Migas

Migas

Vaig tenir Migas per primera vegada a Austin, Texas, quan estava de visita a la meva germana, Betsy, i al seu marit nerd de tecnologia, Matt. Com que em vaig despertar un matí durant la meva estada amb un furiós estoig de LBSCBDO, Betsy i Matt em van conduir fins a un petit restaurant pintoresc que semblava una petita casa. Després vaig començar a plorar i continuar. Vull un Egg McMuffin ! Vaig cridar, morint d’esmorzar al McDonald’s. Tot el que vull a la meva vida és esmorzar al McDonald’s.

no , ells van dir. Necessites Migas .

Però vull pastissos calents i salsitxes ! Vaig cridar.

Espereu fins que proveu el Migas , ells van dir.

Després de plorar bé, vaig decidir cedir. Primer de tot, érem al cotxe de Matt i no tenia manera de sortir d’allà. En segon lloc, segons el meu atac de ràbia LBSCBDO, havia deixat la bossa i no tenia diners per comprar aquell Egg McMuffin o Hot Cakes, i no tenia cap humor per rentar els plats. En tercer lloc, tot i que trobava a faltar una rara oportunitat d’esmorzar a McDonalds, em va intrigar una mica el nom del plat. Migas ? Què era aquest plat estrany?

Aviat ho sabria. Migas, en una paraula, és celestial. En una altra paraula, divina. En una altra paraula, dadgum deliciós! Em vaig enganxar instantàniament i vaig passar els propers mesos perfeccionant la meva pròpia versió.

Llevat que hàgiu visitat o viscut al sud-oest, probablement no hagueu sentit a parlar de Migas, un plat d'ous remenats deliciosament saborós, fabulós amb l'addició de pebrots dolços, jalapenos, cebes, formatge i, la millor part, fregits, trossejats truites de blat de moro. Les truites de blat de moro absolutament fer el plat i, encara que alguns, menjadors conscients de la salut, trien simplement escalfar o planxar les truites abans d’afegir-les a la paella, trobo que són millors si es fregeixen amb oli i després es tallen. Un cop remenats a la barreja d’ous, s’estoven i prenen els bells sabors dels ous, les cebes i els pebrots. N’hi ha prou de fer gemegar a una persona, que és el que faràs quan enfonsis les dents en aquest meravellós plat d’esmorzar.

Fem-ho, mis amigas!

Comenceu picant aproximadament la ceba, el pebrot vermell, el pebrot verd i el tomàquet. A continuació, talleu molt finament un jalapeno fresc, traient les llavors si no podeu MANEJAR el foc.

A continuació, ratlleu una mica de formatge. Monterey Jack funciona bé o podeu utilitzar un Cotija mexicà (a la imatge aquí).

petjades només al text del poema de sorra

M'encanta Cotija mexicana.

A continuació, barregeu uns ous amb meitat i meitat i bateu-los junts.

Finalment, fregiu unes truites de blat de moro fins que quedin cruixents. Faig servir una paella petita amb aproximadament 1/2 tassa d’oli vegetal escalfat a mitjà.

Si l’oli és calent, només haurien de trigar uns 30 segons a cada costat per fer-los nets.

No els deixeu marró; només els heu de fregir fins que ja no siguin disquets.

Sí, acabo de dir disquet.

Quan estiguin fregits, apileu-los en una taula de tallar.

I pressionant amb un ganivet afilat, talleu les truites a tires ...

A continuació, gireu en una altra direcció i talleu-los en daus grans.

Ara toca seriós. Molt, molt greu.

Nombres àngels 515

Comenceu escalfant una barreja d’oli i mantega en una paella gran. Afegiu les cebes i els pebrots ...

I coure fins que comencin a quedar-se boniques i rosses. Probablement trigarà 3 o 4 minuts. No els deixeu posar massa tous!

A continuació, afegiu els tomàquets picats ...

I continueu cuinant uns 30 segons més o menys, només per escalfar-los.

Ara per la part divertida: llenceu els trossos de truita fregida.

Remeneu-los i, a continuació, tireu-hi el daurat de jalapeno. Remeneu-ho i reduïu el foc a baix .

Si tingués a la meva disposició totes les paraules de tots els grans poetes del món, encara no seria capaç d’expressar-vos el meravellós que fa olor.

Ara, aboqueu la barreja d’ous. Només voleu que la paella estigui lleugerament calenta; no voleu enrossir gens els ous.

Ous rossos. YUCK. És un sabor allà dalt amb te i plàtans al meu llibre. BLECH. PPPTTTTHT.

Ara, el secret aquí és cuinar els ous, doblegant suaument la barreja amb una espàtula. Definitivament, no remeneu ni batre la barreja ... només plegueu. Plega suaument.

Sabreu que els ous ja estan fets; quedaran fixats però no excessivament secs.

sona espiritual a l'orella dreta

Al final, tireu una gran quantitat de formatge ratllat.

I un munt de coriandre picat! Vine a la gent: si creieu que no us agrada el coriandre, proveu-ho més.

Sabíeu que a la universitat era una d’aquelles persones que odiaven el coriandre? Vaig tastar el saborós sabó ofensiu que molts de vosaltres heu esmentat. Però vaig perseverar. Vaig lluitar moltes batalles. I vaig sortir vencedor! He guanyat! I ara menjo coriandre diàriament!

Us pot passar el mateix si només obriu el cor.

Parlant d’obrir el cor. Déu meu. Heu d’experimentar Migas almenys una vegada a la vostra vida.

Preferiblement, aquest matí.

Això és el que desitjo per a vosaltres, estimats amics.

_______________________________

Publicat amb amor per Ree Drummond .