Sopa de noces italiana

Sopa De Noces Italiana

La sopa de noces italiana sona fantàstica, però és realment de la vella escola menjar reconfortant : Els camperols italians llançarien un munt d'ingredients humils a l'olla per a un àpat fàcil i satisfactori. Per sort, el resultat va ser més que deliciós. Això Idea de sopar italià segueix la tradició amb mandonguilles de vedella i embotit, un brou ric i pasta o cuscús. Les mandonguilles es rosteixen per separat i són fantàstiques soles, en aquesta sopa o afegides a la clàssica espaguetis i mandonguilles . També es poden barrejar, donar forma i rostir un dia abans i refrigerar. Afegeix aquesta recepta a la teva sopes acollidores per a la tardor, l'hivern o qualsevol època de l'any.

Per què es diu sopa de noces italiana?

Malgrat el nom, aquesta sopa no té res a veure amb els casaments a Itàlia. Els italians l'anomenen 'minestra maritata' o sopa de matrimoni, a causa del deliciós matrimoni de diferents ingredients: verdures, carn i pasta. Finalment es va conèixer com a sopa de noces italiana.

Què és el cuscús de perles?

Això cuscús sembla petites perles, que és com rep el seu nom. El cuscús de perles s'assembla més a una pasta que a un gra; és millor bullir i escórrer o bullir a foc lent en brou com aquesta recepta. Si no el trobeu a la botiga, substituïu qualsevol pasta petita com mini closques, orzo , o ditalini. El cuscús normal no funcionaria en aquesta sopa: absorbiria massa líquid.

Quina diferència hi ha entre el brou i el brou?

El brou es fa amb carn i verdures, mentre que el brou es fa amb ossos. El brou és millor quan necessiteu diverses tasses per a una sopa; té un color més clar i un sabor més suau que no dominarà els altres ingredients.

1. Per a les mandonguilles: Preescalfeu el forn a 450º amb la reixeta del forn al terç superior del forn. Folreu una safata de forn amb vora amb paper d'alumini resistent.
2. Barregeu la carn de vedella, la botifarra, el parmesà, el julivert, l'ou, l'all, el panko, la sal i el pebre en un bol mitjà fins que estigui ben combinat. Formeu la barreja en unes 40 mandonguilles (1/2 polzada d'ample). Ruixeu lleugerament la safata de forn amb esprai antiadherent i disposeu les mandonguilles en una sola capa.
3. Coure les mandonguilles entre 6 i 8 minuts o fins que estiguin fermes al tacte. Augmenteu el foc per coure. Bulliu les mandonguilles durant 2 o 4 minuts o fins que estiguin daurades. Deixar de banda.
4. Per a la sopa: escalfeu l'oli en una olla gran o al forn holandès a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les pastanagues, la ceba i l'api i deixeu-ho coure durant 4 minuts o fins que les verdures comencin a estovar-se. Afegiu-hi els alls i deixeu-ho coure, remenant, durant 1 minut.
5. Afegiu-hi a poc a poc la sal, el pebre, el brou de pollastre i el brou de vedella. Porta a ebullició. Reduïu el foc a foc suau i afegiu-hi el cuscús. Tapa i cuini 8 minuts o fins que el cuscús estigui tendre.
6. Afegiu-hi els espinacs i deixeu-ho coure durant 1 minut, fins que s'acabi de marcir. Incorporeu-hi les mandonguilles i deixeu-les coure 2 minuts o fins que les mandonguilles estiguin escalfades. Retireu l'olla del foc i remeneu-hi el suc de llimona.
7. Serviu la sopa en bols i guarniu amb formatge parmesà addicional, julivert picat i pebre negre.

La sopa acabada es conservarà, refrigerada, fins a 3 dies.