Els meus 15 millors consells per coure

My Top 15 Baking Tips



Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel

La cocció implica una gran quantitat d’habilitats per treure partit amb èxit. Hi ha moltes tècniques que cal dominar. Afortunadament, vaig tenir la meva mare per agafar-me de la mà durant el procés d’aprenentatge.



Vaig començar a coure per primera vegada als set anys. La meva mare em deixava pastar la massa de pa i estava molt orgullosa del meu èxit. Quan tenia uns 10 o 11 anys, ja m’havia graduat per deixar-me coure les galetes tot sol. Quan era adolescent, m’agradava provar setmanalment noves receptes de cuina.

Amb el pas dels anys, vaig agafar alguns consells i trucs que m’ajudaven a coure amb més èxit o simplement a fer-me la vida més fàcil. Permeteu-me compartir els meus favorits amb vosaltres!




1 - Llegiu primer la recepta

Abans de començar a preparar els ingredients, preneu-vos el temps per llegir la recepta tot el temps. Tindreu una idea de com s’ha de combinar la recepta. De vegades, les receptes han de tenir paraules per explicar un procés més complicat. Si ja heu llegit i entès aquestes instruccions, no us heu d’aturar a fer una recepta i trencar-la.

Escaneja la llista d’ingredients per veure si cal refredar-se alguna cosa o a temperatura ambient. Consulteu les instruccions per veure si hi ha passos que trigaran més temps (com ara refredar la massa abans de rodar-la). D’aquesta manera no us sorprendrà res.




2 - Mesureu la farina correctament

La farina és un dels ingredients més difícils de mesurar correctament. Feu el que feu, no sacsegeu el got per mesurar-lo per anivellar-lo. Això empaqueta la farina al recipient de mesura i faràs servir més farina de la prevista pel desenvolupador de receptes. I no utilitzeu un got mesurador de líquid!

Per mesurar correctament la farina, hi ha un parell de mètodes que podeu utilitzar:

El primer és el mètode de immersió i abaix. Traieu lleugerament la farina del pot. Preneu una gran cullerada de farina amb la vostra tassa de mesurar. Amb el costat pla d’un ganivet de mantega, ratlleu l’excés de farina i assegureu-vos de recolzar la vora del ganivet a la part superior de la tassa de mesurar.

Per ser sincer, de vegades em fa mandra i anivello el got mesurador amb els dits. No ho expliqueu a la policia de la cocció.

quant de temps està obert Walmart la vigília de Nadal

També podeu posar suaument cullera de farina a la tassa de mesurar fins que quedi amuntegada. A continuació, rasqueu l'excés tal com s'ha descrit anteriorment. Aquest mètode serà una mica més precís que el mètode d'immersió i abaix.

Per obtenir la mesura més precisa, també podeu pesar la farina. Això és molt important per a les farines acabades de moldre. Quan tritureu la farina, al principi és més esponjosa i s’estableix i es fa més densa a mesura que s’asseu.

Per pesar la farina, col·loqueu un bol buit a la balança i torneu a posar-la a la tara o a zero. Aboqueu-hi lentament la farina fins arribar al pes especificat.

Les opinions sobre quant ha de pesar una tassa de farina per a usos múltiples varien molt: entre 4,25 i 5 unces. Si voleu mesurar la farina en pes, és més fàcil escollir una recepta que doni les unces o els grams, així com la mesura de la tassa.


3 - A la gatzoneta per mesurar els ingredients líquids

No, no intento fer-te treballar mentre cuines. Tot i que això us pot fer sentir menys culpable de coure un pastís ...

A l’hora de mesurar ingredients líquids, és millor posar-se a la gatzoneta perquè els ulls estiguin al mateix nivell que la tassa de mesurar. Podeu obtenir una mesura molt diferent de la superior a la del mateix nivell que la mesura. Proveu-ho per vosaltres mateixos i veureu la diferència.


4 - Conegueu el forn

Si només tots els forns s’escalfessin al mateix ritme! Malauradament, no és així. El forn que feia servir un provador de receptes podria ser molt diferent del que feu servir a casa vostra. Feu una idea de com es comporta el forn. Comproveu si es fa alguna cosa couent 5-10 minuts abans que digui la recepta.

El meu forn és força normal; sembla que es couen les coses en un període de temps similar a la majoria de receptes. Però és possible que la vostra sigui una mica calenta o fresca. Podeu ajustar la temperatura del forn en conseqüència.

També podeu comprar un termòmetre de forn si realment voleu marcar a una temperatura precisa.


5 - Assegureu-vos que la mantega estigui a la temperatura adequada

Fixeu-vos en el que diu la recepta que hauria de ser la temperatura de la mantega. Per a crostes de pastissos i galetes, necessiteu la mantega freda i gelada. Per cremar mantega i sucre, la mantega ha de ser fresca al tacte, però no dura. Consulteu la publicació de Bridget per obtenir consells sobre la suavització de la mantega.


6 - Talleu la mantega a trossos abans de tallar-la en farina

No hi ha res més agreujant que intentar tallar enormes trossos de mantega en farina. Feu-lo més fàcil tallant la mantega a trossos prèviament.


7 - Tireu la mantega a la farina abans de tallar-la

Si revesteix ràpidament els trossos de mantega amb farina abans de tallar-los en farina, es barrejaran de manera més uniforme i no formaran una massa enorme de mantega.


8 - Barregeu suaument la massa o la massa (la majoria de les vegades)

Si feu molta cocció, començareu a veure que les receptes us diuen que barregeu la massa suaument o simplement fins que es combini. Quan s’utilitza farina de blat (o qualsevol farina que contingui gluten), es fa difícil si es barreja massa. La part crítica és quan afegiu el líquid: el gluten es desenvolupa quan es mulla. Així que, un cop afegiu llet, llet de mantega, aigua o qualsevol líquid a una massa o massa, aneu fàcilment.

Fixeu-vos en el que diu la vostra recepta. Alguns batedors realment requereixen més cops. Però si la vostra recepta us indica que us atureu quan la massa s’acaba de combinar, per amor a totes les coses bones, no us torneu a la bogeria! Atureu-vos quan ja no quedin ratlles de farina. I per a la massa de pastissos i galetes, tracteu-la com un nadó delicat.

Per a coses com les masses llevades, heu de desenvolupar el gluten: és el que dóna al pa aquesta textura agradable i masticable. Per això mescles o pastes massa massa de pa. I per a coses com les galetes que contenen més greix i menys líquid, no és tan crucial barrejar-se suaument, però no exagerar-ho.


9 - Porteu ràpidament els ous a temperatura ambient

De vegades, les receptes demanen que els ous estiguin a temperatura ambient, però no se n’adona fins a l’últim moment (vegeu el consell número 1 per corregir aquest problema en el futur).

Per portar ràpidament els ous a temperatura ambient, col·loqueu-los en un bol i cobriu-los amb aigua molt tèbia (NO bullent). Deixeu-los reposar uns minuts mentre prepareu altres ingredients.

àngel número 320


10 - Raspeu els costats del bol

Si utilitzeu una batedora manual o vertical per batre els ingredients, és millor fer una pausa de tant en tant per raspar els costats i el fons del bol. D’aquesta manera, es garanteix que tot es barregi de manera uniforme i que no acabi amb un munt de pastes o farina gruixudes al fons del bol.


11 - No cal comprar una caldera especial especial

De vegades, una recepta requereix una caldera doble per fondre suaument ingredients delicats com la xocolata. No cal sortir corrents i comprar una caldera doble si no es vol, ja es pot fer la seva!

Simplement poseu un bol resistent a la calor sobre una paella d’aigua a foc lent. M’agrada fer servir un bol d’acer inoxidable perquè no hi hagi possibilitat que es trenqui. Assegureu-vos que el fons del bol no toqui l’aigua. I és possible que hàgiu d'utilitzar un coixinet calent per fixar el bol mentre remeneu; pot fer calor.


12 - Doblegueu la massa de galetes

Per crear capes a les galetes, doblegueu la massa. Estireu suaument la massa cap a un rectangle allargat. A continuació, doblegueu la massa a terços. Repetiu 1 a 2 vegades més. Igual que fer pasta de full, això crea capes de mantega i massa.

Mireu aquestes capes precioses.

significat bíblic del número 103


13 - Tallar les galetes en quadrats en lloc de cercles

Vaig escoltar per primera vegada aquest truc d’Amy of Porta molts barrets . És una mica de brillantor. En lloc d’utilitzar un tallador de galetes rodó, utilitzeu un ganivet gran per tallar la massa de les galetes en quadrats. D’aquesta manera no haureu de tornar a enrotllar la massa i arriscar-vos a fer-la dura.


14 - Daureu la mantega

Sempre que una recepta demani mantega fosa, podeu fer un pas més i convertir-la en mantega rossa. Això dóna a tot el que cuini un sabor ric i nou.

Per daurar la mantega, foneu-la a foc mig. Baixeu el foc a mitjà-baix i continueu cuinant, remolinant la paella de tant en tant, fins que la mantega estigui perfumada i es converteixi en un color marró daurat intens. Retireu-ho del foc immediatament.


15 - Empolsineu la paella amb cacau en pols en lloc de farina

Si feu un pastís de xocolata que requereixi que espolseu la paella amb farina per evitar que s’enganxi el pastís, podeu substituir el cacau en pols sense sucre. D’aquesta manera evitaràs que la vora del pastís tingui una farina de pols blanca.


Aquests són els meus 15 consells principals per coure. Si teniu algun consell o truc propi, assegureu-vos de deixar-los als comentaris. Aquesta comunitat tracta d’aprendre els uns dels altres.


Nota: Estigueu atents a la propera publicació de Bridget on comparteix els seus consells preferits per coure galetes amb xips de xocolata.


Aquest contingut és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina per ajudar els usuaris a proporcionar les seves adreces de correu electrònic. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar a piano.io Publicitat - Continueu llegint a continuació