Costella

Prime Rib



Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel

Magnífica i saborosa carn rostida de vedella per al sopar de Nadal. Important: utilitzeu un termòmetre per a carn. Els temps de cocció poden variar molt.



Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:12racions Temps de preparació:0hores15mins Temps de cocció:1hores0mins Temps total:1hores15mins Ingredients1

rostit d’ulls de costella sencera (faig servir desossat, però es pot fer costella amb ossos més tradicionals) aproximadament 14 lliures

4 cullerades.

oli d’oliva

1/2 c.

sal kosher



4 cullerades.

grans de pebre tricolors (o grans de pebre)

Michael Scott surt de l'oficina
3

branquetes de romaní

3

branques de farigola



1/2 c.

all picat

Aquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Direccions
  1. Preescalfeu el forn a 500 ° F.
  2. Tallar el llom de costella per la meitat (rostir les meitats per separat per a una cocció més controlada / uniforme).
  3. Escaldeu les dues meitats en oli d’oliva a foc molt fort fins que tingui un color daurat i fosc. Col·loqueu els grans de pebre tricolors en una bossa, aixafeu els blats de pebre amb un corró. Retireu les fulles de les fonts de romaní i farigola. Barregeu sal, grans de pebre triturats, fulles de romaní, fulles de farigola i all.
  4. Aboqueu oli d'oliva sobre el llom de costella i aboqueu-hi la barreja de fregall. Pateix lleugerament per aconseguir que s’enganxi a la carn. Rostiu-ho durant 20-30 minuts a 500 graus, reduïu la calor a 300 ° F i rostiu-lo durant uns altres 20 o 30 minuts o fins que un termòmetre de carn enregistre 125 per a rars / mitjans rars (el rostit continuarà cuinant lleugerament després de treure’l del forn. ) NOTA: Si voleu que la carn estigui més cuita, deixeu-la al forn més temps. Només cal que vigileu el termòmetre de la carn i que no es deixi coure més que rarament. ** L'ÚS D'UN TERMOMMETRE PER A CARNES ÉS MOLT IMPORTANT ASSEGURAR-VOS QUE CUINEU LA CARN A LA VOSTRA AGRADABLE ***
  5. Traieu del forn i deixeu reposar almenys 20 minuts abans de tallar-los.

IMPORTANT: Feu servir un termòmetre de carn. ELS HORARIS DE CUINA PODEN VARIAR AMPLIAMENT. A més, podeu comprar la meitat d’aquesta quantitat de carn i simplement continuar amb les instruccions de preparació. Acabareu amb una costella en lloc de dues!


No estic segur que hi hagi res més especial i deliciós a Nadal que un bell tros de vedella rostida perfectament cuinat. Aquesta és la meva versió de costella primera, que és tan bona l’endemà, a rodanxes fredes fora de la nevera, ja que se serveix calenta en un plat amb patates, bolets i cols de Brussel · les . Aquest va ser el menú que vaig arreglar per a l’especial de Nadal a Food Network (tornarà a estar activat avui a les 6:00 hora est, si voleu veure el grub en color viu) i és el menú que tornaré a arreglar cap al final d'aquesta setmana.

També és el menú que vull menjar al cel.

La costella prima sona impressionant i ho és. Però en aquest cas, impressionant no ha de significar complicat ni difícil. El millor amic que podeu tenir quan rostiu un bon tall de vedella és un termòmetre de carn fiable: és la millor assegurança per no cuinar-lo en excés ... que és una tragèdia de proporcions èpiques.

de què està fet el garam masala

Així és com faig el meu.

(Nota: les fotos següents són d'un parell de costelles diferents que he fet durant els darrers dos mesos. No us confongueu si veieu diferents paelles / trossos de carn diferents).


Començo amb un ull de ribe sencer (faig servir desossat), de vegades anomenat llom de costella, d’uns 13-14 lliures. Si el talléssiu a rodanxes, tindríeu un munt de filets de ribeye desossats. (I el preu ho reflecteix. Vaja.)

Tingueu en compte que vaig a tallar aquest tros de carn per la meitat i el rostiré en dos trossos. Si no teniu molta gent per alimentar, podríeu comprar fàcilment la meitat d’aquesta quantitat.

En qualsevol cas, però, la costella prima és costosa ... és per això que normalment es reserva per a vacances o altres ocasions especials.

No tinc moltes fotos pas a pas per això, així que aquí teniu la foto final de la meva escorça de sal. Acabo de combinar sal kosher, grans de pebre tricolors triturats (els he ficat en una bossa Ziploc i els he colpejat amb un corró), un munt d’alls picats i un munt de fulles de romaní i fulles de farigola. No es tracta d’una escorça de sal dura i oberta; és un lleuger recobriment de sabor que és alhora bonic i deliciós. M’encanta absolutament.

st philomena novena


Fa un parell de setmanes vaig tornar a fer costella per a un sopar i vaig picar el romaní i la farigola en lloc de deixar les fulles senceres. No em va agradar tant; li faltava aquella fulla perenne a l’aspecte nevat de l’original.

Viu i aprèn.


Comenceu escalfant una paella de ferro pesada a foc molt fort. També conegut com a calor alt. Ha. Regueu amb oli d’oliva abundant ...


I daureu cada tros de carn pels dos costats, uns 3 minuts per costat.


Després de daurar la carn, traslladeu-la a una paella per rostir amb el greix cap amunt. Aboqueu la meitat de la barreja de sal per tota la part superior, deixant-la una mica en cascada pels costats. Repetiu amb l’altra meitat de la carn.

Tirar la carn a un forn preescalfat de 500 graus i rostir-la durant 20 a 25 minuts. Amb això s’iniciarà el procés de cocció i s’assegurarà que la costella primera tingui un color bonic i espurnejat.


Passat aquest temps, reduïu el foc a 300 graus i introduïu el termòmetre de la carn de manera que la sonda vagi al centre de la carn. Continueu rostint la carn durant 25 a 30 minuts addicionals per a rars ... més temps per a rars mitjans. Només cal que mireu el termòmetre i traieu-lo quan sigui de 5 a 10 graus abans de la temperatura que desitgeu, perquè continuarà la cocció després de treure-lo del forn.

que li va passar a hetty on ncis la

ACTUALITZACIÓ: Estigueu preparats per rostir la carn durant més de 30 minuts per fer-la al vostre gust. (Ens agraden molt, molt poc!) Només cal veure el termòmetre de la carn.


Traieu la carn de la paella i deixeu-la reposar, tapada amb paper d'alumini, a la taula de tallar durant almenys 20 minuts. (Mai no talleu carn rostida immediatament després de treure-la del forn. És contra la llei.)


És un producte molt rar i molt agradable i està a punt de ser massa cuinat per a mi. Però és perfecte per a una multitud!


pastors pregària boondock sants

Mmmmm. Belles coses. I, de nou, si servís només la meva família (com notareu si veieu l’especial de Nadal) m’hauria fet molt més rar que això.


Ara això? Això està massa fet. Per descomptat, encara és deliciós, però no hi ha prou vermell. Consideraria aquest mitjà. Hi ha una mica de rosa, però no n’hi ha prou per comptar. (Tingueu en compte que això fa que la carn de vedella a rodanxes fines sigui deliciós per als entrepans més endavant.)

(Encara que de nou ... la meva tolerància a la cocció de la vedella és una mica esbiaixada tenint en compte que visc entre ramaders.)

Només recordeu de mirar el termòmetre de la carn! De nou, és el vostre millor amic.

Demà: Patates!

Aquest contingut és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina per ajudar els usuaris a proporcionar les seves adreces de correu electrònic. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar a piano.io Publicitat - Continueu llegint a continuació