Simple Rosemary Focaccia
Una senzilla recepta de pa de focaccia de romaní. De Bridget Edwards de Bake al 350. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:6racions Temps de preparació:1hores40min Temps de cocció:0hores30min Temps total:2hores10min IngredientsPER LA MASSA: 4 1/2 c. Farina per a tots els usos sense blanquejar 2 cullerades. Oli d’oliva, a més de més per a un bol d’oli 2 culleradetes. Llevat instantani 2 culleradetes. Sucre 2 culleradetes. Sal kosher 1 1/2 c. Aigua calenta PER AL SUPORT: 1/4 c. A més de 3 cullerades d’oli d’oliva Farina de blat de moro, segons calgui 3 cullerades. Romaní fresc picat Fleur De Sel, per espolvorear Pebre vermell triturat, a gust (opcional)Aquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Nota d’indicacions: el temps de preparació inclou 1 hora i 20 minuts de temps inactiu. Col·loqueu la farina, l’oli d’oliva, el llevat, el sucre i la sal en un bol gran. Comenceu a barrejar amb l’accessori de la pala. Aboqueu a poc a poc l’aigua tèbia i barregeu fins que quedi combinat. Canvieu a un ganxo de massa i barregeu-ho durant 5 minuts a mitja-mitjana-baixa.
Traieu la massa a una superfície lleugerament recoberta de farina. Pastar unes quantes vegades fins que la massa no quedi tan enganxosa. Col·loqueu-ho en un bol amb oli. Cobriu-lo amb un tros de paper de plàstic untat. Deixeu-lo llevar durant aproximadament 1 hora, o fins que estigui inflat i dobli la mida.
Preescalfeu el forn a 400ºF. Folreu un full de galetes amb pergamí. Aboqueu 1/4 de tassa d’oli d’oliva a sobre del pergamí, repartint-ho per tot el full. Espolvoreu amb farina de blat de moro.
Premeu la massa pujada sobre el pergamí greixat, estirant-lo fins a obtenir un oval de forma lliure. Tapeu-ho amb un embolcall de plàstic greixat i deixeu-lo reposar 20 minuts.
Regueu la part superior de la massa amb les 3 cullerades restants d’oli d’oliva. Escampeu-hi el romaní picat, diversos pessics de flor de sel i un parell de pessics vermells.
Es cou al forn durant 30-35 minuts o fins que estiguin daurats. Feu lliscar el pa sobre una reixeta de refrigeració per refredar una mica. Serviu-ho calent.
El pa acabat de coure és una de les coses que més m’agrada d’aquesta terra. Per a mi, no hi ha menjar més reconfortant que el pa calent acabat de sortir del forn. Ah, i l'olor de pujar i coure la massa de pa ... Ah! És el millor. Sí, pa.
La focaccia és un pa senzill i divertit de fer que s’adapta perfectament a un sopar italià, vi i formatge, una amanida, olives i hummus, o fins i tot a rodanxes horitzontals per fer un entrepà.
La clau de la focaccia és l’oli d’oliva. Es troba a la pròpia massa, recobreix la part inferior de la paella i s’escola a la part superior, agrupant-se als divots. El pa resultant és ric amb un sabor a mantega oliva. El fons és una mica cruixent i masticable, mentre que l'interior és suau.
Avui mantenim la cobertura senzilla: romaní, sal marina i una mica de pebre vermell triturat. Una altra cobertura clàssica de focaccia inclou olives, tomàquets a rodanxes fines, parmesà, alfàbrega o ceba caramel·litzada.
M'encanta la flor de sel, però podeu utilitzar qualsevol sal marina que tingui una mica de cruixent. Aquest cruiximent és tan paradisíac. Saltar-se el pebrot vermell si no us agrada el foc. Aquí no n’hi ha prou per fer-lo súper picant; només afegeix una mica més de sabor.
àngel número 122
Recordeu quan parlàvem de llevats instantanis? L’utilitzem aquí. Simplement llenceu tots els ingredients en un bol de mescla, sense necessitat de proves.
Un cop els ingredients s’uneixen, canvieu a un ganxo per a massa i deixeu-lo pastar per vosaltres. Sí, es pot pastar a mà. La massa de Focaccia és una massa enganxosa, de manera que trobo que el mesclador ho fa més fàcil i no m’afegeix massa farina addicional.
Un cop pastada la massa, poseu-la en un bol amb oli.
Tapeu-ho amb un tros de paper de plàstic que també s’hagi greixat.
Al cap d’una hora aproximadament, la massa quedarà agradable i inflada. Ah. Fa una olor tan increïble.
Premeu la massa sobre un full de galetes que ha estat folrat amb paper sulfuritzat, recobert amb una bona mica d’oli d’oliva i ruixat amb una mica de farina de blat de moro. (El pergamí no és essencial, però com que la focaccia és una massa tan enganxosa, m'agrada la seguretat addicional que el pa no s'enganxi a la paella.)
Torneu a tapar amb un film de plàstic recobert d’oli i deixeu-lo reposar uns 20 minuts.
petxines farcides de pollastre alfredo dona pionera
Regueu-ho amb oli d’oliva, romaní picat, sal marina i pebre vermell. A continuació, utilitzeu els dits per crear divots al llarg de la massa. (Aquesta és la part divertida!)
No és bonic?
Coure el pa fins que estigui daurat. Serviu-ho calent.
Indagar!
