferma, probablement uns 30 minuts més o menys. Després, gireu amb cura el toffee cap a l’altre costat ...

Perfecte!

A continuació, aboqueu la resta de xocolata. Aquesta és la sal marina; notareu que aquesta es va trencar una mica quan es va donar la volta.

I això no va importar ni una mica.

El millor xampú per a cabells grassos a Walmart

Només heu d’estendre la xocolata per l’altre costat i espolvoreu-les de nou amb les cobertures. Deixeu-lo fixar i, a continuació, dividiu-lo en trossos. Empaqueu-los en paquets, porteu-los als vostres amics i conegueu l’alegria i la bellesa senzilla de fer un regal tan personal.

Aquí teniu la recepta de Lia.

Gaudiu, nois!

Ah, i per cert:

Aquest cafè era tan espantós.

Només vaig pensar que voldríeu saber-ho.

El final.