pasta Primavera

Pasta Primavera

Alerta de pollastre : Aquest és per al senyores , senyors. Ho dic perquè, bé, no hi ha carn . I sé que hi ha alguns homes renacentistes que no estan per sobre de menjar un sopar totalment desproveït de carn d’animals, però segur que no conec cap de vosaltres. Per la meva vida, aquest plat està situat a la part superior de la meva llista de 'Chick Foods', cosa que significa que no el faré a no ser que Marlboro Man estigui a la Xina durant la setmana.

Es tracta de Pasta Primavera, que es tradueix en anglès per 'Spring Pasta', i el plat clàssic utilitza una barreja de verdures de color verd brillant barrejades amb pasta. Mentre sento escrivint aquest missatge en temps de 97 graus, sé ben bé que ja no és primavera. I realment, atès que moltes de les verdures que he utilitzat a la meva recepta no maduren al meu jardí fins a mitjan juliol com a mínim, 'Spring Pasta' no és un nom adequat. Hi ha una coalició de denominació de pastes que pugui escoltar la meva queixa? Hi ha algun formulari que pugui omplir? És que crec que anomenar-la Pasta Primavera és realment deshonesta. També és el meu suggeriment que alguna d’aquestes verdures provenia del meu jardí, perquè no.

Però prou dels meus problemes, anem al plat mateix! Fa vint anys que cuino aquesta mateixa recepta. Vint anys . És més llarg que no he estat casat, he tingut fills i American Idol ha estat en antena. Recordo estar assegut al saló dels meus pares el darrer any a l’institut, fullejant la revista Bon Apetit de la meva mare, com feia habitualment les nits que tenia a terra, que era força sovint. Vaig trobar una recepta de Pasta Primavera, de la qual mai no n’havia sentit parlar, i vaig passar la resta del vespre muntant-la als meus pares. Va ser tan deliciós que em van desbancar allà mateix. Després vaig sortir i em van detenir.

Realment no, pel que se sap. Però la pasta era deliciosa i proporcionava una base meravellosa per a la versió que faig avui. Amb els anys he jugat molt amb la recepta i, finalment, he assolit un Pasta Primavera Nirvana, un objectiu al qual tots els amants de la pasta que es respectin haurien d’aspirar. La clau rau més en el mètode que el ingredients ; de fet, fer servir la vostra pròpia barreja de verdures preferides forma part de la diversió d’aquest plat. Vaig descobrir que és millor cuinar les verdures lots separats , i per cuinar-los només molt lleugerament al principi. Després, quan els afegiu a la salsa cremosa i saborosa, tindreu un petit espai per moure’s per ajustar el gruix i els condiments sense cuinar-los massa. Si els cuineu tots junts, creeu la salsa a la mateixa paella, les verdures sempre es cuinaran i quedaran mullades i sense vida. El mètode que he descobert garanteix una salsa perfectament saborosa i unes verdures perfectament al dente, que és el secret per perfeccionar Pasta Primavera. Anem-hi!

Elenc de personatges: carbassó, carbassa groga, ceba, all, bròquil, pastanagues, bolets, pebrot vermell, pèsols congelats, mantega, crema batuda (pesada), meitat i meitat i parmesà. (Ah, i les cebes verdes a rodanxes si voleu, però avui he oblidat afegir-les. Sigui com sigui, encara és deliciós.)

Ah, i un got de vi blanc sec (opcional).

Comenceu pel bròquil: obteniu un tros gran o dos ...

regal de jubilació per a cap femení

A continuació, comenceu a tallar-lo a trossos més petits.

A continuació, talleu les tiges, però voldreu deixar-les al plat.

Ara hauríeu de prendre una bona tassa per fer una tassa i mitja de trossos de bròquil de mida mossegada.

Ara pren la ceba ...

... I talleu-lo per la meitat de dalt a baix.

Ara talla la part superior ...

Peleu la capa exterior ...

Feu talls verticals ...

A continuació, gireu-lo 90 graus i talleu-lo a daus. M’agrada tallar a daus la ceba força fina.

Ara agafeu el bulb d'all i traieu-ne tres o quatre grans.

Amb un pot o una llauna pesada, aixafeu cada clau ...

I peleu la capa de paper.

Piqueu els alls finament.

Ara peleu dues pastanagues mitjanes / grans.

pregària per un viatge segur i protecció

I talleu-los a la biaix (diagonal).

Ara prengueu dos carbassons i talleu-los a rodanxes també sobre el biaix.

M’encanta el carbassó. Hi ha alguna cosa que em dóna ganes d’esculpir.

Ara aconsegueix els teus bolets. Normalment faig servir bolets de botó blanc, però em semblaven interessants aquests porcins per a nadons.

M’encanten els bolets. Vull dir, AMOR . Hi ha alguna cosa que em dóna ganes de tocar el novè de Beethoven en un ukelele.

Tallar-los aproximadament. No cal ser precís.

També m’agrada utilitzar la carbassa groga, però no cal que us espantin la llum del dia. Solien espantar-me quan tenia nou anys. A la nit em despertaria cridant si mai entraven en els meus somnis.

La pila de verdures comença a créixer! Ens quedem sense espai per a la taula de tallar.

Ara prengui el pebrot vermell encantador i vibrant.

Talla la part superior ...

Talleu la part inferior i estireu o talleu el nucli.

Si estàs avorrit, sempre pots tirar-ho al canell, portar-lo com un braçalet i anar pintant la ciutat de vermell durant una estona. (Ah, i això és un bolet porcí sota de les ungles ... no fem).

Ara només cal tallar el pebrot per la meitat (de dalt a baix) i tallar-lo a tires.

No sé vosaltres, però estic fart de tallar verdures. Anem a la cuina!

Ara escalfeu 2 cullerades de mantega amb 2 cullerades d’oli d’oliva en una paella mitjana-alta.

Ara. Coses importants aquí. Crec que la clau per perfeccionar Pasta Primavera és que les verdures no es couin massa. En anys passats, normalment tirava totes les verdures juntes a la paella, les cuinava bé (llegiu: massa llarg) i, de fet, cuinava la salsa a la paella amb les verdures, cosa que només s’afegiria al seu temps de cocció. Al final, tot i que el sabor és excel·lent, les verdures serien flàccides i sense vida. I m’hauria colpejat amb un mall tendre.

Així doncs, el que farem és coure les verdures cada cert temps per lots.

Comenceu afegint la ceba i l'all picats junts.

Coeu-los un o dos minuts, fins que comencin a ser translúcids.

Ara tireu-hi el bròquil.

Remeneu-ho ...

I afegiu-hi les pastanagues. Remeneu-lo i, si us plau, coeu-lo només un minut, a sobre. La clau aquí no és coure bé les verdures, sinó escalfar-les i cobrir-les amb mantega / oli.

Després d’haver-los cuit durant un minut, traslladeu la barreja a un plat.

Afegiu-hi ara les tires de pebrot vermell. Remeneu-los durant un minut més o menys i, a continuació, traslladeu-los al plat.

significat espiritual de la papallona negra i groga

Ara és un bon moment per cuinar la pasta. M’agrada el penne, però també és genial el linguini.

Aboqueu-lo amb aigua bullent lleugerament salada ... i tornem a les verdures.

La paella sembla una mica seca i solitària, per què no heu d’anar endavant i afegir una cullerada de mantega? Una cullerada de mantega cobreix multitud de pecats.

Ara afegiu-hi el carbassó i la carbassa.

Definitivament, no voleu cuinar-ho massa ... probablement estigui bé menys d’un minut.

Tinc por de mort de cuinar massa les verdures de Pasta Primavera. He de tenir seriosament una vida.

Traieu el carbassó / carbassa i afegiu-hi els ‘xampinyons a la paella.

Hi poso una mica de sal. No em pregunteu per què, perquè poques vegades tinc una bona raó per fer les coses. Seguiu i cuineu els bolets un o dos minuts, ja que no us ha de preocupar de mantenir-los 'nítids'. No passarà.

Mireu el vostre encantador plat de verdures poc cuites, cruixents i definitivament no massa cuites. Ara és la part divertida: fer la salsa cremosa.

A la paella buida, aboqueu 1/4 a 1/2 tassa de vi blanc sec. Mmmmm ... no hi ha més olor al món que aquelles coses que colpegen la paella.

Ara afegiu aproximadament 1/2 tassa de brou de pollastre baix en sodi. (Si esteu aversos al vi, endavant i afegiu-hi una tassa sencera de brou de pollastre. Però vigileu la sal més tard.

Incorporeu-hi una cullerada més o menys de mantega.

Ara cal raspar la part inferior de la paella. M'encanta aquest batedor pla ...

Què significa el número 1222?

No és groovy? Qualsevol batuda ho farà.

Ara, remeneu-ho tot, raspant els saborosos trossos foscos del fons de la paella. Això afegirà cert caràcter a la salsa.

Coeu-ho durant un minut o dos, fins que el líquid comenci a espessir.

Ara afegiu 1 tassa de nata per muntar (pesada). Ah, viu una mica. Podeu pujar a Stairmaster més endavant.

Ara afegiu 1 tassa mitja i meitat. Veieu? Podria haver utilitzat tota la crema, però volia ser conscient de la salut.

Ara prengui 5 o 6 fulles d'alfàbrega fresca.

Hem de xifrar l’alfàbrega. Comenceu fent rodar les fulles en una bola una mica ajustada i, a continuació, feu rodanxes fines.

Ei! Acabeu de fer unes fulles d’alfàbrega en forma de gasa. La teva vida és completa.

Ara afegiu una bona ajuda (aproximadament 1/2 tassa) de parmesà ratllat.

I remeneu-ho bé.

Nombres àngels 1313

Ara tastar la salsa i afegir sal al gust. A més, afegiu-hi pebre negre. El terreny fresc és el millor, però no obligatori, pel bé de Pete.

De debò, aneu-hi amb el pebrot. Pertany a aquesta salsa.

Ara afegiu-hi l’alfàbrega.

I remeneu-lo. L’alfàbrega fa aquest plat de manera real, així que no tingueu por de la vergonya.

Ara aboca totes les verdures ...

Els bolets, també.

I endavant i aboqueu-hi aproximadament 1/2 tassa de pèsols congelats just fora del congelador.

Ara aboqueu la pasta al dente (no massa cuita; encara té mos).

I stirrrrrrr junts. Ah, caram, tinc gana.

Ara bé, si la salsa sembla una mica gruixuda o si no sembla que hi hagi prou salsa, seguiu endavant i afegiu-hi un bon raig de brou de pollastre ... i vaja, què diables. Què passa una mica més de mig?

Ah, i una mica més de parmesà no faria mal.

Una mica més de sal i pebre, i estem parlant de ... perfecció.

Per servir-lo, m’agrada tirar-lo a un plat gran.

Hola preciosa.

Voleu ballar?

Hi hauria d’haver una mica de salsa recollint-se per les vores.

M’agrada tirar una mica més de gasa d’alfàbrega per tota la part superior, perquè sóc un nen mitjà.

Aquí teniu un primer cop d’ull a la salsa estranya, deliciosa i ridícula.

Ara segueix endavant i fes aquesta Pasta Primavera! Els vostres receptors sensorials mai no seran els mateixos.

I si algú de vosaltres ho prova, vull saber de vosaltres. Necessito creure.