Short Ribs With Wine
Un sopar senzill però molt elegant: perfecte per a la tardor. (Si mai no heu provat costelles curtes ... heu de fer-ho en algun moment.) Anunci: continueu llegint per sota dels rendiments:6racions Temps de preparació:0hores10mins Temps de cocció:3hores0mins Temps total:3hores10mins Ingredients12 Shortribs sencers Sal i pebre, al gust 3 cullerades. Oli d’Oliva 1 c. Vi negre 32 oz. brou de vedella fluid o brou de vedella 2 cullerades. Romaní fresc picat 2 cullerades. Mostassa granulosa 1 c. Crema molt espessa 2 cullerades. Tàperes (més si voleu!) 16 oz. bolets variats de pes: Cremini, Oyster, Baby Bellas, etc. Oli d’oliva, per a la pluja Rameta de romaní, per ser elegantAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions Escalfeu l'oli d'oliva en una olla pesada a foc fort. Escampeu costelles curtes per les dues cares amb sal i pebre. Esqueixi ràpidament els dos costats de les costelles curtes, amb unes pinces per girar-les a la meitat. (Només cal que margeu aproximadament 1 1/2 minut per costat.) Traieu els shortribs a un plat. Aboqueu el vi i el brou de vedella a l’olla. Afegiu-hi romaní. Remeneu-ho per combinar-lo i rasqueu la part inferior de l’olla per deixar-lo en vidre. Torneu els shortribs a l'olla, reduïu el foc al mínim i, a continuació, tapeu l'olla i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 1/2 a 3 hores. (També podeu posar l'olla al forn de 300 graus si preferiu no deixar coure a foc lent).
Després d’haver cuit, torneu a treure els curts de l’olla. Incorporeu la mostassa, la nata i les tàperes, a continuació, eleveu el foc i deixeu que bulli i bulli suaument durant un bon parell de minuts, o fins que s’espesseixi una mica. Tasteu i afegiu més sal i pebre si cal. Torneu els shortribs a la salsa, poseu-hi la tapa i apagueu el foc.
Per escalfar els bolets, preescalfeu el forn a 400 graus. Disposar els bolets en una sola capa sobre un paper de forn. Ruixeu-les amb oli d’oliva i espolseu-les amb sal i pebre i, a continuació, rostiu els bolets fins que estiguin daurats, d’uns 15 a 20 minuts.
Serviu els shortribs a sobre dels bolets i, a continuació, regueu-los amb salsa de crema extra. Afegiu una mica de ramet de romaní si voleu ser elegants.
Això és absolutament diví.
Crec que he constatat que m’obsessionen les costelles curtes. La primera vegada que en vaig tastar un, em vaig desmaiar per la pura felicitat de tot plegat. Les costelles curtes, al contrari del que molts podrien suposar, no pertanyen a la mateixa categoria de costelles que la gent fuma i frega amb salsa barbacoa. En realitat no són res com aquestes costelles. L’única manera que puc descriure de costelles curtes és que són una mica com rostit d’olla en un pal, només el millor, més suculent i increïble rostit d’olla que heu tastat mai a la vostra vida.
Tinc una recepta de costella curta estofada aquí al meu lloc i una amb una salsa més a base de tomàquet. Aquest es troba sota el paraigua de salsa vinosa / cremosa / tan maleïda, i pot ser el meu preferit.
Com que la salsa de crema era tan rica i decadent, vaig decidir no seguir la ruta del risotto o del puré de patates o de la polenta o de la pasta. En lloc d’això, només els vaig enganxar a sobre d’uns bolets Oklahoma rostits i els vaig dir al dia, donant-me un copet a l’esquena per fer una tria tan sana.
com cuinar arròs sense una olla d'arròs
Ahem.
Es tracta de costelles curtes. Ja estic emocionat.
Escampeu les dues cares amb sal i pebre ...
A continuació, daureu-los en una olla pesada a foc molt fort.
Només trigaràs un parell de minuts: en aquest moment només els estem buscant.
Quan estiguin tallats, traieu les costelles de l’olla durant un minut i aboqueu-hi el vi negre ...
I brou de vedella. Remeneu-lo i rasqueu la part inferior de l’olla per deixar anar tots els trossos màgics del cel.
Torneu les costelles curtes a l’olla i, a continuació (haureu oblidat fer-ho abans) tireu-hi el romaní. Doneu-ho tot una mica de remenada amb una cullera gran i, a continuació, poseu-hi la tapa, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament 2 1/2 a 3 hores. Les costelles són com una brasa o una brasa o qualsevol carn cuita lentament: s’han de coure baix i lent per tal que els teixits connectius es dissolguin i que tot quedi tendre i dolent, on el mal significa irresistiblement deliciós.
En algun moment del procés de cocció lenta, tireu un munt de bolets a la safata de forn. Normalment només faig creminis o botons blancs, però es tracta d’un assortiment de bolets bojos i descarats ... i tots són cultivats aquí a Oklahoma.
En publicaré més sobre això en un altre moment. Estic tan obsessionat amb els bolets com amb les costelles curtes.
De totes maneres, rostiu els bolets com sempre: regueu-los amb oli d’oliva, escampeu-los una mica de sal i pebre i llenceu-los al forn de 400 graus durant uns 20 minuts.
les botes de dona més còmodes per caminar
Voleu que siguin agradables i de color marró daurat, així que aneu-hi tot el temps que necessiteu. Vull casar-me amb aquests bolets, els estimo molt.
Crec que estaríem molt contents junts.
A continuació, traieu de l’olla els trossos d’amor ardent i poseu-los en un plat durant un minut. Haurien de ser tan tendres que semblarien que es desfessin si els miressis divertits.
Veig que també vas fer tartes de grosella. Em pregunto si són tan lleugers com els meus. Els meus com si m’haguessin volat si els voléssiu.
Si pots anomenar aquesta pel·lícula, tens la meva admiració per sempre.
Ara, torna a l’olla. Afegiu-hi algunes tàperes, que oblido aproximadament el 95% de les vegades, però quan recordo recordar-les, m’alegro molt.
Les tàperes són estranyes. I meravellós.
I estrany.
A continuació, perquè donarà a tot un bon toc, llenceu-hi una mica de mostassa: Dijon, granulada ... farà tot el que no sigui el groc neó.
A continuació, regueu-hi una mica de crema de llet. Tot plegat té un sentit perfecte.
ous de dona pionera en un forat
Ara poseu-ho a bullir suaument i deixeu-lo espessir durant un parell de minuts.
I ... estic mort. Això sembla (i té gust) (i fa olor), de manera que és meravellós. Vi i carnosa i romaní.
Quan estigueu a punt per servir-lo, apileu uns bolets al plat ...
A continuació, intenteu fer una muntanya amb un parell de costelles curtes i regueu-les amb salsa de crema addicional. Sant ... ajuda.
Ah, i estic segur que estic content d’haver decidit no servir-ho amb res d’engreix, com ara polenta de formatge de cabra o pasta de quatre formatges. Em dedico a opcions saludables, com podeu veure.
No.
Al final, podeu espolvorear una mica més de romaní picat ... o només podeu posar-hi una branca perquè quedi més elegant.
Però la fantasia realment no importa. Tot el que realment importa és que, quan proveu una forquilla d'aquestes costelles curtes ... la vostra vida canviarà per sempre. Sobretot si mai no heu tingut una costella curta.
És una de les coses que més m’agrada de tot el món.
Aquí teniu el manual per imprimir:
Aquest contingut és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina per ajudar els usuaris a proporcionar les seves adreces de correu electrònic. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar a piano.io Publicitat - Continueu llegint a continuació
