El Risotto a la Carbonara Instant Pot de Meseidy Rivera és un menjar fàcil d’inspiració gourmet

Meseidy Riveras Instant Pot Risotto La Carbonara Is An Easy

Benvingut a The Pioneer Woman Cookbook Club ! Aquest mes hi apareix Meseidy Rivera, xef, bloguera de menjar, autora de Sopars gourmet de la nit: menjars emocionants i elevats fàcils de fer , i l'ex ajudant de cuina de Ree & Drummond. Seguiu llegint per obtenir més informació sobre Meseidy i agafeu una recepta de sopar molt acollidora Pot instantani !

Si alguna vegada heu volgut cuinar un menjar d’estil gurmet però us heu sentit intimidats una mica, Meseidy Rivera vol canviar la vostra perspectiva.

El que realment m’agrada fer és donar una mica de gust a una cosa fàcil, diu ella. En lloc de passar hores a la cuina, Meseidy comparteix receptes que els lectors poden fer en 30 a 45 minuts, que tenen un aspecte i un sabor semblants al que us van trigar a fer. M’agrada el joc de la il·lusió.

Al seu nou llibre de cuina, Sopars Gourmet de la Nit de la Setmana , trobareu receptes que es basen en plats fàcils, però que es fan amb un o dos ingredients únics (com ara les saboroses cuixes de pollastre crema de pomelo i crema de pebre rosa a la pàgina 54). El seu objectiu és ajudar-vos a experimentar amb els gustos, alhora que a poc a poc construïu el rebost amb articles nous.

Només vull que la gent vegi que es poden obtenir sabors realment atractius simplement afegint-los a plats familiars, explica.

El seu enfocament creatiu, però pràctic, per desenvolupar receptes reflecteix el seu viatge de cuina. Després de començar el seu blog de menjar, El Noshery , va anar a l'escola culinària de Tulsa, Oklahoma, on es va creuar amb Ree Drummond i —alerta de feina de somni! - va treballar com la seva ajudant de cuina.

Com que [Ree] provenia d’una mentalitat de cuiner casolà autodidacta i jo venia d’una mentalitat de cuiner, intercanviaríem i col·laboraríem i veuríem com podríem fer funcionar les tècniques del xef per al cuiner casolà i viceversa, diu ella. .

A més del seu temps amb Ree, créixer a Puerto Rico va influir en la seva cuina. La cuina de Puerto Rico és molt saborosa. Ella és molt generosa amb all, oli d’oliva, sal i condiments. No tinc por de treballar amb condiments i espècies per això.

Si busqueu una recepta per sopar fàcil, plena de sabor i que impressioni els convidats, la seva recepta de Risotto a la Carbonara és el vostre carreró. Com que un risotto normalment requereix una atenció constant i derrotaria totalment el propòsit del llibre de cuina, segons Meseidy, utilitzar Instant Pot és un canvi de joc. Aquesta versió cuina l'arròs en només cinc minuts. Aquesta tardor voldreu fer-ho cada setmana!

Agafeu el seu llibre de cuina per explorar molts altres plats que us sorprenen seriosament. Voldràs veure-la nou podcast també si us agrada aprendre sobre totes les coses relacionades amb l'alimentació.

1. En una cassola mitjana a foc mitjà-alt, poseu el brou de pollastre a foc lent.
2. Poseu una olla instantània a sofregir i afegiu-hi la panceta tallada a daus. Coeu la panceta, remenant de tant en tant, fins que el greix s’hagi reduït i comenci a cruixir, uns 5 minuts. Amb una cullera ranurada, traslladeu la panceta a un plat folrat amb tovalloles de paper.
3. Afegiu la ceba i els alls al greix fos i deixeu-los coure durant 1 minut o fins que quedin fragants. Afegiu l’arròs a l’olla i remeneu fins que quedi ben combinat, torrant l’arròs durant 2 o 3 minuts.
4. Afegiu el vi a l’olla per desglossar-lo i rasqueu els trossos marrons que hi ha al fons de l’olla. Afegiu el brou de pollastre escalfat i remeneu fins que quedi ben combinat. Cuini a alta pressió durant 5 minuts. Un cop fet, deixeu anar la pressió ràpidament.
5. Traieu la tapa i incorporeu-hi el parmesà, la mantega i la panceta fins que quedi suau i cremós. Incorporeu ràpidament els rovells d'ou, un a la vegada, i rectifiqueu de sal al gust. Serviu-ho immediatament, esquitxat de parmesà i guarnit amb julivert fresc picat.

Nota: No substituïu l’arròs Arborio per arròs de gra llarg ja que no té el contingut en midó d’Arborio. El midó que arrenca l’arròs Arborio és essencial per aconseguir la consistència cremosa desitjada del risotto.

Reimprès amb permís de Sopars Gourmet de la Nit de la Setmana per Meseidy Rivera, Page Street Publishing Co. 2020.