Pollastre a l'estil ranxo

Ranch Style Chicken

Pollastre ranxo —ha! Quin nom de recepta. La veritat és que aquest plat ni tan sols té un nom oficial. Jo només ho aconsegueixo. Després ho serveixo a homes famolencs perquè els pugui sentir gemegar i gemegar. Després me la menjo jo mateixa. Però per alguna estranya raó, quan us proposo una recepta aquí, sento que he de donar-li una designació. I no us impressiona! De totes les paraules en anglès a la meva disposició, vaig treure Ranch Style Chicken de l’aire. Per què? Perquè sóc eloqüent, locutor i molt, molt creatiu.

No ho facis sempre oblida-ho.

Aquest deliciós plat de pollastre és molt, molt amig dels vaquers, no us enganyeu. És contundent, molt saborós i, fins i tot, poc elegant. No és això de Cowboy Food?

Nota: a la superfície, aquesta recepta pot semblar sospitosament similar al segon sandvitx preferit de Marlboro Man. Però no ho és. És molt, molt, molt, molt, molt, molt, molt diferent. Aquest té ... umm ... PAPRIKA, al cap i a la fi.

Em refereixo a la varietat aquí a The Pioneer Woman Cooks.

El repartiment de personatges:

Pits de pollastre desossats i sense pell
Bacon de tall gruixut
Greix de cansalada
Amor
Mostassa de Dijon
Suc de llimona
Pimentó
Pebre vermell triturat (opcional)
Formatge Cheddar agut
Oli de canola (no es mostra perquè sóc cap d’aire).

Estàs preparat?

Fem això.

Per començar, barregeu 1/2 tassa de Dijon o mostassa country / gran amb 1/2 tassa de mel. Afegiu suc de 1/2 llimona, 1/2 culleradeta de pebre vermell i 1/2 culleradeta de sal. I divertiu-vos aquí! Escampeu-hi flocs de pebre vermell triturat o caiena si us agraden les coses una mica picants.

Bateu-lo junt fins que quedi homogeni.

A continuació, esbandiu els pits de pollastre amb aigua freda i asseceu-los.

Anem a picar els pits de pollastre perquè tinguin un gruix més uniforme, cosa que significa que es cuinaran més uniformement i no estaran secs a les vores.

A més, només m’agrada picar coses amb el mall. És un reductor d’estrès increïblement eficaç.

Col·loqueu un pit de pollastre entre dos fulls de paper encerat ...

Pateix lleugerament el paper encerat perquè s’adhereixi al pollastre. La raó per la qual estem fent servir paper encerat és que evitarà que volar per sobre de la cuina petits trossos de pollastre cru i cru.

Perquè res no arruïna el dia més que trobar una petita i petita polla crua crua enganxada al costat de la batedora. * Estremiment. *

Amb un mall o un corró (també podeu fer servir una llauna pesada!), Pateu lleugerament el pit de pollastre perquè el gruix sigui uniforme. En el moment en què tot s’equivoca, sol tenir un gruix d’entre 1/2 i 3/4 ″.

I només una pista: està bé ESTIMAR la sensació d’això. Realment ho és.

Veieu? Bonic i uniforme. I podeu seguir endavant i retallar els trossets de greix si voleu. A més, si els pits de pollastre són excessivament enormes, sovint els tallo per la meitat només per crear peces més manejables (i adaptades als nens).

A continuació, només cal afegir tot el pollastre al bol amb la marinada. Voldreu tapar-ho amb paper de plàstic i deixar-lo marinar a la nevera com a mínim durant una hora; normalment ho deixo anar de 2 a 3 hores, però només perquè estic corrent darrere.

Mentre el pollastre marina, seguiu endavant i fregiu una mica de cansalada:

Crec que no hi ha res millor a la terra que la cansalada de pebre gruixuda. Però no totes les zones del país —o les cadenes de supermercats— no estan d’acord. Així doncs, farà qualsevol tipus de cansalada; només cal que tingueu en compte que la cansalada acabarà entrant al forn, de manera que no voleu que quedi massa cruixent a la paella.

Una advertència sobre cansalada gruixuda (o qualsevol): feu deu vegades (no és una exageració) més del que creieu que necessitareu. Aquest ha estat un anunci de servei públic.

A continuació, i això és important, reserveu 1/4 de tassa de greix de cansalada i seguiu endavant i netegeu la paella. En cas contrari, quedarà massa fumat.

Quan estigueu a punt per preparar el pollastre, preescalfeu el forn a 400 graus.

Traieu el pollastre de la nevera i aboqueu l’excés d’adob a l’aigüera. Escalfeu la meitat del greix de cansalada reservat amb una quantitat igual d’oli de canola a la paella neta a foc mitjà-alt a alt. (Volem assecar el pollastre, no cuinar-lo del tot.) Quan el greix estigui prou escalfat, afegiu un lot de pollastre a la paella. No s’amuntegui la paella; sols n’hi ha prou amb 3 peces.

Mireu el pollastre i quan comenci a quedar-se marró / negre per un costat ...

Gireu-lo a l'altre costat. Cuini fins que apareguin zones marrons / negruzques. Cada costat ha de coure durant un màxim d’1 a 1 1/2 minuts.

Fet: la vostra cuina fa olor diví ara mateix.

Repetiu-ho amb tots els pits de pollastre i, a continuació, poseu-los en un paper de forn gran. Si mireu una mica més de prop, notareu que el pollastre definitivament no està completament cuit. Brut, home.

Seguiu endavant i tireu la cassola de pollastre al forn calent durant uns deu minuts per continuar la cocció. A continuació, traieu la paella del forn ...

I poseu un parell de rodanxes de cansalada sobre cada pit de pollastre.

A continuació, agafeu una mica de cheddar ratllat i escampeu-lo per la part superior tan generosament com vulgueu.

M’agrada molt ratllar el meu propi formatge. M’agrada la forma en què es fon.

Torneu a posar la paella al forn durant cinc minuts addicionals o fins que el formatge es fongui i la cansalada es posi a foc.

regal de Nadal per a un nen de 13 anys

Després serveix immediatament ...

En un plat amb patates noves esponjoses.

(La recepta de patata nova esponjosa sortirà a primera hora demà al matí. Tres yum.)

Gaudeix-ne!

Variació de pollastre ranxo: premeu immediatament els pits de pollastre carregats entre dues meitats de rotlles de kaiser, després emboliqueu-los individualment amb paper d'alumini i lliureu-los als treballadors famolencs. Moriran allà mateix, i la seva productivitat es veurà arruïnada ... però d’una manera molt bona.