Scones de nou d’avena d’auró

Maple Oat Nut Scones

La meva versió del clàssic de Starbuck i una variació dels bescuits Maple Pecan al meu primer llibre de cuina. Són absolutament increïbles!

Preescalfeu el forn a 350 graus.

En un bol gran, combineu la farina, la civada mòlta, el sucre, la pols de coure i la sal. Remeneu per combinar.
Afegiu trossos de mantega i utilitzeu un tallador de pastisseria per treballar la mantega i els ingredients secs junts fins que la barreja s’assembli a les molles gruixudes. Incorporar els pecans picats.

Batre la nata, l’ou i 1 culleradeta d’extracte d’auró. Aboqueu-hi la barreja de farina, remenant suaument, fins que quedi tot junt. (La barreja no s’ajuntarà en una sola bola cohesiva; hauria de ser en uns quants grumolls grans amb algunes molles al bol.) Si està massa esmicolada i no s’uneix, afegir un parell de cullerades de crema extra i treballar dins.

Gireu la massa cap a una taula de tallar o una superfície enfarinada i feu servir les mans per fer un cercle de 6 a 8 polzades d’uns 3/4 de polzada de gruix. Tallar-los en vuit tascons iguals (o podeu tallar-los en tascons més petits per obtenir-ne més). Transferiu-los a una safata de forn folrada amb una estora o pergamí per coure i coeu-ho durant 20-24 minuts, o fins que estigui ben feta i ben daurada. (No hauria de tenir gaire color.) Traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar completament.

Combineu tots els ingredients de la cobertura. Assegureu-vos que sigui gruixut però que es pugui transmetre. Regueu-ne una quantitat molt generosa i espolseu-les amb unes quantes pacanes més picades. Deixeu que la cobertura es quedi completament i, a continuació, serviu-la.

(Els bescanvis es mantindran frescos i frescos durant dies en una bossa de plàstic amb cremallera).

Aquesta és una variació dels bescans de nou d’auró que vaig posar al meu primer llibre de cuina anys enrere, i és la mateixa recepta bàsica que he utilitzat des del 1999, quan vaig fer bescans de nou d’auró per a la meva amiga Hyacinth quan va venir a jugar-ne un. dia.

En aquell moment, tenia dos nadons i acabava d’aconseguir una nova màquina d’expresso i volia duplicar els meus bescuits preferits de Starbucks (encara serveixen aquesta varietat?), I noi, noi ... va funcionar. A Hy i a mi ens encantava cada mos.

Dades curioses sobre la meva màquina d’expresso: Vaig ser conscient que tenia una malaltia anomenada PSVT (Taquicàrdia Supraventricular Paroxística) durant el període de la meva propietat. Vaig beure un espresso tan fort que em va enviar el cor en episodis de 2 minuts (de vegades més llargs) de batecs extremadament ràpids, i l’única manera per aconseguir que s’aturés era esquitxar-me aigua cara gelada i pregar el rosari. Després d’abandonar la cafeïna i de trobar que els episodis de batec del cor seguien passant cada cop més, vaig haver de començar a prendre bloquejadors beta, cosa que em va donar ganes de fer migdiades les 24 hores cada dia i no parlar, així que finalment vaig decidir tenir una cura procediment d’ablació, on els metges van utilitzar un catèter per entrar al meu cor i fer desaparèixer la via que causava la inestabilitat elèctrica. Va ser un procediment ambulatori, em va curar totalment i des de llavors he gaudit de cafè gelat cada matí.

Ah! No volia dir que els metges entressin al meu cor. Això seria estret. Volia dir que feien servir un catèter per accés el meu cor perquè poguessin ablatar el camí causant del problema.

Vull dir…

Tant se val.

D’acord, ara que us he sotmès a la meva història clínica completa i que no teniu cap gana, aquí teniu el que necessiteu per als bescanvis! Mantega, farina, sucre, pols de coure, sal, nata, ous, extracte d’auró i civada.

Coses senzilles!

regals per a nens que ho tenen tot

Els meus bescons originals no tenien civada, de manera que per a aquests vaig decidir intentar estar el més a prop possible d’Starbucks: afegir una civada normal a un robot de cuina o a una batedora ...

I premeu-los fins que estiguin majoritàriament enfonsats, però amb algunes peces més grans que queden.

Un altre petit tros de preparació: Agafa dos pals de mantega freda (que surt de la nevera) ...

I talleu-los a daus petits.

Ara, per fer la barreja de bescuit: a un bol, afegiu farina per a tots els usos ...

La civada mòlta ...

Una mica de sucre ...

Una mica de pols de coure ...

I una mica de sal.

A continuació, remeneu tot això junts.

Mira aquesta dolça cullera.

Va ser un regal i m’encanta. (Gràcies Maria i Jenny !)

Ara, afegiu tota la mantega en cubs al bol ...

Agafa la teva confiança talladora de pastisseria rovellada (o inoxidable de confiança) ...

I vaja, home. Incorporeu la mantega a la farina (o la farina a la mantega, segons si tingueu cervell dret o esquerre) ...

Fins que no es combina totalment i la barreja s’assembla a les molles gruixudes.

Després d’això, trossegeu unes pecanes fins que quedin força bé ...

Què puc utilitzar en lloc dels claus d'olor

Deixeu-los caure al bol ...

I remeneu-ho tot junt.

A continuació, combineu un ou amb 3/4 tassa de crema de llet.

Bateu-lo junt amb una forquilla ...

Afegiu extracte d'auró ...

I munteu-lo.

Aboqueu la barreja humida a la barreja de farina ...

Plegant suaument a mesura que avança.

Començarà a reunir-se en grans grups trencats. No espereu una massa massa humida! No hauria d’estar junt en una gran pilota.

L’esmicolament és el motiu de bellesa.

A continuació, només gireu la massa sobre una taula de tallar o una superfície enfarinada ...

Porteu-lo a una bola amb les mans increïblement venoses, roses i d’aspecte inquietant ...

I premeu-lo en un cercle. Voleu que la part superior sigui grumollosa i rústica, no perfectament uniforme i plana.

És com el meu fons.

(Ho sento, ho vaig haver de fer.)

Utilitzeu un ganivet per tallar una X gran al cercle.

A continuació, talla un + gran per crear 8 tascons iguals.

O sempre podríeu tallar el + primer i després el X. Però tingueu en compte que els bescanvis tindran un gust totalment diferent si aneu per aquesta ruta.

No, no realment.

Traieu els bescanvis un per un ...

I col·loqueu-los sobre una safata de forn folrada amb una estora o pergamí per coure.

Coeu-los al forn durant uns 25 minuts, o fins que estiguin una mica buits i amb prou feines comencin a daurar-se. Els bescons són una d’aquestes coses que realment no voleu que es marrin molt.

Ara simplement deixeu-los refredar-se completament mentre feu l'esmalt d'auró / glaçat / gelat / plugim / recobriment / cobertor / adorn.

Mesureu el sucre en pols en un tamís ...

I a veure si es pot tamisar mentre es crea un abominable home de sucre en pols al bol. Si el gran con es manté intacte, digueu-vos que la vostra vida sortirà bé. Si s’esmicola i cau a la meitat del camí, sentiu-vos condemnats.

Tens aquestes petites converses amb tu mateix mentre fas també mescles ... oi?

Oh bé! Vaja.

Un cop sàpiga com sortirà la resta de la seva vida, aboqueu una mica de llet sencera ...

Recepta de sandvitx amb salsa francesa dona pionera

I doneu-hi una mica de remenada.

A continuació, afegiu una mica de mantega fosa ...

Després agafeu un parell de cullerades de cafè fort ...

I afegiu-lo a.

A continuació, afegiu una mica més d’extracte d’auró. (Aquestes coses són bones! No tingueu por.)

Munteu-ho tot junt fins que quedi suau i comproveu-ne la consistència. Ha de ser bastant gruixut però encara es pot transmetre. Si és massa fi, tamiseu-hi una mica més de sucre en pols.

I ara. Esteu a punt per divertir-vos?

Segur que sí.

Agafa una mica de cobertura i vés-hi!

I quan dic que vaja ...

Vull dir per això.

Com, totalment.

Seguiu endavant fins que es cobrin tots els scones ...

A continuació, per obtenir una floració final, escampeu uns quants pacans addicionals per sobre!

Ara només cal allunyar-se, seure a les seves mans, diable, marxar de vacances si cal. No els toqueu fins que la cobertura no estigui completament fixada.

Aw, que bonica! Simplement apileu-los en un plat de pastissos o plat, convideu el vostre BFF a prendre un cafè ...

I serveix-los en un plat bonic.

Aquests són DIVINS, amics meus. Sempre m’ha encantat la versió de Starbucks, però amb els anys m’he tornat força parcial.

No digueu a Starbucks que ho vaig dir. No vull posar-me en el seu costat dolent.

Espero que gaudeixis!