Turquia torrada d’acció de gràcies

Roasted Thanksgiving Turkey

l'oficina per què va marxar en Michael

Resulta bonic cada vegada!

1. Preescalfeu el forn a 275.
2. Si heu salat el gall dindi, renteu-lo bé amb aigua freda. Ompliu la pica amb aigua fresca i freda i deixeu que el gall d’indi es posi en remull entre 15 i 20 minuts per eliminar la sal. Assecar el gall dindi i col·locar-lo en una reixeta, amb el pit cap amunt. Creueu les cames i lligueu-les amb cordill de cuina. Cobriu tota la cassola amb paper d'alumini pesat, ficant-la sota la cassola. Rostiu-los durant la primera etapa durant uns 10 minuts per lliura (per tant, per un gall d’indi de 20 lliures, aproximadament 3 hores i mitja).
3. Amb un pelador de verdures, afaiteu les llesques gruixudes de pell de taronja i talleu-les ben fines. Es combina amb mantega, romaní, sal i pebre.
4. Després de la primera fase de cocció, traieu el gall dindi del forn i traieu el paper d'alumini (el gall dindi encara estarà pàl·lid). Unteu la barreja de mantega per tota la pell, en escletxes, etc. perquè quedi totalment tapada. Introduïu un termòmetre de carn a la cuixa, augmenteu la temperatura del forn a 350 i torneu a posar el gall d’indi al forn, tot esborrant-lo cada 30 minuts. Continueu rostint el gall dindi fins que el termòmetre indiqui 165 a 168 i, a continuació, traieu el gall dindi del forn. Cobriu-los amb paper d'alumini net fins que estigueu a punt de tallar.
   

Deseu tots els bells sucs de la paella per fer salsa!

(Nota: per a la versió 2007 d'aquesta publicació, visiteu aquesta pàgina .)

És bonic! És impressionant! És la peça central del conjunt Àpat d’acció de gràcies !

I aquí teniu les grans notícies: no és gens difícil de fer. Promesa.

El secret per rostir el gall d’indi de Thanksgiving perfecte és planificar: primer, heu de portar el gall d’indi a la salmorra el dia abans de la gran festa. En segon lloc, heu de fer-vos llevar prou d'hora el matí d'Acció de Gràcies per portar l'ocell al forn per a una festa de migdia. He tingut molts anys quan he pressionat el botó de repetició unes quantes vegades massa i hem hagut de menjar-nos una hora o dues tard.

Sóc un conte d’advertència. No deixis que això et passi!

Primer necessiteu un gall dindi! Salmo el meu gall dindi; Aquí teniu la meva recepta casolana de salmorra de gall d’indi, juntament amb les instruccions de salmorra.

Traieu el gall dindi de la salmorra i renteu-lo amb aigua freda. Després d'això, ompliu la pica amb aigua freda i poseu en remull el gall dindi durant 15 a 20 minuts. Això eliminarà l'excés de sal a la pell o sota la pell i només us deixarà un gall d'indi tendre i salat.

Relacionat: vegeu la meva publicació sobre com controlar la salinitat després de la salmorra.

A continuació, col·loqueu el bastidor del forn al nivell més baix i preescalfeu el forn a 275 ° F.

Col·loqueu el gall dindi amb el pit cap amunt en una paella per rostir amb un bastidor, ficant les ales sota el cos. Creueu les cames i lligueu-les amb cordill de cuina per assegurar-les.

Tapeu completament el gall dindi ...

En paper d'alumini d'alta resistència, assegureu-vos que el paper d'alumini queda sota la paella. Després, per a la primera etapa, rostiu el gall dindi durant uns 10 minuts per lliura (de manera que per un gall d’indi de 20 quilos, es torraria a aquesta temperatura durant aproximadament 3 hores).

Mentre hi ha el gall d’indi al forn, feu la mantega de romaní-cítrics. Utilitzeu un pelador de verdures per tallar la pell d’1 taronja.

Amb un ganivet molt esmolat, talleu la pell en tires fines ...

I llenceu-los a un bol amb mantega estovada i romaní.

Remeneu-ho una mica i, a continuació, regueu-hi sal i pebre. Deixeu-ho de banda fins que acabi el gall dindi amb la primera etapa.

Després que el gall dindi s'hagi escalivat durant la primera etapa, traieu el paper d'alumini i unteu la barreja de mantega per tota la pell del gall d'indi. Tingueu en compte que, com que el gall d’indi s’ha tapat, encara quedarà molt pàl·lid. Això és totalment normal! S’està preparant per posar-se preciós aquí d’aquí una mica.

Aconsegueix la barreja de mantega a totes les escletxes! Fes-li pessigolles una mica! A continuació, introduïu un termòmetre per a carn a la cuixa del gall dindi, eleveu la temperatura del forn a 350 ° F i torneu a posar el gall dindi al forn, descobert, embegint-lo amb els sucs / mantega al fons de la cassola cada 30 minuts.

Rostiu el gall dindi fins que la temperatura es registri a 165 ° F. Per a un gall dindi de 20 quilos, això hauria de suposar 1 & frac12; fins a 2 hores. Seguiu esborrant-lo cada 30 minuts durant aquesta etapa perquè la pell es torni marró daurat i profund. (Aquest gall d'indi necessitava uns 20 minuts més per acabar-ho de fer).

Traieu el gall dindi del forn, tapeu-lo amb paper d'alumini i deixeu-lo reposar entre 15 i 20 minuts abans de servir-lo.

Serviu el gall dindi en un plat gran i bonic amb rodanxes de taronja i vegetació si voleu estar de gust.

Variacions

Ometeu els cítrics i afegiu a la mantega una combinació d’herbes picades com julivert, sàlvia, romaní i farigola.

Utilitzeu mantega normal. Tot i així deliciós!

Talla

Comenceu amb una llesca a ambdós costats de l'estern.

A continuació, talleu-les a rodanxes a banda i banda per afluixar tota la carn de pit.

quins són els diferents tipus de cafè

A continuació, només cal tallar rodanxes ordenades ...

I aixeca’ls immediatament! (També podeu eliminar les seccions del pit i tallar-les a rodanxes en una taula de tallar).

A continuació, talleu les baquetes a la base. . .

I aixequeu la cama per tallar-la a l’articulació.

Tinc una de les baquetes!

Després d’això, fes el teu camí al voltant del gall d’indi, agafant la major part de la carn blanca i fosca que puguis trobar. Disposar tota la carn en un plat ... o simplement servir-la directament de l’ocell.