Les meves galetes de Nadal preferides

My Favorite Christmas Cookies

Aquests són els meus preferits de tots els temps, nostàlgics, menjar confortable, divertits de fer, poc enrenou, baixes celles, altes en calories, sense esnobs i delicioses galetes de Nadal de tots els temps. Venen de la meva mare, Gee, que va utilitzar aquesta senzilla però saborosa massa de galetes de sucre per fer galetes per a qualsevol ocasió.

1. Escurçament de nata, sucre, pell de taronja i vainilla a fons. Afegiu-hi l’ou i bateu-lo fins que quedi lleuger i esponjós. Afegiu-hi la llet i barregeu-la.
2. Tamiseu els ingredients secs junts i, a continuació, barregeu-los amb la barreja de nata. Dividiu la massa per la meitat (terços si dupliqueu la recepta), aplaneu lleugerament entre dos fulls de paper encerat i, a continuació, refrigereu-la durant una hora (o congeleu-la durant 20 minuts).
3. Mentre la massa es refreda, combineu el rovell d’ou, l’aigua i el colorant alimentari per fer l’esmalt del rovell d’ou.
4. Estireu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i talleu-la amb formes amb galetes. Transfereix les formes al full de galetes greixat lleugerament i pinta les galetes (amb un pinzell suau) amb esmalt de rovell d’ou.
5. Després de raspallar amb esmalt de rovell d’ou, coure a 375 graus durant aproximadament 6 minuts. No permeti que les galetes es daurin.
6. Mentre les galetes es couen, barregeu sucre en pols, llet i clares d’ou (que són opcionals) per fer la cobertura decorativa. Traieu les galetes del forn a una reixeta per refredar-les. Després, amb una bossa de pastisseria o una bossa Ziploc, feu una canonada amb cobertura blanca per decorar.
   

Quan feu la cobertura decorativa blanca, assegureu-vos que sigui gruixuda i que mantingui una mica la seva forma.

Ni tan sols sé què significa aquest títol. De vegades em surten aquestes coses. El que vull fer ara és compartir amb vosaltres el meu favorit de sempre, nostàlgic, menjar confortable, divertit de fer, poc enrenou, amb el front baix, alt en calories, no esnob, deliciós Galeta de Nadal De tots els temps. Venen de la meva mare, Gee, que va utilitzar aquesta senzilla però saborosa massa de galetes de sucre per fer galetes per a qualsevol ocasió: Nadal, Sant Valentí, Pasqua i, el meu favorit personal de petit, el Dia de la Secretaria. Alguns dels meus millors records van ser celebrar el Dia del Secretari amb la família, menjar les nostres galetes preferides tallades en formes de Rolodexes i grapadores. No realment.

M’encanten aquestes galetes. La massa és deliciosa, és clar, quina massa de galetes no és, però el que realment diferencia aquestes galetes és el mètode de decoració una mica poc convencional. En lloc de triturar-les amb glacejat o espolvorear després de coure-les, les galetes es pinten amb un colorit rentat de rovell d’ou. abans cocció, que confereix a la galeta acabada un aspecte envidrat preciós. A continuació, es fa una simple cobertura blanca per omplir els espais en blanc i donar a les galetes un toc més. Ha! Acabo de dir estil.

Curiosament, l’esmalt de rovell d’ou té un objectiu afegit: proporciona un contrast suau i agradable a una galeta dolça. Cada mos aporta galetes de sucre suaus i dolces, esmalt de rovell d’ou no dolç i cobertura de sucre en pols dolça. I et farà somriure.

L’elenc de personatges: farina, sucre, sal, pols de coure, escurçament (sí, escurçament), sucre, ous, vainilla, llet, colorants alimentaris i sucre en pols. Ho ho ho!

Abans de mesurar 2/3 tassa d’escurçament, teniu aquestes mesures atípiques? Els estimo més que el cafè Haagen Dazs. Espera. No, no.

D’acord, ARA es pot mesurar 2/3 tassa d’escurçament.

I 3/4 tassa de sucre. Oooh, mira! Una altra mesura atípica. Wheeeee!

M’entretinc fàcilment.

Ara ratlleu una llimona. (I si no teniu un ratllador de microplanes, esteu nu i sol a la foscor.) També podeu ratllar una taronja si no teniu disponible una llimona.

I afegiu-hi 1/2 culleradeta de ratlladura.

Afegiu 1/2 culleradeta de vainilla i nata bé.

Ara és que us hauria de dir que vaig decidir doblar-la en aquest moment, perquè sóc un nen mitjà i si una recepta és bona, dues són millors. Així que he afegit una altra de tot.

Després, com que l’havia doblat, he afegit dos ous i 8 culleradetes de llet.

Barregeu fins que quedi lleuger i esponjós.

Ara, en un tamís, tireu 4 tasses de farina, 3 culleradetes de pols de coure i 1/2 culleradeta de sal.

Tamisar els ingredients secs junts.

Ara afegiu ingredients secs a la batedora i barregeu fins que estiguin ben combinats.

Aquí teniu la massa quan està tota barrejada. Endavant i feu un mos. Digues si. Sentir culpable. Ara cal refrigerar-lo abans de desplegar-lo.

Normalment divideixo la massa en terços: només prenc un terç de la massa i la poso sobre un tros de paper encerat.

A continuació, col·loqueu un segon tros a sobre i aplaneu lleugerament la massa. Això facilitarà el llançament més tard.

Emboliqueu la massa i poseu-la a la nevera durant una hora abans d’utilitzar-la; o, si teniu pressa, podeu ficar-lo al congelador durant vint minuts.

Sempre faig servir el congelador.

Ara, mentre la massa es refreda i es referma, anem endavant i fem l’esmalt del rovell d’ou:

Només cal separar un ou, reservant la clara.

Col·loqueu cada rovell d’ou en un bol separat. Simplement utilitzeu tants rovells com vulgueu colors per decorar les vostres galetes. Eh?

A cada rovell d’ou, afegiu-hi 1 culleradeta d’aigua i remeneu-ho.

Ara afegiu un parell de gotes de colorant alimentari a cada plat. Sempre faig servir el verd, és clar. Blip ...

Blip! (Efectes de so proporcionats per Pioneer Woman.)

A continuació, remeneu junts amb una forquilla.

Blip!

Ara repeteix amb vermell.

Blip-Blip-Blip! Ara poseu tots els vostres colors junts per fer un patètic intent de negre. Com es fa un rovell d'ou negre? Mai ho sabré.

Però això és prou a prop.

També he fet groc.

Ara escampeu farina sobre una superfície llisa.

Traieu un dels vostres discos de massa de la nevera o congelador i poseu-lo sobre la superfície enfarinada.

Ara, amb un bolígraf, comenceu a estendre la massa. Generalment rodo des del centre, cap enfora. Però només feu rodar aquesta massa com vulgueu, amor. Em dedico a doblegar les normes.

Estireu-lo fins que tingui un gruix d'entre 1/8 i 1/4 de polzada. No la desplegueu massa fina o la galeta acabada serà massa dura i nítida. M’agrada mantenir-los al costat gruixut. I mai he sortit una regla i he mesurat el gruix que faig tirar la massa, i no puc mirar aquest gruix i estimar el gruix. Mireu-la un moment, absorbeix-la, respira-la. A continuació, tira-la també de gruixuda.

Aquí sóc de precisió a The Pioneer Woman Cooks.

Ara ve la part divertida! Comenceu a prémer els talladors de galetes a la massa, fent servir tota la massa que pugueu.

Quin és el tret que permet a una persona formular el millor patró per tal de tallar les formes per utilitzar la massa de la manera més eficient possible? Raonament espacial? Intel·ligència? Sigui el que sigui, no ho tinc. Però faig tot el possible.

Col·loqueu les formes sobre un full de galetes greixat lleugerament. La mantega està bé o la boira lleugera de Crisco Spray with Farour funciona molt bé.

Ara arriba la part MOLT divertida! Amb pinzells de truges suaus, comenceu a pintar els esmalts de colors. Realment, assegureu-vos que les truges siguin molt suaus (els pinzells a l’aquarel·la funcionen molt bé) o la superfície de la massa es ratllarà i es desgastarà.

Es tracta d’un tallador de galetes que feia servir quan era una nena, quan les ungles es van picar ràpidament i el cabell era filós i descarnat. O va ser l’any passat? De totes maneres, aquest tallador de galetes ha format part de la meva vida per sempre. (Gràcies, Gee, per haver-me’n separat recentment. Ets la millor mare que he tingut.) I digues-ho! Aquest negre es veu molt negre si ho dic jo mateix.

Continueu fins que totes les galetes es pintin com vulgueu i, a continuació, enforneu-les a 375 graus durant uns sis minuts. IMPORTANT: vigileu per assegurar-vos que les galetes no comencin a daurar-se, ja que tenen un gust molt millor si no. Sis minuts és gairebé sempre el temps adequat. Assegureu-vos que les galetes estiguin suficientment cobertes i, a continuació, traieu-les.

Aquí teniu l’aspecte que tenen quan es treuen del forn. Traieu-lo de la paella i deixeu-lo refredar sobre una reixeta. Però espereu ... encara no hem acabat.

I dadgum, amb tota la il·lusió em vaig oblidar de pintar els troncs dels arbres de negre. Però no tinc por de reconèixer-ho. Perquè si no puc ser honest amb tots vosaltres, per a què hi ha de viure?

Ara, aquestes Pare Noel (orientades cap als costats, per a aquells de vosaltres que no poden aconseguir els vostres coixinets) estan bé, però crec que necessiten una petita definició. De manera que fem una mica de cobertura blanca a les galetes, d'acord?

Deixo una bossa (2 lliures) de sucre en pols en un bol ...

Afegiu aproximadament 1/2 tassa de llet ...

I un parell de cullerades de clara d’ou. Si us preocupen els productes d’ou cru, podeu deixar-ho fàcilment. Ni tan sols sé si ajuda. Només m’agrada afegir-lo per patades.

Barregeu-los i col·loqueu-los en una bossa de pastisseria amb una punta molt fina O en una bossa de Ziploc amb un petit forat tallat a una cantonada. A continuació, només cal que comenceu a fer canonades de glacejat blanc allà on vulgueu.

No us preneu massa seriosament; simplement diverteix-te amb ell.

Més honestedat: ja puc dir que he deixat massa fina aquesta forma de cobertura. Quan és correcte, la cobertura és prou gruixuda com per conservar la seva forma ja que surt de la punta de la bossa de pastisseria.

Per exemple, en anys passats, les barbes i les botes de pell de Santas havien estat arrissades, ja que s’assecaven prou després d’haver-les entonat per conservar la seva forma. Però no deixo que la consistència de la formació de glaça arruïni el meu temps de diversió. Perquè a qui li importa el seu aspecte mentre aquesta galeta em vagi a la boca en uns tres minuts? Tot això per dir-ho, comenceu amb 1/4 de tassa de llet en lloc de 1/2. No siguis com jo.

Per als ninots de neu, només cal prémer una mica de cirereta i estendre-la per tapar-la. Encara no he descobert com acolorir una clara de rovell d'ou.

D’acord, vaig fer trampes i vaig pintar els troncs dels arbres després de l’efecte, només per mostrar. Aquí em refereixo a l’honradesa: l’honradesa a trampes.

Si teniu petits adorns, no dubteu a afegir-los.

No són estimats i kitschy?

Però, a més, són deliciosos.

àguila gegant oberta el dia de Nadal

Si busqueu una nova recepta divertida, fàcil i encantadora de galetes de Nadal, per què no proveu-ho?

És possible que només passin a formar part de la vostra tradició nadalenca com feien la meva fa molts anys. Quants anys fa, ho preguntes?

Simplement no us importa mai.