pasta Carbonara

Pasta Carbonara

Clàssica pasta de cansalada i ous amb la deliciosa incorporació de pèsols. Res millor a la terra.

1. Cuini la pasta segons les indicacions del paquet.
2. Mentre es cou la pasta, fregiu la cansalada fins que quedi prou cruixent. Traieu-lo de la cassola i escorreu-lo sobre paper absorbent. Aboqueu tot el greix de cansalada, però no netegeu la paella. Torneu a posar la paella a l'estufa a foc mig-baix i tireu-hi les cebes i l'all. Coeu-ho fins que estigui daurat. Deixar de banda.
3. En un bol, barregeu els ous, el parmesà, la nata i salpebreu fins que quedi homogeni.
4. Quan la pasta estigui feta, reserveu una o dues tasses de l'aigua de la pasta. Escorreu la pasta i poseu-la en un bol. Tot i que la pasta encara està ben calenta, regueu-la lentament amb la barreja d’ous, remenant la pasta tot el temps. La salsa es tornarà espessa i hauria de cobrir la pasta. Esquitxi una mica d'aigua de pasta calenta si cal per obtenir consistència.
5. A la meitat, afegiu-hi els pèsols, la cansalada i la ceba / alls saltats. Acabeu d'afegir la salsa, remenant fins que quedi tot combinat.
6. Serviu immediatament amb parmesà extra. Deliciós!

No puc menjar, pensar, somiar ni tenir en compte de forma remota Pasta Carbonara sense pensar-m’ho Acidesa estomacal , la pel·lícula de Meryl Streep / Jack Nicholson dels anys vuitanta que tant estimo com odio. Amor, perquè està increïblement escrit per Nora Ephron i increïblement interpretat per Meryl i Jack. I Stockard. I perquè Carly Simon canta les cançons. I perquè Meryl i Jack festegen a Pasta Carbonara la nit de la seva primera cita.

L’odi, perquè l’home, fa que la seva relació es vegi afectada per un tren. Em fa cremar el cor.

D’aquí el títol.

Vaig fer Pasta Carbonara diumenge al vespre.

I la noia estava contenta.

En primer lloc, cuineu la pasta. Els fideus llargs són els millors.

A continuació, agafeu una cansalada tallada gruixuda i talleu els trossos per la meitat pel mig ...

A continuació, feu-los a daus en trossos molt petits ...

I llenceu-lo a una paella a foc mig.

Cuineu-lo fins que comenci a cruixir ...

I traieu-lo a un plat folrat amb un paper absorbent.

Aboqueu la major part del greix a la paella i torneu-la a posar a la cuina a foc lent.

Tallar a daus una ceba força fina ...

I picar de 2 a 3 grans d'all.

Tireu la ceba i l'all a la paella i cuineu-los baix i lent durant uns quants minuts.

Com això!

Número d'àngel 9999

Bé! Ara és on comença la diversió. Crack tres ous en un bol ...

I tireu-hi 3/4 tassa de parmesà ratllat.

Bateu-ho junt perquè el parmesà quedi combinat amb els ous.

A continuació, com que és un país lliure, aboqueu-hi 3/4 tassa de crema de llet. Si intenteu prendre decisions saludables, aboqueu-ne 1/2 tassa.

Estic fent broma amb aquesta última part, és clar.

Bateu això junts ...

A continuació, afegiu-hi 1/2 culleradeta de sal i força pebre negre i remeneu-ho tot.

petjades a la sorra Jesús

A continuació, escorreu la pasta ...

I estalvieu una mica de l’aigua calenta de la pasta per si la necessiteu més endavant.

Aboqueu la pasta ben calenta en un bol gran i immediatament comenceu a ploure a la barreja d'ou / parmesà / nata.

IMPORTANT: remeneu tot el temps. Això permetrà que els ous es cuinin molt lentament quan toqui la pasta calenta ... però (amb sort) evitarà que els ous es trenquin.

A mitja tirada, tireu-hi uns pèsols perquè m’agrada la carbonara amb pèsols.

Estic segur que a Meryl no li agradava la carbonara amb pèsols. Però no tots podem ser Meryl!

I la cansalada cuita ...

I acabeu de tirar-lo fins que estigui tot recobert.

Glòria Al·leluia, això és tot. Aquesta barreja d’ous gruixuda recobreix la pasta i li dóna una brillantor brillant.

Ah, i m’he oblidat d’afegir les cebes i els alls quan he afegit els pèsols i la cansalada, així que ara els afegiré.

No siguis com jo.

Ah, i si la pasta sembla excessivament ombrívola, esquitxeu-la amb una mica d’aigua calenta per a la pasta. No massa, només una mica.

Ajuda. No es pot saber fins a quin punt va tocar aquest diumenge al vespre.

Proveu-ho la propera vegada que necessiteu una solució de pasta.

O una reparació de cansalada.

què posar a la patata al forn

O una crema fixa.

O una solució parmesana.

(Tens la foto.)