Galetes de paella amb mantega de canyella i mel

Skillet Biscuits With Cinnamon Honey Butter

El ferro colat s’escalfa, de manera que és perfecte per donar una bonica escorça a les galetes, els rotlles i altres pans. A més, m’encanta la forma de veure la paella sobre la taula.

1. Preescalfeu el forn a 400 ̊. Batre la farina, la pols de coure i la sal en un bol gran.
2. Talleu 2 pals de mantega a trossos petits, procurant que quedi el més fred possible. Amb un tallador de pastisseria o una forquilla, talleu els trossos de mantega refrigerats a la barreja de farina fins que estiguin ben homogènies. Feu un pou al centre i incorporeu-hi suaument 21 tasses de llet de mantega i 2 cullerades de mel fins que la massa acabi d’ajuntar-se.
3. Gireu la massa sobre una superfície enfarinada generosament i feu servir les mans enfarinades per prémer-la en un rectangle d’1 polzada de gruix. Plegueu un dels costats curts al centre i després l’altre costat (com una lletra); gireu la massa plegada 90 graus i torneu a prémer fins a 1 polzada de gruix. Repetiu aquest procés dues vegades més, plegant, girant i pressionant la massa.
4. Retalleu les rondes de massa amb un tallador de galetes rodó de 4 polzades enfarinat i col·loqueu-lo en una paella de ferro colat de 12 polzades (no torceu el tallador quan premeu les rodones; girant segella les vores i evita que pugin les galetes) . Torneu a desenrotllar suaument els trossos si cal i retalleu més galetes (n'haureu de tenir uns 14). Raspalleu la part superior de les galetes amb la resta de 4 tasses de llet de mantega.
5. Passeu la paella al forn i coeu-la fins que les tapes i els fons estiguin rossos i la massa estigui cuita, de 25 a 30 minuts.
6. Mentrestant, combineu les 4 cullerades restants de mantega i 1 cullerada de mel i la canyella en un bol apte per a microones i microones fins que estovin; barrejar fins que es combini. Raspalleu les galetes calentes amb una mica de mantega de canyella i serveix la resta al costat.