Galetes auto-pujants

Self Rising Biscuits

Una de les receptes de galetes més antigues i senzilles del planeta.

(Nota important: podeu substituir 2 1/2 tasses de llet de mantega per la barreja de llet / vinagre).

(Nota important núm. 2: si utilitzeu mantega salada en lloc d’escurçar / mantega de porc, reduïu la quantitat de sal que afegiu.)

Preescalfeu el forn a 475 F.

En una gerra per mesurar, combineu llet i vinagre. Remeneu-ho i reserveu-ho durant 10 minuts. Nota: Podeu utilitzar 2 1/2 tasses de llet de mantega en lloc de la llet i el vinagre si en teniu a mà.

En un bol gran tamisar la farina i la sal. Utilitzeu un tallador de pastisseria per tallar el llard de porc (o mantega o escurçador o ambdues coses) fins que la barreja s’assembli a molles gruixudes.

Aboqueu els ingredients humits als ingredients secs, remenant suaument amb una forquilla o una cullera de fusta fins que quedi tot junt. Enfarineu la superfície, després torneu la massa i pasteu 10-15 vegades, afegint una mica de farina perquè quedi menys enganxosa.

Estireu la massa de 1/3 a 1/2 polzada de gruix i utilitzeu un tallador de galetes per tallar cercles mitjans a petits. Col·loqueu sobre una safata de forn de 1/2 polzada de distància i coeu-ho al forn durant aproximadament 10 minuts, o fins que estigui daurat per sobre. Traieu del forn i raspalleu immediatament la mantega fosa. Per morir!

*** El temps de cocció variarà en funció de la mida del tallador de galetes que utilitzeu. Vaig fer mini galetes, que van trigar entre 9 i 10 minuts. Les galetes més grans trigaran més, de manera que estigueu vigilants mentre es couen.

Això és molt antic, molt recepta de galeta fàcil per a aquells moments en què no en teniu ni un segon. De vegades es diuen Galetes del Sud , de vegades anomenat Galetes de llet de mantega del sud , de vegades anomenat 3-Galetes d’ingredients (tot i que, si hi afegiu sal, n’hi ha quatre!) ... però els conec com a galetes auto-pujants, perquè la farina auto-pujant és, per descomptat, l’estrella del programa.

Ara, la recepta original demana llet de mantega, però, per descomptat, mai tinc llet de mantega a la nevera. Així que vaig fer la meva mesurant prop de la quantitat de llet que necessitava ...

significat espiritual del número 13

Afegint vinagre blanc ...

Remeneu-lo i deixeu-lo reposar.

La senzillesa dels ingredients secs és el que fa que aquesta recepta de galetes resulti tan guanyadora: és només farina de criança pròpia ...

I sal!

Nota important: si us acabeu de fer servir mantega salada freda en lloc d’escurçar o de llard de porc (vegeu més avall), podeu ometre la sal completament o bé afegir-hi aproximadament 1/2 culleradeta.

Simplement agafeu-lo per lots en un tamís ...

I tamisar-ho tot junt.

àngel número 99999

Ara és el moment de jugar una altra ronda de Choose! El vostre! Greix! Podeu utilitzar mantega freda (deliciosa), escurçar vegetals (ho farà) o, si respireu profundament, llard de porc. Estic fent servir llard de porc, però una barreja de llard de porc i mantega (o d’escurçament i mantega) també és un bon compromís.

(Podeu comprar petites tines o caixes de llard de porc a la majoria de supermercats.)

Llença el greix ...

I utilitzeu un tallador de pastisseria per barrejar-ho tot.

Ara, després de seure uns minuts, la llet s’ha convertit en llet de mantega! És una de les meves dreceres preferides. I, de fet, ni tan sols és una drecera. Triga més que treure una gerra de llet de mantega de la nevera. Però, de nou, em triga més temps conduir fins a la ciutat de Dang i obtenir un galó de llet de mantega que no ho faig per barrejar llet i vinagre junts.

Així que, com deia, és una de les dreceres preferides.

Simplement regueu-ho dins, remenant lentament ...

Fins que tot s’uneixi. De seguida veureu una mica de diferència a la massa a causa de tota la màgia de la farina que s’aixeca. Tan fàcil!

Tan bon punt s’uneixi, gireu la massa sobre una superfície enfarinada ...

I amasseu-la unes 10 a 15 vegades (espolvoreu-hi una mica de farina si cal) perquè quedi en una bola.

Llavors, només cal que el llanceu El gruix que feu rodar depèn de la mida que vulgueu de les galetes; pujaran força ràpidament al forn, de manera que si els talleu massa gruixuts, podrien ser una mica massa alts. Massa prim, però, i evitaràs el seu creixement. Per tant, d’entre 1/3 i 1/2 polzada probablement sigui bo.

He utilitzat un mini tallador, però, per descomptat, podeu fer la mida de la galeta que vulgueu.

restaurants oberts el dia de Nadal okc

Només cal tallar-los el més a prop possible ...

Significat del nombre 101

I poseu-los en una paella.

També he utilitzat un tallador estriado, només per a patades.

Bonic!

Entren a un forn molt calent (uns 475) i no triguen a coure, és clar. El temps de cocció depèn completament de la mida de les galetes, així que comenceu aproximadament entre 8 i 10 minuts per a les mini galetes i aneu-hi fins allà.

No són encantadors?

Però només una cosa ...

Ells són suplicant per a mantega fosa.

Només calqueu les tapes generosament; no és el moment de practicar la moderació.

Oh, benvolguda meva. Tan fenomenalment fàcil i tan deliciós. Si necessiteu galetes a corre-cuita, aquesta recepta és el camí a seguir!

Aquí teniu el pràctic dandy imprimible.