Hamburgueses de bolets Portobello

Portobello Mushroom Burgers

Fins i tot sense la carn, aquestes millors hamburgueses de bolets portobello són sucoses, salades i completament satisfactòries. El secret està a la marinada. Aquesta senzilla i picant barreja de salsa de soja, balsàmica i all millora els sabors naturals i terrosos dels bolets. Combineu-ho amb la brasa de la graella i teniu una hamburguesa deliciosa amb molta textura carnosa.

Ens encanten les nostres hamburgueses de bolets portobello en forma de formatge herbat cremós, rodanxes gruixudes de tomàquet, ceba vermella i brots. Tanmateix, podeu fer-ho vostre amb qualsevol condiment que trieu. Feu aquest vegetarià recepta de bolets perquè un encenedor prengui un sopar fàcil entre setmana o serveix-los al costat del teu favorit receptes a la planxa .

Com es prepara un bolet portobello?

Sempre que cuini amb bolets portobello, assegureu-vos de netejar-los correctament abans. Traieu les tiges i netegeu les tapes de bolets amb una tovallola de paper humida per eliminar la brutícia. A continuació, utilitzeu una cullera o un ganivet petit per eliminar les brànquies de l'interior de les tapes. Ara que els bolets estan preparats, toca marinar-los. És una marinada ràpida que només necessita 30 minuts o menys; no els deixeu reposar massa temps o quedaran massa salats i mullats. L’últim pas és fer a la planxa els bolets. Això els donarà una textura meravellosa, carnosa per dins i cruixent a les vores.

Està bé menjar les brànquies d’un bolet portobello?

Tot i que tècnicament es poden menjar les brànquies d’un bolet portobello, la textura tendeix a ser desagradable per a la majoria. També hi pot haver brutícia no desitjada atrapada entre les brànquies. Per sort, les brànquies són fàcils d’eliminar amb una cullera o un ganivet petit, és un pas addicional que pot contribuir a fer d’aquestes les millors hamburgueses de bolets portobello de la història.

1. Netejar els taps de bolets netejant la brutícia i tallant les tiges que quedin amb un ganivet. Traieu les brànquies raspant-les amb una cullera petita i rodona. Col·loqueu en una sola capa sobre una safata de fulls.
2. Batre l’oli d’oliva, la salsa de soja, el vinagre balsàmic, l’all i el pebre negre en un bol petit. Raspalleu la barreja per tota la part superior i inferior de les tapes de bolets i deixeu-les marinar durant 15 minuts.
3. Preescalfeu una planxa o graella a foc mitjà. Col·loqueu els bolets amb la tapa cap avall i raspalleu la branca amb una mica de la marinada reservada. Tapar i coure de 3 a 4 minuts fins que apareguin marques de color daurat. Doneu-hi la volta i coleu les tapes amb més adob. Tapeu-ho i feu-ho coure de 3 a 4 minuts més fins que els bolets s’hagin carbonitzat per les vores, estovin-se i encongit lleugerament.
4. Esteneu la part inferior de cada rotllo amb una mica de formatge herbat i, a sobre, poseu-hi dues tapes de bolets portobello. Cobreix altres cobertures com vulguis i serveix-ho immediatament.
   

Aquests bolets també es queden bé en una paella de ferro colat o es poden rostir al forn a 400˚ durant uns 12 minuts.