Patates festives i pernil

Scalloped Potatoes Ham

Feu un bon ús del vostre pernil de Pasqua o Nadal sobrant; muntar aquesta deliciosa cassola de menjar confortable. Amb una amanida al costat, és un àpat en si mateix!

1. Preescalfeu el forn a 350 graus. Mantegueu una cassola gran.
2. Escalfeu la mantega en una paella gran. Afegiu les cebes i coeu-les entre 1 o 2 minuts o fins que comencin a ser translúcides. Afegiu el pernil i coeu-ho de 3 a 4 minuts fins que estigui ben escalfat. Retirar del foc i reservar.
3. Combineu mitja meitat i nata en un recipient apte per a microones i nuke durant un minut més o menys, fins que ja no estigui fred. Batre la farina i el pebre negre fins que quedi totalment combinat. Deixar de banda. (Podeu afegir sal, però el formatge i el pernil són salats, així que afegiu-los amb moderació).
4. Combineu els dos formatges ratllats. Deixar de banda.
5. Amb una mandolina o una llesca, talleu les patates a rodanxes a rodanxes d’1 / 8 polzades (molt fines). Capeu 1/3 de les llesques de patata a la cassola amb mantega. Escampeu 1/3 de la barreja de pernil / ceba, després 1/3 del formatge i, a continuació, aboqueu 1/3 de la barreja de nata.
6. Repetiu-ho dues vegades més, acabant amb un ruixat de formatge i abocant la resta de la barreja de nata. Cobriu el plat amb paper d'alumini i enforneu-ho durant 40 minuts. Traieu el paper d'alumini i enforneu-ho durant almenys 20 minuts addicionals, o fins que estigui bullent i calent.
7. Tallar a quadrats i servir. Escampeu julivert picat si voleu!
8. (Nota: per accelerar una mica el procés, podeu bullir patates a rodanxes entre 3 i 5 minuts abans de muntar la cassola. Escorreu-les i refredeu-les lleugerament abans de muntar-les).

Feliç dia després de Pasqua! Com ha anat el cap de setmana? T'ho vas fer? tenyir ous de Pasqua ? Has menjat xocolata? Has menjat pernil? Quin és el vostre número de seguretat social?

Només bromejant en aquesta última part.

Però parlant de Pernil de Pasqua : són deliciosos, no? Qui ha inventat el pernil hauria de ser santificat. Vull dir canonitzat. I no em refereixo realment a això; només és una figura del discurs. És la meva manera especial de dir això: m’agrada el pernil.

El que passa amb els pernils de Pasqua, però, és que són enormes. I sovint en sobres.

Aquesta és una de les meves formes preferides d’utilitzar, però sens dubte els meus fills pernil sobrant . (O qualsevol pernil, de fet.) Podrien menjar aquest setmanal la resta de la seva vida.

Renteu bé, fregueu, banyeu-vos, feu un massatge i maniqueu tres lliures de patates. Els russets són els millors, però els Yukon Golds també funcionen de forma nedant.

A més, són portants.

Agafeu-ne una mica de pernil de Pasqua.

O qualsevol pernil.

Talleu-lo a tires ...

A continuació, feu-ne un dau a sobre

Feu-ne una ceba també a daus. Feu un bon crit de neteja mentre hi esteu.

Després agafeu un parell de cullerades de mantega. Ho farà tot millor.

simbolisme número 13

Mesureu una mica de crema i mitja i pesada en un càntir i, a continuació, feu-la al microones (com podríeu prendre alguna cosa, Ree?) Durant un minut més o menys, només per escalfar-la una mica. A continuació, afegiu 1/4 de tassa de farina ...

Una mica de sal (sens dubte, aneu-hi fàcilment, ja que hi ha formatge i pernil al plat) ...

I molt de pebre.

Només ho heu de muntar perquè quedi tot combinat.

Ratlleu una mica de formatge. Jo feia servir cheddar normal i blanc, però el cheddar i el Monterey Jack són una combinació fantàstica.

Foneu la mantega en una paella i, a continuació, tireu-hi les cebes picades ...

Remeneu-ho i cuineu-lo un o dos minuts ...

A continuació, tireu-hi el pernil tallat a daus ...

I coeu-lo durant dos o tres minuts més fins que s’escalfi tot. Traieu-lo del foc i reserveu-lo.

Coneix la meva monstruosa mandolina. (Hauria de ser el títol d’una pel·lícula de terror.) La tinc des de l’època fosca. Bé, els anys noranta de totes maneres. Si teniu mandolina, fantàstic ... però també podeu utilitzar una talladora japonesa (que es ven en molts supermercats actualment) si en teniu accés. La idea és tallar les patates a rodanxes tan fines com pugueu, de manera que, si no teniu una llesca, necessitareu definitivament un ganivet afilat.

Talleu les patates a rodanxes ...

Fins que tingueu un munt de rodanxes de 1/8 de polzada.

I ara. Una nota. Per ajudar les patates al llarg, podeu submergir les rodanxes en aigua bullent durant uns minuts només per començar el procés de cocció. Escorreu-los i, a continuació, continueu amb el procés de muntatge.

I ara. Una altra nota. Em fa mandra fer-ho la major part del temps. Només intento coure la cassola el temps suficient perquè les patates es puguin coure soles. Però si teniu temps, la motivació, la inclinació o la fortalesa intestinal, continueu i feu-los bullir primer.

Quan estigueu a punt per muntar la cassola, unteu-hi un plat de forn gran.

Poseu un terç de les rodanxes de patata a la paella ...

Segueix un terç de la barreja de pernil / ceba, un terç del formatge i un terç de la barreja de nata.

Repetiu-ho amb una altra capa de patates, una altra de pernil ...

Una altra capa de formatge i un altre terç de la barreja de nata.

pot substituir el formatge crema per la crema agra

Acabeu amb una última capa de patates ...

Una última capa de pernil ...

Una última capa de formatge ...

I la resta del líquid!

Tingueu en compte que he rebut fàcilment la quantitat de formatge d’aquesta recepta, de manera que no us heu d’esperar una capa gruixuda de formatge cada vegada. El mateix amb el pernil, només un ruixat!

Escampeu la part superior amb una mica més de pebre ...

A continuació, tapeu el plat amb paper d’alumini i coeu-lo a 350 durant 40 minuts.

Passat aquest temps, traieu el paper d'alumini i enforneu-lo durant uns 20 minuts més o menys, fins que quedi agradable i bullent, calent i perfecte.

Com això!

Talleu-lo a quadrats per servir-lo.

I escampeu la part superior amb julivert picat.

Yum ... i yum!

Gaudiu-ne, nois. És deliciós.