Minestrone de verdures rostides

Roasted Vegetable Minestrone

Després d’un estiu de calor incessant a Oklahoma (estic parlant un mes com a mínim de més de 100 graus de dies), dir que ahir vaig caminar en un estat d’alegria és una eufemització. No estic segur que la temperatura hagi superat mai els 65 graus i gairebé vaig haver de posar-me la parka de pell perquè el meu cos s’havia acostumat a la calor i a la humitat semblants a l’Hades. I està bé, realment no tinc una parka de pell, però sí.

En honor a la temperatura sota zero d’ahir, vaig decidir fer una deliciosa minestrona. Per canviar les coses, però, he rostit algunes de les verdures per donar-los una mica més de sabor. Em va encantar el sabor de la sopa, que es va fer encara més deliciosa amb alguns encenalls de formatge parmesà d’última hora. I amb una llesca de pa cruixent i calent ... estava al cel.

(Als meus amics de Califòrnia: perdoneu-me. Acabo de saber de les temperatures que esteu patint ara mateix. Mireu cap a la vista i torneu quan passi l’onada de calor!)

Aquí teniu la recepta. Hi ha un munt de peces, però realment va ser un munt de coses tirar-les juntes.

El primer que farem és rostir les verdures. Preescalfeu el forn a 500 graus. 500, perquè volem obtenir tant de color a les verdures com puguem sense cuinar-les completament a foc lent. Agafa un carbassó i completa les tapes i els fons. A continuació, talleu-los a la meitat al llarg de la meitat i després a la meitat de nou.

Talleu-los a l’altra banda per crear un cub / daus gran.

Feu el mateix amb la carbassa groga ...

I bolets. Primer heu de treure les tiges i, a continuació, tallar-les a meitats o quarts, segons la mida que tinguin.

Llenceu la carbassa i els bolets en un bol gran i regueu-los amb oli d’oliva.

Espolvoreu amb sal i, a continuació, tireu-les amb les mans per cobrir-les bé.

idees divertides d'elf a la prestatgeria

Llenceu-los sobre una safata de forn gran (en realitat he dividit les verdures entre dues fulles per no aglomerar-les) i rostiu-les entre cinc i deu minuts, o fins que les verdures comencin a mostrar zones de color marró fosc / negre.

Traieu-les quan hagin acabat i reserveu-les.

A continuació, talleu un parell de pastanagues rentades, però sense pelar. Cal deixar-lo sobre la pell per assegurar l'absorció del betacarotè i ...

En realitat, no trobava el meu pelador.

Tallar a daus una ceba ...

I tallar una mica d’api. Intenta incloure algunes fulles, si pots, aporten sabor i crec que són encantadores.

Escalfeu una mica d’oli d’oliva en una olla pesada i, a continuació, tireu-hi les pastanagues, les cebes i l’api. Remeneu-ho i deixeu-ho coure uns minuts a foc mitjà, o fins que les verdures comencin a coure i mostrin el seu color.

Es considera mirepoix quan les pastanagues no estan tallades a daus? No crec que ho sigui. Però ho és. Però no ho és.

Però realment no importa.

Tot no serveix de res. Una persecució després del vent.

(Anomeneu aquest verset bíblic.)

Aboqueu-hi el brou de pollastre! Utilitzeu les coses baixes en sodi, si us plau. Remeneu-ho i deixeu-ho bullir i reduïu el foc al mínim.

novena a sant andreu apòstol

Agafeu unes mongetes verdes fresques.

Deixeu-vos treure les tapes i els fons ...

A continuació, talleu-los a trossos d’una polzada.

Podeu fer servir absolutament mongetes verdes tallades congelades i acabaran sent delicioses. Però jo en tenia de frescos a la nevera i necessitava utilitzar-los.

Amén.

A continuació, obriu un parell de llaunes de fesols de canelini, llenceu-los a un colador i esbandiu-los com a bojos.

Les mongetes enllaunades tan mal oloren quan obriu la llauna per primera vegada. Suck! I veure totes aquestes coses espumoses? És el que voleu esbandir.

Ahhh. Molt millor. Esbandit!

Ara aboqueu les dues mongetes a la sopa: els canelins ...

I les mongetes verdes.

I si poguéssiu reclutar un extraterrestre local per venir a demostrar aquest pas tal i com vaig fer jo, seria fantàstic.

Remeneu la sopa i cuineu-la al màxim durant deu minuts.

0606 número d'àngel

A continuació, mesureu aproximadament una tassa i mitja de pasta seca ...

I aboqueu-ho. Podeu fer-ne una mica menys si la pasta no és una prioritat a la vostra vida.

Remeneu-ho i, a continuació, feu a foc lent durant uns cinc minuts.

Yum! Es veu bé ... però necessitem més tomfoolery aquí.

Aboqueu-hi una llauna de tomàquets tallats a daus, suc i tot!

Això només donarà una mica de profunditat al brou. No donarà lloc a cap brou pesat de tomàquet. Tot i això, si us agraden les coses amb més base de tomàquet, podeu afegir una cullerada o dues de pasta de tomàquet. Deliciós.

Remeneu-ho i deixeu-ho coure uns minuts més, fins que la pasta estigui gairebé acabada. Afegiu sal i pebre segons calgui (no subratgeu!) I la meva obsessió —la cúrcuma— al gust.

Tanmateix, aneu fàcilment amb la cúrcuma. Massa i tindreu mongetes de canelini de color groc brillant.

Quan la pasta està al dente i els condiments són correctes ...

Llenceu les verdures rostides ...

Mmmm. L’addició perfecta a una sopa ja deliciosa.

Aquests no necessitaran cap cocció, així que només cal remenar-los i deixar-los escalfar amb la sopa durant un o dos minuts. Fet!

Per servir-lo, feu unes virutes ràpides de parmesà.

com fer una barreja de xocolata calenta

Això també és bo. La meva botiga de queviures local la porta ara i els estimo.

Coure la sopa grossa i deliciosa en un bol gran.

Llenceu una gran quantitat d'encenalls de parmesà. Començaran a estovar-se i fondre ... diví.

I per cert, si sou d’aquelles persones que estalvien la pela parmesana, la podeu tirar a la sopa mentre es cuina.

El pa cruixent és imprescindible.

Aquesta sopa us encantarà, amics meus! Podeu fer-lo picant amb l’addició de flocs de pebrot vermell si això us fa volar la faldilla i també podeu substituir altres verdures.

El sopar perfecte per temps fresc.

Gaudeix-ne!