El meu horari de cuina de Thanksgiving

My Thanksgiving Cooking Schedule

Encara estic treballant en les fotos de la nova recepta d’Acció de gràcies i intentaré agafar-ne tantes de noves abans de l’Acció de Gràcies que el meu fons i el meu sistema nerviós ho permetin. (Aquí teniu la llista completa de receptes de PW Thanksgiving, per si necessiteu idees o inspiració.) Per aquest matí, ja que arriba a aquesta hora, aquí teniu el meu programa diari de cuina de Thanksgiving, que es posarà en marxa el proper dilluns. Amb quatre fills, un marit i moltes criatures bovina i equina a la meva vida, he de començar amb antelació o ni tan sols puc esperar a fer res quan arribin tots els meus parents descarats dijous que ve.

Espero que sigui d’utilitat per a aquells que esteu tractant per primera vegada tot l’àpat. Fins i tot si només cuineu una o dues coses, és possible que tingueu idees per avançar.

Marlboro Man va fer les meves compres ahir ahir. M'encanta quan fa les meves compres de queviures. Triga set hores, però no es perd cap truc.

______________________________

DILLUNS :
Adoneu-vos que heu oblidat rentar i planxar els tovallons de tela. Penseu a utilitzar tovalloles de paper Bounty aquest any. Adoneu-vos que seria el final de la raó i llenceu tovallons a la rentadora. Maleeix Martha Stewart.

Comenceu a desordenar els taulells de la cuina: guardeu els aparells, les espècies, els estris, etc. que no siguin essencials. Procureu un llenç net. Tot el que això signifiqui.

Fer puré de carbassa Butternut.

Col·loqueu-les en bosses grans de cremallera i guardeu-les al congelador. Llepeu la cullera i el bol quan hàgiu acabat.

DIMARTS :
Feu 2 receptes de Perfect Pie Crust. Això farà quatre crostes de pastís: una per Pecan Pie, una per Pumpkin Pie, una per Chocolate Pie i una per ... TURKEY POT PIE per les vostres restes de gall dindi.

Poseu cada escorça en una bossa gran Ziploc, aplaneu-la lleugerament i guardeu-la a la nevera. Es quedaran bé a la nevera.

Passegeu per casa, recollint tot el dia. Tanca els nens fora fins a dormir.

DIMECRES

Matí :

Tanca els nens fora fins a dormir.

Feu puré de patates cremós i deliciós.

Col·loqueu-ho en una cassola gran (faig servir una enorme cassola de lasanya), tapeu-ho bé amb paper d'alumini i poseu-lo a la nevera durant la nit.

Migdiada : Feu bullir els ingredients de la salmorra ...

Després apagueu el foc i deixeu-ho refredar completament. (Aquesta foto és l’espècia de salmorra de Williams Sonoma, però en publicaré una de nova fer de zero recepta aquest cap de setmana.)

Tarda : Piqueu finament les cebes i l’api per farcir / amanir:

Emmagatzemeu-lo en bosses separades de ziploc a la nevera fins l’endemà.

Piqueu les cebes finament per a mongetes verdes i tomàquets:

Emmagatzemar a la bossa ziploc a la nevera.

Tallar cansalada en trossos d’1 polzada per a mongetes verdes i tomàquets:

Emmagatzemar-lo al ziploc a la nevera.

Fer pasta de rotllos de sopar sense pastar.

Deixeu que pugi a la mateixa paella durant un parell d’hores i, a continuació, feu un cop de puny, traslladeu-ho a un bol gran, tapeu-lo amb una tovallola neta i poseu-lo a la nevera durant la nit.

Fer

Talleu el pa de blat de moro i el pa francès a daus, deixeu-lo assecar sobre els fulls de galeta durant la nit. (Cobro amb tovalloles abans d'anar a dormir.)

3:00 pm : Desemboliqueu el gall dindi del plàstic.

costelles curtes de vedella brasa al forn holandès

Traieu les bosses brutes i repugnants de dins i reserveu-les.

Esbandiu completament el gall dindi sota aigua freda, i col·loqueu-lo en una bossa de salmorra (tret que els meus nois hagin fugit amb ells, en aquest cas faré servir una olla gran), afegiu-hi aigua freda i solució de salmorra. Segeleu-ho bé i poseu-lo a la nevera perquè es posi en salmorra durant 12 hores. Traieu les mànigues i altres escombraries de les bosses, esbandiu-les bé i poseu-les a la bossa ziploc i guardeu-les a la nevera

Vespre : Feu Pecan Pie. Deixeu que es refredi completament, després tapeu-ho amb una tovallola de cuina neta i deixeu-lo al taulell tota la nit.

Col·loqueu plats, gots, plats, argenteria, embarcació amb salses, trossos i tovallons planxats cruixents. Assegureu-vos que els salpebrots estiguin plens.

Col·loqueu receptes impreses per a la resta de plats a l’illa amb els ingredients no peribles corresponents (llaunes, espècies) asseguts a sobre de cada recepta. Estalvia temps demà.

Aboqueu-me una copa de vi i seieu amb Marlboro Man. Adormir-se en tretze segons.

DIJOUS AL MATÍ, 4 h :

Premeu el botó Posposa durant quinze minuts més. Aixeca’t, renta’t les dents. Sent-te malament. Després aneu a la cuina i poseu el forn a 275.

Traieu el gall dindi de la bossa de salmorra i rebutgeu la solució de salmorra:

Esbandiu el gall dindi i asseceu-lo i col·loqueu-lo en una paella per coure-ho bé i cobriu-lo amb paper d'alumini:

Posar al forn a les 4:30. Seguiu les instruccions per a Turquia d’acció de gràcies rostida.

Traieu el puré de patates de la nevera perquè estiguin a temperatura ambient a primera hora de la tarda.

és un àguila gegant oberta per Nadal

Traieu el puré de carbassa de noguera del congelador i deixeu-lo descongelar. Passar al plat de forn.

Durant tot el matí :
Muntatge de farcit:

Ocell farcit amb part de farciment si es desitja. En cas contrari, poseu tot el farcit en una paella gran. Tapar i reservar.

Feu pastís de xocolata:

Llepar l’espàtula per esmorzar.

Feu pastís de carbassa (recepta que ve!)

Feu mongetes verdes i tomàquets.

Deixeu-ho coure a foc lent.

Traieu els menjadors de la nevera, bulliu-los en una paella petita amb aigua.

Reservar per a la salsa de cargol. (No descarteu l’aigua!)

Traieu la massa del rotllo de sopar de la nevera i deixeu-la arribar a temperatura ambient.

Arrossegueu-les a boles almenys 1 hora abans de coure-les. Deixeu que pugi al taulell, cobert amb un drap de cuina, durant almenys una hora. (Nota: els rotlles es poden fer dilluns, cuits al forn i emmagatzemar-los en ziplocs al congelador. A continuació, només cal tornar a escalfar el dia d’acció de gràcies).

*** Poseu-vos en mode gall dindi i salsa! ***

Feu que les meves noies posin la taula. No us importa si es veu o no perfecte.

Tingueu tot el grub a la taula a les 2:00!

__________________________

Aquest calendari no és en absolut complet (he deixat un parell de plats secundaris molt senzills que afegiré aquí i allà), però pretén mostrar el meu enfocament general sobre la cuina de coses que es poden preparar amb antelació o congelar-se el dilluns. i dimarts, i després utilitzar dimecres com a dia de preparació per picar, salar, pelar, preparar, de manera que dijous només es pugui assemblar i acabar el procés de cocció / cocció.

Espero no haver-vos espantat.

Però escolteu-me quan dic això: si puc fer-ho, podeu fer-ho.