Perfect French Fries
Les patates fregides dues vegades són les millors patates fregides. Nítid per fora, suau al mig. Pura felicitat. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:8racions Temps de preparació:3hores0mins Temps de cocció:0hores30mins Temps total:3hores30mins Ingredients5 lliures Patates Russet Oli de verdures o de cacauet per fregir Sal marinaAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions IMPORTANT: Tingueu precaució quan fregiu amb oli calent. Mantingueu l’olla al backburner perquè els petits nens no es facin mal. En poques paraules, aquí teniu: Posar en remull patates, patates seques, fregir patates, escórrer les patates i tornar-les a fregir.
Peleu i esbandiu les patates i, a continuació, talleu-les en pals tallant la patata en quatre o cinc trossos verticals i, a continuació, talleu cada tros en pals. Col·loqueu-los en un bol gran i tapeu-los amb aigua freda i deixeu-los remullar durant dues o tres hores. (També podeu enganxar-los a la nevera i deixar-los en remull durant diverses hores o durant la nit.)
Quan estigueu preparats per fer les patates fregades, escorreu l'aigua i poseu-les en dues planxes de forn folrades amb tovalloles de paper. Traieu-les amb tovalloles de paper per assecar-les.
Escalfeu uns centímetres d’oli en una olla pesada a 300 graus. En 3 o 4 lots, coure les patates durant uns 4 a 5 minuts per lot, o fins que les patates estiguin toves. En aquest moment no haurien d’estar marrons. Només voleu iniciar el procés de cocció. Traieu cada lot i escorreu-los sobre tovalloles de paper noves o seques.
Un cop fregides totes les patates a 300, apagueu el foc fins que l’oli arribi als 400 graus. Quan l'oli estigui calent, torneu a fregir les patates per lots, cuinant fins que les patates estiguin daurades i cruixents. Traieu-lo de l'oli i escorreu-lo sobre paper absorbent.
Escampeu les patates fregides amb sal marina i submergiu-vos!
Aquests són els fets del cas i són indiscutibles:
1. Les patates fregides són delicioses.
2. Les patates fregides submergides en una barreja de salsa de tomàquet i maionesa són divines.
3. Sabíeu que es diu Fry Sauce a Utah?
4. Si peleu un grapat de patates i les talleu a varetes, les submergiu immediatament en oli calent i les fregiu, mai, mai, mai seran tan bones com les patates fregides que us mostro a continuació.
5. Patates fregides al president!
M’encanten les llistes. Mai els segueixo, però els estimo.
Però és realment cert, nois: per aconseguir patates fregides perfectament daurades, suaus al mig i nítides a la superfície, ficar les patates directament a l’oli no funciona. El midó de la part exterior de les patates interfereix amb la textura de les patates fregides i no els permet mai fer-se agradables i cruixents, i per coure les patates el temps suficient per estovar la patata, la part exterior sovint es pot enrossir. Total caos, t’ho dic!
No és que m’hagi apartat mai de cap forma de patata fregida. Deixeu-me posar tot just aquest rècord.
Però un cop proveu les patates fregides de la manera que es fabriquen —i la majoria de restaurants i cadenes de menjar ràpid—, tindreu dificultats per no trobar maneres de fer patates fregides al vostre setmanari menú. Si això és positiu o no, és una cosa que us deixaré esbrinar.
La importància del número 43
Comenceu pelant cinc quilos de patates i, a continuació, talleu-les a bastonets. Llenceu-los en una olla o un bol gran i tapeu-los amb aigua freda deixeu-los en remull durant dues o tres hores com a mínim .
Remullar les patates a rodanxes és el primer pas fonamental per fer patates fregides adequades. El procés de remull elimina el molest midó que hi ha a la part exterior de la patata, cosa que ajudarà les patates fregides a aconseguir la cruixent perfecta.
Nota: Com que en algun lloc del camí vaig prendre el costum de planificar per endavant les patates fregides, normalment acabo remullant les patates fregides durant diverses hores, o fins i tot durant la nit. El diumenge passat, per exemple, vaig pelar i tallar a rodanxes les patates abans de l’església i les vaig deixar remullar mentre no havíem marxat perquè estiguessin a punt per cuinar-les quan arribéssim a casa. Diria que el temps mínim que voleu sucar les patates seria d’una hora més o menys, però definitivament no hi ha cap mal en anar més temps.
Per cert, quan això finalment es trenqui, vaig a plorar.
Però no ho necessiteu. Només cal que talleu les patates pelades en quatre o cinc trossos llargs, després poseu-les planes i talleu-les a bastonets.
significat espiritual de 13
Però m'encanta aquest tallador de fregits francesos. M’ha vist passar per moments molt difícils.
Després d’haver mullat una estona, escorreu les patates fregides i, a continuació, poseu-les en un munt de tovalloles de paper per assecar-les. Esborreu la part superior de les patates per eliminar l'excés d'humitat.
A continuació, escalfeu una olla d’oli a 300 graus amb un termòmetre per controlar la temperatura.
300 graus és una temperatura baixa per fregir ... i us mostraré el perquè en un segon.
D’acord, set segons.
Treballant per lots, afegiu les patates a l'oli de 300 graus ...
A continuació, fregiu les patates durant uns 4 o 5 minuts. La clau aquí no és fregir-los ni daurar-los en absolut ... només per començar a estovar-los.
Nota: Si teniu petits nens a la casa, assegureu-vos de posar l'olla sobre un backburner.
costella d'herbes pionera dona
Un cop siguin toves (normalment faig servir l’espàtula per tallar-ne una a l’olla; si es talla fàcilment, ja estan llestes) traieu-les de l’oli ...
I escorreu-los sobre tovalloles de paper (noves i seques).
Continueu fent això fins que haureu fregit totes les patates a 300 graus.
Llavors ... arrencar el foc i portar a oli a 400 graus. Els acabarem amb una temperatura tan alta.
Fer patates fregides és divertit!
Després, lot per lot ...
Llenceu-los de nou a l'oli i fregiu-los fins que siguin agradables, daurats i nítids i irresistiblement, ridículament perfectes.
Quan semblin prou marrons, traieu-los de l’oli ...
Escorreu-los en un plat amb un tovalló o un paper absorbent ...
com cuinar la llet al vapor sense vapor
A continuació, escampeu-los amb sal marina.
Mireu què heu fet! Un bonic plat marró daurat, cruixent, tendre, preciós, perfecte de patates fregides.
Si podeu fer això, podeu fer la majoria de coses a la vida.
Indagar!
Aquest contingut és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina per ajudar els usuaris a proporcionar les seves adreces de correu electrònic. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar a piano.io Publicitat - Continueu llegint a continuació
