Amanida de patata perfecta

Perfect Potato Salad

Amanida de patata simple, però absolutament deliciosa. Del tipus que s’acompanya de mongetes al forn i síndria. Així ha de ser l’amanida de patates! Fluffy, lleuger, saborós i ple de delícies.

Tallar les patates per meitats o terços, i bullir fins que quedin tendres. Escórrer. Tritureu les patates o passeu-les per un molí més ric o menjar per fer-les més esponjoses. Plegueu les patates amb maionesa, mostassa, ceba verda, sal, pebre i altres condiments que us agradin. Incorporeu els adobats, els ous i la cansalada i, a continuació, degusteu els condiments, afegint-hi més sal, mostassa o maionesa si calgui. També podeu esquitxar suc del pot d’escabetx si l’amanida necessita una mica d’humitat.

Serviu-lo amb mongetes al forn, ensalada de col, amanida de pasta, hamburgueses ... i dos trossos de pastís.

I això és un ordre.

Aquesta setmana publicaré un plat nou del quart de juliol cada dia. I no puc prometre que no hi haurà cansalada en algun moment.

Hi ha una raó per la qual els plats com l’amanida de patata, l’amanida de macarrons i la ensalada de col han existit des de fa segles: quan es fan bé, realment són deliciosos. I només hi ha alguna cosa en aquests plats de pícnic: la combinació i la combinació de sabors només criden l’estiu ... amics ... diversió. De debò! Acabo de prendre un mos d’aquesta amanida de patates i vaig sentir que cent veus diminutes cridaven a l’estiu. AMICS! DIVERSIÓ! a la part superior dels seus petits pulmons.

D’acord, gent. Escolta. Hi ha tantes receptes d’amanides de patata en aquesta nostra gran terra com grans de sorra a totes les platges del món, i això no és mentida. Hi ha amanides de patates fetes amb patates vermelles, patates vermelles i moniatos. Hi ha amanides de patata amb base de mostassa ... amb base de maionesa ... o amb base d’oli i vinagre. Hi ha amanides de patates amb herbes, amb cebes, amb castanyes d’aigua, amb cansalada. La llista continua i continua.

Però avui, per simplificar-ho, estic preparant amanida de patates. Amanida de patata simple, però absolutament deliciosa. Del tipus que s’acompanya de mongetes al forn i síndria. El tipus que farà plorar el teu avi.

Tot i que podeu fer aquesta recepta simplement triturant les patates amb un triturador, funciona de meravella si teniu a mà un riquíssim patata o un molí d’aliments. (Si no teniu una patata més rica, n'heu de recollir el més aviat possible. És barat i fan patates, tan esponjoses.)

El repartiment de personatges: necessitareu unes patates vermelles habituals.

Alguns ous.

Autèntica maionesa. Si intenteu fer servir aquestes altres coses (les coses del diable) us espantaré.

Significat del número 337

De vegades fins i tot faig servir maionesa casolana. Voleu aprendre a fer-lo algun cop? La meva mare em va mostrar com.

També necessitareu uns escabetxos petits i sencers. Abans tenia una aversió sana als adobats dolços, però ara els estimo. Però si ho preferiu, podeu utilitzar mini anet kosher.

Necessitareu molta sal. Kosher sempre és el millor, però no és obligatori.

I necessitareu mostassa preparada. Vaig ser ultra tradicional amb aquesta mostassa groga, però també podeu fer servir qualsevol Dijon o mostassa picant que us faci volar la faldilla. (Normalment faig servir una combinació d’ambdues coses).

També necessitareu unes quantes cebes verdes. Afegeixen el sabor més meravellós sense poder.

El primer que faig és bullir uns ous durs. Cuino extres perquè pugui fer ous de diable a finals d’aquesta setmana. Per bullir ous durs, poseu-los en una olla i cobriu-los amb aigua.

Feu bullir l’olla.

A continuació, tapeu l’olla i apagueu el foc. Podeu deixar-los reposar entre 12 i 18 minuts, mentre prepareu els altres ingredients.

Renteu uns cinc quilos de patates vermelles (unes 8 patates mitjanes) i talleu-les a meitats / terços per facilitar la cocció uniforme.

pregària de viatge de sant christopher

Bulliu-los en aigua entre 15 i 20 minuts o fins que es pugui inserir fàcilment una forquilla. Escorreu-los en un colador.

Talleu els extrems d’unes cinc cebes verdes. Normalment faig una ceba verda per quilo de patates. M’agrada presentar petites regles així; em facilita la vida.

Talleu les cebes a rodanxes fins que arribeu a la zona verda més fosca de la ceba.

Ara agafa cinc o sis adobats. (Una vegada més, normalment agafo el mateix nombre d'escabetxos que les cebes verdes).

Talleu-los a trossos a trossos grans. No hi haurà cap dau de cogombre.

Vaig tenir una mica d’anet al meu jardí i vaig picar una mica ... però això és totalment, totalment opcional. M'agrada la rebel·lió d'utilitzar adobats dolços amb anet fresc.

Tinc massa temps per pensar aquí. Faig rebel·lions imaginàries entre sabors alimentaris. Envieu ajuda immediatament.

Prepareu 1 1/2 tassa de maionesa, així com unes 4 o 5 cullerades de mostassa, segons com us agradi la mostassa.

Ara faig servir un molí d’aliments perquè recentment el meu ricer de patates va patir una mort prematura (els meus nois la van tocar). Però un molí d’aliments i un més ric en patates aconsegueixen bàsicament el mateix en aquest escenari. I segur que també els podeu triturar. Però des que la Peggy, una amiga meva de l’església (que prepara una amanida divina de patates), em va dir que feia servir un menjar més ric, no he tornat mai al puré.

Així funciona un molí d’aliments: a mesura que arrenca el mànec, extrueix el menjar del fons.

Es veu la textura esponjosa de les patates. Gairebé sembla formatge ratllat, no?

Ara, hauria pogut pelar les patates abans de coure-les, però tinc un petit problema: sóc mandrós.

Així doncs, perdria la pell de forma periòdica mentre processava les patates. Em fa mal voler salar això i menjar-lo amb una forquilla? M’encanta la pell de patata.

La patata ja està a punt!

pregària de loteria per guanyar molts diners

I els ous també. Peleu-ne quatre.

I doneu-los un costell cru.

Ara tireu la mostassa i la maionesa ...

Les cebes verdes ...

I molta sal i pebre negre.

Tirar els escabetxos i els ous ...

I doblegueu la barreja suaument.

(Actualització: he afegit trossos de cansalada a la recepta i a la foto principal d'aquesta pàgina, però és opcional!)

En aquest moment sempre li faig un gust, i després hi afegiré més condiments segons sigui necessari. Aquí, vaig decidir afegir una mica de pebre vermell. Dóna una mica d’avantatge.

I com que sempre desitjo tenir el millor dels dos mons ...

Em vaig endinsar en una mica de Dijon.

Però no cal si no voleu.

No mireu ara ... però crec que ja està a punt. No deixeu de tastar-lo al final i assegureu-vos que estigui ben condimentat. No sé vosaltres, però les meves patates no vénen salades.

Sí, això farà. Això serà absolutament positiu.

Un cop d’anet l’acaba bé. Així ha de ser l’amanida de patates! Fluffy, lleuger, saborós i ple de delícies.

Espero que us agradi!