Muffins de la meva mare

My Mom S Muffins

La meva mare va fabricar aquests magdalenes bellesos quan estava de visita el cap de setmana i els vaig inspirar. Són texturals, saborosos i, a més, sense olis i sense mantega ... cosa que, per a mi, és una invitació a la pasta de mantega suavitzada i gelatina afruitat.

Però sóc jo.

La meva mare fa magdalenes agafant ingredients, llençant-los a un bol i barrejant-los / ajustant-los fins que creu que tenen raó. Però la vaig clavar i li vaig fer gravar les quantitats perquè pogués compartir la recepta amb vosaltres. Tot i així, no dubteu a modificar-los i fer-los vostres: afegiu més plàtan, compota, melassa, etc. al vostre gust o canvieu els fruits secs que feu servir (les llavors de gira-sol serien delicioses).

Ahir vaig assotar un altre lot, ja que experimentava símptomes d'abstinència després d'acabar l'últim lot de la meva mare el dia anterior. A continuació s’explica com fer-los.

Comenceu amb farina de blat integral ...

I una mica de farina per a tots els usos.

Nota: Quan és a casa, la meva mare utilitza 1/2 tassa de farina de blat integral, 1/2 tassa de farina d’espelta i 1/2 tassa de farina d’ametlla ... però no podia obtenir les dues últimes sense conduir més d’una hora. La versió sencera de tot el blat / per a tots els usos era senzilla; la versió que sol fer la meva mare és només una textura una mica diferent. I tota la farina d’ametlla és ametlla finament mòlta ... així que també podeu fer-ho vosaltres mateixos en un robot de cuina. Un munt d’opcions!

Però, ara per ara, només us mostraré la versió senzilla.

Agafeu algunes llavors de lli ...

ocell va colpejar la finestra encara viu significat

I llençar-lo. Tenia això al rebost perquè estimo, estimo, estimo les llavors de lli. L’afegeix a panellets, magdalenes i fins i tot galetes si em sento particularment descarat. Sí.

Després ve una tassa de civada normal ...

Sal ...

Sucre morè…

Bicarbonat de sodi ...

I pols de coure.

Després agafa unes nous ...

Dóna’ls un costell ...

I llença’ls a dins.

Les nous són delicioses als magdalenes i voldreu deixar trossos de bona mida. Afegeixen una textura increïble!

diferència entre la nata i la nata per muntar

Ara remeneu els ingredients secs ...

I oh! Casi m'oblido. Canyella!

Ara, per als deliciosos ingredients humits: comenceu amb una tassa de llet de mantega ...

A continuació, feu un ou.

Bateu-lo junt amb una forquilla ...

A continuació, afegiu-hi una mica de compota de poma. A la meva mare li agrada fer servir aquests petits paquets individuals perquè no s’enganxi amb un enorme recipient de compota a la nevera. Molt útil!

I ara. Em veuràs fent alguna cosa molt madura i evolucionada. Em veuràs com faig servir un plàtan. Això no passa mai a la meva vida, perquè odio, odio, odi i menyspreo la fruita demoníaca coneguda com el plàtan.

Però la meva mare va posar un plàtan als magdalenes que va fer aquest cap de setmana i no ho sabia fins després d’haver-ne devorat dos i proclamar que deliciosos estaven.

Així que perseveraré malgrat la meva aversió de tota la vida.

Tritureu el plàtan (això estava molt, molt lluny de ser madur, de manera que realment vaig haver d’escapçar-lo; és millor utilitzar-ne un de madur (o fins i tot massa madur).

A continuació, afegiu-lo a la gerra amb els altres ingredients. I només he de dir: BLECH! SUCC! UGH! Vaig ser tot el que vaig poder continuar després d’aquesta part. Alguna vegada has vist res més desconcertant a la teva vida que un puré de plàtan? I aquesta olor ... gairebé em vaig desmaiar.

Però vaig tirar endavant malgrat la meva adversitat.

Els magdalenes valen la pena.

A continuació, afegiu una mica de melassa ...

I barregeu-ho per combinar-ho.

A continuació, aboqueu lentament els ingredients humits ...

Remenant suaument mentre es va.

Atureu-vos quan tot s’uneix; no en barregeu el diable! La massa ha de ser humida i enganxosa; si sembla massa espès, esquitxeu-hi una cullerada o dues de llet de mantega i vegeu si n’hi ha prou.

Vaja! Gairebé he oblidat les panses. Incorporeu-los molt suaument. (Normalment els hauria remenat en els ingredients secs. La pròxima vegada ho faré millor).

Ara només cal que utilitzeu una cullera o 1/4 de tassa ...

I agafeu-los en llaunes de magdalenes ben greixades (he utilitzat l’esprai de Baker’s Joy).

quant de temps per coure una carbassa

Coure’ls al forn durant 16-18 minuts, fins que estiguin bons i preparats.

Oloren ... divins.

I tenint en compte que no hi ha mantega ni oli a les magdalenes, així és com les menjo.

Pas 1: afegiu mantega.

Pas 2: deixeu-lo fondre.

Pas 3: Afegiu gelatina.

Pas 4: crec que podeu esbrinar el pas 4.

Pas 5: repetiu-ho segons calgui.

Gaudiu d’aquestes magdalenes, nois! Són realment somiadors, realment addictius i súper divins.

Aquí teniu el manual dandy que es pot imprimir: