Cordes de ceba

Onion Strings

Tingueu en compte que aquesta és una de les meves receptes preferides de tots els temps. Gràcies per escoltar.

Però, clemència, senyores i senyors. Sé que no els semblen, però aquestes cebes fregides petites i llesques fines són tan agradables i cruixents, i són un acompanyament tan perfecte per a tants plats principals diferents, que realment necessiten situar-se en alguna llista de cuina. Triomfs de tots els temps. Sí Siree. Just al costat d’escabetxos de calç dolça i tiramisú casolans.

No, no estic embarassada. Però gràcies per preguntar-ho.

Fer aquestes cebes fregides és molt senzill, però hi ha dos passos crucials. No, espereu ... tres. En primer lloc, heu de tallar les cebes molt fines, cosa que requereix un ganivet afilat i una mà ferma. (Nota: si no en teniu, compreu-vos un ganivet molt bo i molt afilat i cuideu-lo bé. Un ganivet afilat és tan important a la cuina com la mantega i em podeu citar .) En segon lloc, cal sucar les rodanxes de ceba amb llet de mantega durant almenys una hora abans de fregir-les. En tercer lloc, heu d'assegurar-vos que l'oli estigui a una temperatura de 375 abans de llançar-hi les cebes. No us explicaré els motius precisos de les tres demandes anteriors, perquè això trigaria molt i realment no importa per què, oi? Sabent el motiu pel qual no ho faríeu més o menys, i no preferireu passar aquest temps tan preciós ficant-vos a la cuina i fent aquestes meravelloses meravelloses?

I, a més, no sé realment els motius. Així que només els fem, d'acord?

El repartiment de personatges: ceba, llet de mantega, farina, sal, pebre, pebre de caiena i oli de canola.

Comenceu pelant una ceba gran i tallant-la a rodanxes molt, molt fina.

Fixeu-vos que podeu veure el ganivet a través de la llesca de ceba. Això vol dir que és prou prim.

A continuació, separeu les rodanxes de ceba en anelles i poseu-les en un plat poc profund.

Mesureu 2 tasses de llet de mantega i aboqueu-ho sobre les cebes.

També podeu fer servir llet si no teniu a mà el llet de mantega. O bé, podeu fer el vostre propi llet de mantega afegint un parell de cullerades de vinagre blanc a poc menys de 2 tasses de llet. Intenta-ho! Et sentiràs com una dona pionera. O, si sou persuasió masculina, un home pioner. No vull causar cap conflicte aquí.

Ara premeu les cebes cap avall perquè quedin el més submergides possibles. (No us preocupeu: no cal que nedin amb les coses. Només heu d'assegurar-vos que toquin almenys la llet de mantega.)

A continuació, afegiu 2 tasses de farina a un bol.

Afegiu-hi una escassa (una mica menys de) 1 cullerada de sal.

Ara agafa aquest molinet de pebrot de les mans grolleres del teu punk de tres anys —hipotèticament parlant, és clar— i comença a grindin ’!

De debò, bons amics meus. Ara no és el moment de practicar la moderació.

I, per cert, què és la restricció? He sentit parlar la paraula, sí. Però mai no he sabut realment el que significa. I segur que no ho he practicat mai. No, no a la meva cuina.

Ara creix un conjunt de cajones ... o kahunas ... o coiotes ... o criminis ... i agafa aquell pebre de Cayenne, bebè. I escolta, trigarà una bona dosi abans que comenci a fer mal. Diria que he utilitzat 1/4 a 1/2 culleradeta. L’espècia ho fa agradable!

Criminis? Ewwww Lamento aquest visual.

Remeneu la barreja de farina amb una forquilla i reserveu-la.

A continuació, aboqueu 1 o 2 quarts d'oli de canola en una olla. Faig servir un forn holandès inoxidable. Però no cal.

I això és important: teniu un termòmetre de dolç / oli? No són molt cars i poden ser força indispensables a l’hora de mesurar la temperatura del petroli. I a l’hora de fregir, la temperatura pot ser molt important. Després de molta pràctica, tindràs una idea de l’aspecte i el comportament de l’oli calent i probablement puguis endevinar quan és el moment adequat. Però mai fa mal mesurar, només per estar segur.

Acabo d’enganxar el termòmetre al costat de la paella i m’asseguro que la punta estigui totalment submergida. (La majoria dels termòmetres de llaminadures vénen amb un clip.)

Gireu l’estufa a mitja alçada i observeu com puja el mercuri. Trigareu uns quants minuts a arribar a 375.

Ja són fins a 300, així que començaré a preparar algunes cebes. No puc aguantar l’espera. Tinc gana, t’ho dic: GANA.

Amb les pinces (o els dits), traieu un grapat de cebes del llet de mantega i poseu-les a la barreja de farina.

Poseu-los allà dins, feu-los rodar i feu el que hàgiu de fer per arrebossar-los amb la farina. A continuació, traieu-los ...

I feu-los un toc ràpid al lateral del bol, només per sacsejar l’excés.

Ara l’oli està a punt, així que vaig treure el termòmetre.

Les palletes de ceba són a l’abast! Ai noi, ai noi, ai noi.

Simplement submergiu les cebes dins de l’oli i, si us plau, no us cremeu els dits fins a fer-ne rostres sagnants o fets, o em sentiré reeeeeeeal baaaaaaad.

Amb una cullera, fideu-los una mica per trencar-los. I segur, llenceu-los una mica si voleu. I faci el que faci, no deixis els fogons. Les cebes es couen en poc temps.

Tingueu un plat folrat amb diverses tovalloles de paper i traieu les cebes tan bon punt quedin daurades ...

A continuació, poseu-los sobre les tovalloles de paper. Ah, sí, nena. Ah, sí.

Ara, segueix repetint, recobrint petits lots de cebes a la barreja de farina ...

Fossant-los a l'oli calent ...

I escorrent-les sobre la tovallola de paper.

M'encanta dir la paraula immersió. Mmmm, només em fa sentir ... oh, què ... um ... exaltat? Satisfet? Pertorbat?

1044 números àngels

Sí, ja està. Pertorbat. Crec que estic en contacte amb aquesta emoció.

(I per cert, aquesta no és la meva mà que agafa una palla de ceba. Mai no provaria un dels meus plats preparats a casa abans de retirar-me adequadament el davantal, lligar-me una cinta als cabells i unir-me a la meva família a la taula del sopar, que s'ha cobert amb una estovalles midonades de teixit 50-50 i s'ha col·locat amb la meva terrissa més bona de cada dia.)

De totes maneres, seguint les meves indicacions anteriors, aviat en tindreu. Cordes de ceba / palletes de ceba / anells de ceba molt cruixents, molt lleugers i extremadament saborosos, com vulgueu anomenar-los.

I, de totes maneres, no els truqueu. Els menges. I aquí teniu algunes de les maneres en què les mengeu:

* Al costat d’un deliciós filet d’ulls de costella
* Al costat de hamburgueses gruixudes i sucoses
* A sobre del puré de patates cremós
* Amb una salsa picant al sud-oest picant
* O
* PERQUÈ ESTIC CANSAT DE PREPOSICIONS

Sol . Què és exactament el que vaig fer 7,8 segons després d’haver tret aquesta foto final. I em va encantar cada minut. Tu també ho faràs!

Lotsa Love,
Dona pionera