Rosemary Garlic Fried Potatoes
Patates deliciosament toves, fregides fins que quedin cruixents amb romaní i alls. Una deliciosa guarnició per a filets! Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:8racions Temps de preparació:0hores5min Temps de cocció:0hores30min Temps total:0hores35min Ingredients3 lliures Patates daurades del Yukon, fregades i tallades a trossos Oli vegetal, per fregir 6 Rametes de romaní senceres 12 grans d'all, a rodanxes Sal Kosher, per espolvorear Pebre fumat (opcional) Per espolvorearAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions Feu bullir una olla amb aigua salada. Abaixeu amb cura els trossos de patata a l’aigua i coeu-los fins que quedin ben tendres, uns 15-20 minuts. Escorreu les patates i, a continuació, aboqueu-les sobre una safata i deixeu-les assecar completament i refredant-se lleugerament. Porteu una olla d’oli vegetal a una temperatura de 350 graus. (NOTA: Col·loqueu una olla al foc de cuina de l'estufa si teniu fills a la casa.) Amb una espàtula ranurada i treballant per lots, baixeu amb cura les patates cuites a l'oli i deixeu-les fregir de 3 a 4 minuts o fins que estiguin daurades. i una mica cruixent. Afegiu unes rodanxes d’all i romaní a l’olla i continueu fregint un minut més o menys fins que les patates siguin daurades i cruixents. Traieu-lo a un plat folrat amb tovallola de paper, assegurant-vos que traieu tots els alls i romaní. Espolvoreu generosament amb sal i repeteix per lots amb la resta de patates, romaní i all.
Serviu-ho amb filet, pollastre o peix (o amanida!)
De vegades només cal tirar patates en una olla i fregir-les. Només ho fas. Però, amb tota la meva experiència amb fregir patates al llarg dels anys, he descobert que simplement llençar-les (per violentes que siguin) a una olla d’oli quan estiguin crues mai no resultarà en aquesta meravellosa màgia cruixent que les patates estan destinades a tenir. . El millor enfocament, he trobat, és cuinar les patates (ja sigui bullint o torrant) abans fregint-los. El resultat són patates cruixents i impressionants cada vegada.
Feu-los la propera vegada que serveixi filets, hamburgueses, costelles de porc ... o qualsevol cosa! I no me’l passaria per servir-los amb una amanida. (Però potser sóc jo només).
El repartiment de personatges. Això és complicat, gent! Ha. Patates, romaní, alls i oli vegetal per fregir. Fet!
Comenceu per netejar les patates i tallar-les a trossos. Si són patates més grans, talleu-les per la meitat al llarg i feu un parell de talls en sentit contrari. Si són més petits, només cal que els talleu per quarts.
Al mateix temps, talleu els grans d'all tan prims com pugueu! He utilitzat uns 10 grans petits.
llista de Nadal per a un nen de 13 anys
Es tracta d’uns 3 quilos i mig de patates, però utilitzeu-ne tantes (o poques) com necessiteu.
Poseu a ebullició una olla amb aigua salada i afegiu-hi amb cura les patates. Bulliu-los fins que estiguin tendres, uns 15-20 minuts.
Després, escorreu-los ...
I aboqueu-los sobre una paella de fulls en una sola capa.
Això els permetrà assecar-se totalment; no voleu aigua a les patates quan les poseu a l’oli!
Una nota sobre la tendresa de les patates: quant les cuineu / bulliu depèn de la forma de mantenir-les netes i ordenades (o descontrolades i dentades) quan les fregiu. Vaig fer un lot a principis d’aquesta setmana quan filmava el meu programa Food Network i vaig deixar de bullir-los quan tot just eren tendres; les pells no s’havien començat a afluixar, i les patates encara tenien l’aspecte més o menys semblant a quan les vaig deixar caure a l’aigua.
Aquesta vegada, vaig decidir agafar-la una mica més i cuinar les patates fins que quedessin ben tendres i es desfessin. (Us diré la diferència de fregir una mica més endavant en aquesta publicació, però només volia que sabeu que teniu opcions en funció del que busqueu!)
Escalfeu una olla d’oli (poseu-la al foc posterior si teniu nens petits a la casa!) A uns 350-360 graus. Utilitzeu una espàtula o una cullera ranurades per baixar amb cura algunes de les patates a l’oli. Haureu de treballar per lots, segons la mida de l’olla. (Vaig trigar uns 5 lots de fregir a la tassa que tenia).
Cuineu-les durant uns 3 o 4 minuts i, a continuació, comproveu les patates i assegureu-vos que comencin a estar daurades i cruixents ...
pastís de xocolata de dona pionera en una tassa
A continuació, introduïu-hi unes rodanxes d’all i una branqueta de romaní (faig servir una espàtula només per assegurar-me que no m’esquitxi amb oli de dimoni calent.
Quant a l’all i el romaní: bàsicament, deixareu un lot d’all i romaní fresc cap al final de cada lot de patates. Això no infon tant l’oli de cocció amb els sabors (tot i que crec que segur que sí que ho fa una mica) tant com fregeix l’all i el romaní per al plat acabat. (A més, només queda bonic!)
Fregiu les patates, els alls i el romaní durant un minut més o menys i, quan les patates estiguin ben daurades i cruixents, traieu-les totes a una paella de paper folrat amb tovalloles de paper. (Assegureu-vos de pescar realment les llesques d’all per no acabar amb l’all cremat més endavant.)
Escampeu les patates de manera generosa amb sal kosher per assegurar-vos que la sal s’enganxi.
Després, segueix fregint per lots ...
Escórrer i ruixar amb sal ...
Fins que tingueu una paella de patates gran i bonica! Vaig posar la paella a la cuina al costat de l’olla amb oli només per assegurar-me que quedessin calents.
Podeu treure les fulles del romaní (bàsicament s’esmicolaran amb força facilitat) i deixar que formin part de les patates i / o podeu posar les molles fregides al damunt per servir-les.
què utilitzar en lloc de la crema de tàrtar
Així doncs, aquí es pot veure la diferència entre el grau de suavitat que els obté durant l’ebullició. L’altre dia, quan només vaig bullir les patates fins que estaven prou tendres, els trossos es van quedar junts i cada tros de patata era totalment visible. Aquí podeu veure que trossos de pell de patata, petits trossos de patata, estan per tot arreu. És la meva preferència personal, però podeu fer tot el que el vostre cor us digui.
Gaudiu-ne, amics!
Aquest contingut és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina per ajudar els usuaris a proporcionar les seves adreces de correu electrònic. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar a piano.io Publicitat - Continueu llegint a continuació
