Perfecte Bison Burgers

Perfect Bison Burgers

És segur dir que la família Drummond és gran receptes de vedella mòlta (viuen a ramaderia , després de tot!). Però, de vegades, és bo canviar les coses d’una carn de vedella normal, de manera que estem defensant les millors hamburgueses de bisons de la història. La carn de bisó mòlta és una alternativa magra natural que aporta una gran quantitat de sabor. Tant si intenteu menjar una mica més sa com si només voleu provar alguna cosa nova, les hamburgueses de bisons són un lloc ideal per començar.

Si heu sentit rumors que els bisons són divertits, tenim bones notícies per a vosaltres, no ho és! No obtindreu cap regust divertit amb hamburgueses de bisons. Només una hamburguesa gruixuda i sucosa amb una mica menys de culpa. De fet, les hamburgueses de bisons tenen fins i tot un sabor lleugerament més dolç en comparació amb la carn mòlta. Ens agrada una preparació senzilla que permeti brillar els sabors únics de la carn: sal, pebre i una mica de salsa Worcestershire salada millora la carnositat del bisó i contrasta la seva dolçor natural. Si voleu fer aquestes hamburgueses molt especials, completeu-les amb formatge fos, escabetxos, cebes a la planxa i el vostre favorit. No us penedireu!

Els bisons són bons per a les hamburgueses?

Com que la carn de bisons té menys greixos i calories en comparació amb la carn mòlta, és una alternativa feble per al vostre hàbit d’hamburgueses entre setmana. El bisó mòlt és una opció fantàstica per a les hamburgueses, ja que es pot substituir fàcilment en qualsevol recepta que requereix carn mòlta. Com passa amb la majoria d’altres receptes d’hamburgueses, us recomanem que no barregeu massa per evitar que es faci dura.

Com s'han de coure les hamburgueses de bisons ?

El bisó mòlt és molt magre, per tant, és millor cuinar-lo en una paella a foc moderat. Cuinar hamburgueses de bisons a una graella molt calenta pot arriscar la possibilitat de cuinar-los en excés i assecar-los. Afegiu una mica de mantega a la paella i escarneu-la fins que quedi mig-rara (130 a 135˚) o rara perquè les empanades no s’assequin.

Com es fa que les hamburgueses de bisons s’uneixin?

No necessiteu cap aglutinant especial per fer que aquestes hamburgueses s’uneixin. Simplement combineu el bisó de terra amb els vostres condiments i formeu-los en boles de 8 unces.

El bisó té gust de vedella?

Sovint es descriu que la carn de bisó és lleugerament més dolça que la carn mòlta. Té un sabor delicat (això no és gens alegre) i no necessita gaire sabor per fer-lo brillar. Un simple condiment de sal, pebre i salsa de Worcestershire farà sortir tots els sabors naturals de la carn.

1. Talleu la ceba vermella a rodanxes rodones gruixudes de & polz; mantenint intactes els cercles de la ceba. Deixar de banda.
2. Combineu el bisó, la salsa Worcestershire, la sal i el pebre en un bol gran. Barregeu suaument però bé per combinar. Dividiu la barreja en quatre porcions uniformes, aproximadament de 8 unces cadascuna. Pateu-los junts en una bola (però no massa estretament) i, a continuació, premeu en una empanada de 1 polzada de gruix.
3. Escalfeu una paella gran de ferro colat a foc mitjà. Afegiu 2 cullerades de mantega i remeneu-ho per cobrir la paella. Col·loqueu les rodanxes de ceba a la cassola i coeu-les durant 3 minuts per cada costat, fins que es daurin. Traieu-la de la paella i reserveu-la.
4. Afegiu la 1 cullerada de mantega restant a la paella. Col·loqueu els pastissos de bisons a la paella i torneu-los a daurar uns 5 minuts. Capgirar i cuinar l'altre costat fins que la temperatura interna de l'hamburguesa arribi a 130 a 135˚ (per a rares mitjanes), de 3 a 4 minuts més. Si us agrada el formatge a les hamburgueses, afegiu-lo durant l'últim minut de cocció i, a continuació, tapeu-lo per fondre-ho.
5. Serviu les hamburgueses immediatament a pa torrat amb anelles de ceba vermella, escabetxos i salsa barbacoa.
   

El bisó és una proteïna divertida per provar, però també podeu fer aquestes hamburgueses amb vedella mòlt.