Rotllos de sopar sense pastar

No Knead Dinner Rolls

Són molt fàcils de fer i no necessiten pastar. No són suaus, perfectes i estèticament impecables, però són rústics i encantadors. Ah, i deliciós!

1. Aboqueu 4 tasses de llet en una olla brossa o en un forn holandès. Afegiu-hi una tassa de sucre i 1 tassa d’oli vegetal. Remeneu per combinar. Ara, gireu el cremador de mitja a mitjana-baixa i escaldeu la barreja (porteu-la just abans que bulli). Refredeu-la a tebi (entre 90 i 110 graus).
2. Abans que bulli la barreja, apagueu el foc. ARA. Aquí hi ha coses molt importants: marxar. Allunyeu-vos i deixeu que aquesta barreja es refredi fins que estigui calenta / tèbia. La barreja haurà de ser prou càlida com per ser un ambient acollidor per al llevat, però no tan calenta que mata el llevat i el faci inactiu. Normalment no faig servir un termòmetre, però si voleu, una bona temperatura oscil·la entre els 90 i els 110 graus. Normalment sento el costat de la paella amb el palmell de la mà. Si fa calor, espero uns 20 minuts més. La paella s’ha de sentir còmodament càlida.
3. Quan la barreja tingui la temperatura adequada, afegiu-hi 4 tasses de farina i 2 paquets de (4-1 / 2 culleradetes) de llevat sec actiu. Després d’incorporar bé el llevat i la farina, afegiu-hi 4 tasses de farina més. Remeneu-ho i deixeu-lo reposar, tapat amb una tovallola o tapa, durant una hora. Al cap d’una hora aproximadament hauria d’haver gairebé doblat la mida. Si no ha canviat molt, poseu-lo al forn calent (però apagat) durant 45 minuts més o menys. Quan hagués augmentat prou, afegiu-hi 1 tassa de farina més, 1 culleradeta de pols de coure, 1 culleradeta escassa de bicarbonat de sodi i aproximadament 2 cullerades de sal. Remeneu (o pasteu una mica) fins que es combini.
4. Mantega 1 o 2 paelles de magdalenes. Formeu els rotllets pessigant un tros de massa de nou i enrotllant-lo en una bola petita. Repetiu i poseu tres boles de massa a cada tassa de magdalenes amb mantega. Continueu fins que la paella estigui plena. Tapeu-ho i deixeu-lo pujar durant aproximadament 1 o 2 hores.
5. Coeu-ho al forn de 400 graus fins que estigui daurat, uns 17 a 20 minuts.

Com que us he fet esperar a tots, no faré el meu monòleg habitual de deu minuts de cera rapsòdica a la recepta que us estic a punt de donar. Però resumiré aquesta recepta de rotllos dient a) que són molt bons per fer; b) són totalment saboroses; i c) No se m’acut cap c. Comencem, doncs, oi?

L’elenc de personatges: farina, sucre, llet, oli vegetal, sal i llevat sec actiu. Tothom té aquestes coses!

Comenceu amb 4 tasses de llet.

Aboqueu la llet en una olla de fum o un forn holandès.

bíblia dels números àngels

Afegiu a la llet 1 tassa de sucre ...

I 1 tassa d’oli vegetal. Remeneu per combinar.

Ara, gireu el cremador a mitjà-mitjà-baix i escaldeu la barreja, cosa que significa que escalfeu-lo fins que bulli.

Abans que bulli la barreja, apagueu el foc. (Nota: En aquest moment del joc, m'he allunyat i me n'he oblidat més vegades de les que m'importa comptar. Si torneu a l'estufa i bull, no us espanteu. Només apagueu el foc i Estaré bé.)

ARA. Aquí hi ha coses molt importants: marxar. Allunyeu-vos i deixeu que aquesta barreja es refredi fins que estigui calenta / tèbia. La barreja haurà de ser prou càlida com per ser un ambient acollidor per al llevat, però no tan calenta que mori el llevat i el faci inactiu. Normalment no faig servir un termòmetre, però si voleu, una bona temperatura oscil·la entre els 90 i els 110 graus. Normalment sento el costat de la paella amb el palmell de la mà. Si fa calor, espero uns 20 minuts més. La paella s’ha de sentir còmodament càlida.

Quan estigueu a punt, tireu-hi 4 tasses de farina.

A continuació, escampeu en 2 paquets (o 4 culleradetes i mig) de llevat sec actiu.

Remeneu-los junts per aconseguir que el llevat quedi a la humitat càlida. (Humitat càlida ... per alguna raó aquesta frase em dóna ganes de fer una migdiada. No puc explicar per què.)

Després d’incorporar bé el llevat i la farina, afegiu-hi 4 tasses de farina més. El motiu pel qual no he afegit les 8 tasses juntes és que volia donar una oportunitat al llevat de barrejar-se una mica més amb la calor.

Remeneu-ho i deixeu-lo reposar, tapat amb una tovallola o tapa, durant una hora. La massa semblarà massa enganxosa. Assegureu-vos de no col·locar-lo al costat d’una finestra freda i gelada; és millor si es troba en un entorn relativament càlid. A prop dels fogons està bé.

Al cap d’una hora (més o menys) la barreja s’haurà refinat força. Això és el que semblava el meu. Si el vostre no sembla que hagi canviat molt, poseu-lo al forn calent (però apagat) durant 45 minuts més o menys.

Ara, per acabar-ho, afegiu 1 tassa de farina més ...

1 culleradeta de pols de coure amuntegant (més del nivell) ...

1 culleradeta de bicarbonat de sodi escassa (inferior al nivell) ...

I 2 cullerades de sal.

coses que vull per Nadal

Ara remeneu-ho fins que quedi combinat. Serà una mica difícil de remenar, de manera que de vegades ho pastaré al taulell unes quantes vegades només per combinar els ingredients. Però recordeu ... amb aquesta massa, NO HI HA NECESSITAT DE AMUNTAR!

Quan estigui tot barrejat, podeu posar-lo a la nevera, tapat, fins a dos dies abans d’utilitzar la massa (el que significa que podeu fer la massa ARA si l’utilitzeu demà.) O, si la feu, el dia de, només podeu deixar-lo al taulell fins que el necessiteu. Tingueu en compte, però, que la massa continuarà pujant (encara que més lentament a la nevera), de manera que de tant en tant haureu de copejar-la si desborda. NOTA: Si refrigereu la massa, assegureu-vos de treure-la de la nevera una o dues hores abans de necessitar-la.

Quan estigueu a punt per fer els rotlles, aquí teniu què fer:

Unteu 1 o 2 paelles de magdalenes, segons quants rotllets necessiteu.

No sigueu tímids, galls dindi! Col·loqueu-lo al gruix que vulgueu.

M’agrada ficar la massa. És divertit i em fa sentir una mica divertit per dins.

Per formar els rotllets, pessigueu un tros de massa de mida nou.

com fer ghee a casa

Feu com un nen de sis anys i feu-lo rodar en una bola.

Repetiu i introduïu tres boles de massa a cada llauna de magdalenes amb mantega.

Continueu fins que la paella estigui plena.

Ara, és molt important donar als rotllos molt d’espai per RISE, ja que això farà la diferència en la consistència màxima dels rotllos. La rapidesa amb què augmenten depèn de molts factors: la calor de l’habitació, la ubicació de la paella i el fet que el llevat tingui bon humor aquell dia. Sempre em permeto dues o tres hores abans de l’àpat perquè els rotllets pugin, ja que no hi ha res pitjor que haver de coure els rotllos plans.

Així eren els rotllos després d’una hora de pujada. La massa havia estat lleugerament freda quan vaig formar les boles, de manera que el procés de pujada es va avançar una mica lentament. Vaig decidir accelerar una mica el procés escalfant una llarga planxa a la meva cuina, després apagué el foc i col·loquem la cassola de magdalenes a sobre. Això va proporcionar una mica més de calor, el suficient per fer saltar d'alegria el llevat.

pregària a santa cecília

Aquí són després de trenta minuts més o menys. Vaig seguir endavant i els vaig coure al forn en aquest moment, però podrien haver pujat uns trenta minuts més o menys. Doneu molt temps als meus amics, amics!

Enfornem a 400 graus fins que estiguin daurats, uns 20 minuts. Tingueu-los en compte, però. Sóc el cremador més gran que hi ha i no m’hauríeu d’escoltar.

Si us ho plantegeu abans d’hora, podeu pintar mantega fosa a la part superior dels rotllets sense coure. O bé, podeu raspallar les tapes amb clares d’ou i espolvorear-les amb llavors de rosella. O, si ets mandrós com jo, només pots fer això. O bé, podeu deixar-los senzills.

Poseu-los en una cistella de pa i preneu-ne una gran olorada. No són suaus, perfectes i estèticament impecables, però són rústics i encantadors. Ah, i deliciós!

Mmmmm. Aquesta és la meva part preferida. Veieu amb quina comoditat us obren les seccions? Només demanen mantega. Escolta ... els pots escoltar. Mantega, si us plau. Mantega, si us plau. Mantega. Mantega. Mantega .

És millor que feu el que diuen.

Feliç Acció de gràcies, a tothom!

I per Nadal ... PIES serà el primer a la llista, ho prometo.