Pecan Pie

Pecan Pie

És possible que els vostres ulls es tornin al cap quan proveu la bondat dolça, crema, ensucrada i gairebé caramel d’aquest pastís.

1. En primer lloc, batre l’escorça de pastís amb l’escorça de pastís perfecta de Sylvia.
2. Preescalfeu el forn a 350˚. A continuació, barregeu el sucre, el sucre morè, la sal, l’almívar de blat de moro, la mantega, els ous i la vainilla en un bol.
3. Aboqueu les pecanes picades al fons de la closca de pastís sense coure.
4. Aboqueu la barreja d'almívar per sobre. Tapeu la part superior i escorceu-la lleugerament / suaument amb paper d'alumini. Coure el pastís durant 30 minuts. Traieu el paper d'alumini i, a continuació, continueu-ho couent durant 20 minuts, tenint cura de no cremar l'escorça ni les pacanes. NOTA: LA TARTA NO HA DE SER EXCLUSIVAMENT QUAN EL TIRI DEL FORN. Si tremola molt, cobreix-ho amb paper d'alumini i coure-ho al forn durant 20 minuts addicionals o fins que estigui fixat. El temps de cocció requerit sembla variar molt segons aquesta recepta. De vegades triga 50 minuts; de vegades es necessiten 75!
5. Deixeu refredar diverses hores o durant la nit. Serviu-los en estelles fines.

Abans tenia por de Pecan Pie quan era petita. De debò. Va ser a la llarga llista de plats i ingredients que realment pensava que em mataria si els tastés. Els pèsols també eren a la llista. Joes descuidat em va espantar fins a la mort. Si veia pizza, cridaria. I Miracle Whip, plàtans i te em van donar malsons.

Jo era un nen estrany. Em van agradar els entrepans de patates fregides.

I, de totes maneres, Miracle Whip, plàtans i te encara em donen malsons. Però, com a adult, no puc insistir en els aspectes negatius de la meva vida. Amb mi es tracta de maduresa.

Miracle Whip, plàtans i te a part, agrairé per sempre que Pecan Pie hagi estat eliminat amb èxit de la llista. Vaig començar a tastar-lo a Sopar d’acció de gràcies fa uns deu anys —hauria estat just en el moment en què experimentava un augment violent de les hormones de l’embaràs o de la lactància, de manera que probablement la meva gana ho exigia— i, a poc a poc, es va disparar fins al cim dels meus pastissos preferits de tots els temps en aquesta terra.

T'agrada Pecan Pie tant com a mi? O estàs entre els humans desafortunats que mai ho ha fet provat Pecan Pie? Sé que hi sou, i si escolteu, si us plau, escolteu-me: feu-ho aquest Acció de gràcies. Prova-ho. És fàcil. És contundent. És bàsic. I és tan bo.

* L’autor d’aquest post no es fa responsable de la formació de bosses de selló i nanses d’amor, cosa que donarà lloc al 93% dels casos.

* Però avui no ens preocuparem per això. Ens en preocuparem demà ... o, com a mínim, el 28 de novembre.

Nota: us he d’advertir que ahir a la nit vaig estar d’humor acolorit i cremós quan ho vaig fer servir, de manera que vaig passar per sobre amb colors i contrast per a aquestes fotos. M’havia sentit del tot massa seriós i necessitava una mica de recollida. Perdoneu-me si us fan mal als ulls.

Primer de tot: feu una recepta de Perfect Pie Crust. Donarà dues crostes de pastís i podeu guardar la segona a la nevera per a aquest pastís de poma o l’altre pastís que farem aquesta setmana.

No, la meva mà en general no és tan rosada.

Elenc de personatges: xarop de blat de moro, mantega, sucre, sucre moreno, sal, vainilla, pecanes picades.

Pico les pacanes en trossos uniformes, però també hi tinc alguns trossos molt petits. Les petites i petites peces ajuden a la crisi més tard.

Comenceu remenant tres ous en un bol petit.

Ara, en un bol separat, afegiu el sucre ...

Sucre moreno i sal.

A continuació, mida 1 tassa d’almívar de blat de moro. És espès, dolç i nutritiu.

D’acord, per tant, no és exactament nutritiu.

En qualsevol cas, aboqueu el xarop de blat de moro al bol.

A continuació, foneu la mantega i aboqueu-la a la barreja.

regals unisex de menys de 30 dòlars

Mmmm ... mantega. Ho fa millor.

I perdoneu el dit rosa. T'HE DIT que em vaig tornar boig amb el color i el contrast.

Ara només cal que feu una remenada i assegureu-vos que tots els ingredients es combinin bé.

I no llepar la forquilla. No és de senyora.

A continuació, aboqueu-hi els ous batuts.

I remeneu-ho fins que es combini.

A continuació, globus ocular aproximadament 1/4 de culleradeta d'extracte de vainilla.

De vegades, no em pot molestar en agafar les culleres mesuradores.

De vegades, no em pot molestar arribar.

De vegades no em pot molestar.

De vegades, simplement no puc.

Pararé ara.

De totes maneres, no exagereu la vainilla, ja que es pot fer càrrec molt ràpidament.

Doneu-li un últim remenat.

I no us rieu de la meva crosta de pastís. Charlie em va ajudar amb les vores. Les seves potes són una mica incòmodes.

Aboqueu les pacanes picades directament al fons de la closca del pastís.

Esteneu-los en una capa plana ...

(Ara ve la part divertida.)

A continuació, aboqueu la barreja d’ou de xarop de blat de moro / ou lentament per sobre.

I una vegada que aboqueu tota la barreja, doneu una ullada dura i dura al pastís. Perquè un cop cuit realment no tindrà res de semblant. Igual que, gairebé res semblant.

Però està bé! La vida té a veure amb el canvi, oi?

Mira! Al cap de deu segons, els trossos de pecan van començar a surar fins a la part superior.

(Per cert, voleu que això passi)

Ara, porteu-lo amb cura al forn i coeu-lo a 350 durant uns 50 minuts. I comproveu-ho a mig camí; si l’escorça exterior del pastís sembla que s’enrosseix massa aviat, emboliqueu suaument una mica de paper d'alumini al voltant de la vora.

Però mantinc la vora bastant gruixuda, de manera que normalment no faig aquest pas. Especialment a 350 graus, la vora de l’escorça no es cremarà massa fàcilment.

Jo. Aquí teniu el pastís. Quan el traieu del forn, hauria de ser una mica lleuger. Si és massa nerviós, manteniu-lo al forn una estona més. PER… ... tingueu cura de no cremar les pacanes. De debò, es poden cremar si gireu l’esquena durant cinc segons.

Noteu com les petites peces de pecan s’han instal·lat a la part superior i han creat una bonica escorça superior? Per això faig servir pecanes picades en lloc de meitats de pecan, com fa servir molta gent. Les meitats de pacana són massa pesades, massa carnoses, massa ... massa. Si utilitzeu trossos de pecan, es crea més una capa superior consistent que produeix un bon so cruixent quan es reparteix.

Un altre pas MOLT important: després de coure, tu haver de deixar refredar el pastís a temperatura ambient. Tot i que es pot servir calent, Pecan Pie és el millor quan està completament preparat. Molt sovint, faré el meu Pecan Pie la nit abans d’acció de gràcies; l’endemà, és perfecte. L’única cosa difícil és mantenir la forquilla fora de la paella fins que arribin els convidats.

Però endevineu què? Només és el 16 de novembre. Els convidats no arribaran durant més d’una setmana. Aquest pastís no és per Acció de gràcies. És per a tu.

M'encanta tenir aquest lloc web.