Pastís de crema de plàtan

Pastis De Crema De Platan

Ree Drummond estaria d'acord que les postres de plàtan no ho són exactament el preferit de tothom. Tanmateix, sens dubte hi ha algú a la vostra taula de vacances a qui li agradaria un trosset pa de plàtan o aquest pastís de crema de plàtan. Amb una crosta de pastís casolana, capes de plàtan tallat a rodanxes fines, un farcit de natilla de vainilla i tones de nata muntada: és un espectacle espectacular. recepta de pastís digne d'un lloc al teu festa anual d'acció de gràcies !

Com eviteu que els plàtans es tornin marrons al pastís de crema de plàtan?

Igual que una poma, un pinzell o un bany en un líquid àcid evitarà que les rodanxes de plàtan es tornin marrons. Si utilitzeu suc de llimona o llima, diluïu-lo amb una petita quantitat d'aigua perquè els plàtans no agafin el sabor dels cítrics. Això és més important per als plàtans que van a sobre del pastís. Talleu i col·loqueu-los just abans de servir el pastís, o si el pastís estarà assegut a Postres d'acció de gràcies untar: proveu aquest truc per evitar que es tornin marrons.

El pastís de crema de plàtan està fet de púding?

Aquesta recepta de pastís de crema de plàtan inclou un farcit de nata que es fa com una crema pastissera. Es cuina de manera semblant a un púding, però la tècnica que hi ha darrere cuina els ous de manera diferent i permet que el farciment es prepari per tallar-los fàcilment. El budín de vainilla es pot utilitzar al seu lloc, però té una textura més suau i fa que el pastís sigui més difícil de tallar.

Per què el meu pastís de crema de plàtan és líquid?

A l'hora de cuinar el farcit, és important coure-lo a baix ebullició, per tal d'activar el midó de blat de moro i escalfar els rovells d'ou a una temperatura que espessirà adequadament el flam. Un cop refredat, això hauria d'evitar que el pastís de crema de plàtan es mogui.

He de refrigerar el pastís de crema de plàtan?

Sí, com que el farcit del pastís de crema de plàtan conté lactis (ous i meitat i meitat), s'ha de refrigerar després de la cocció. També es requereix refrigeració per permetre que el farcit s'instal·li i que el pastís es pugui tallar.

el que diu la bíblia sobre la mandra

1. Per a la crosta: preescalfeu el forn a 400˚. Enrotlleu la massa del pastís en un cercle de 13 polzades sobre una superfície lleugerament enfarinada. Transferiu l'escorça a un plat de pastís de 9 polzades de profunditat. Col·loqueu les vores de l'escorça per sota perquè quedin iguals amb la vora del plat de pastís i enganxeu les vores com vulgueu. Poseu la crosta a la nevera durant 1 hora (o al congelador durant 30 minuts). Folreu l'interior de l'escorça amb paper pergamí i, a continuació, ompliu-lo amb peses de forn o mongetes seques. Coure al forn de 16 a 18 minuts, fins que les vores de l'escorça estiguin ben daurades. Traieu els pesos del pastís i el paper de forn i punxeu el fons de l'escorça amb una forquilla, de 6 a 8 vegades. Tornar al forn i coure fins que tota l'escorça estigui daurada per tot, de 13 a 15 minuts més. Deixeu refredar a temperatura ambient.
2. Per al farcit: batre el sucre i la maizena en una cassola mitjana. Batre a la meitat i la meitat. Batre els rovells d'ou en un bol mitjà separat.
3. Poseu la meitat i la meitat de la barreja a foc mitjà. Cuini fins que espesseixi, remenant constantment, de 6 a 8 minuts. (Raspa el fons i les cantonades de l'olla amb una espàtula de goma periòdicament, per assegurar-se que no s'enganxi res.) Retirar del foc.
4. Traieu 1 tassa de la meitat i la meitat de la barreja i aboqueu-la lentament als rovells d'ou, mentre bateu constantment. Torneu a transferir la barreja de rovells a l'olla i bateu-la per combinar. Tornar a foc mitjà. Porteu-ho a foc lent i deixeu-ho coure durant 1 minut mentre bulli, remenant constantment i després retireu-lo del foc. Afegir la mantega i remenar fins que quedi tot integrat. Transferiu-lo a un bol mitjà i premeu l'embolcall de plàstic a la superfície (per evitar que es formi una pel·lícula). Deixeu refredar una mica (uns 15 minuts).
5. Talleu dos plàtans a rodanxes i repartiu-los en una capa uniforme sobre la base de l'escorça del pastís. Batre bé el farcit i després abocar-lo a la crosta del pastís i allisar la part superior. Premeu l'embolcall de plàstic a la part superior del pastís per cobrir completament el farcit. Refrigerar per refredar completament, unes 6 hores.
6. Per servir: Talleu els dos plàtans restants per decorar la part superior del pastís. Combina la nata espessa i el sucre de rebosteria en un bol gran. Batre amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta fins que es formin pics rígids, de 2 a 4 minuts. Aboqueu el pastís amb la nata, després talleu i serviu.

Una crosta de galetes de graham prefabricada també funciona molt bé per a aquest pastís!

Número d'àngel 1200