Espaguetis amb cors de carxofa i tomàquets

Spaghetti With Artichoke Hearts

Aquest és un sopar fàcil de fer junts, gairebé em fa vergonya compartir-lo amb vosaltres. Està format gairebé totalment amb articles de rebost i es pot adaptar segons els ingredients que tingueu a mà. No hi ha carn, però. Tingueu a mà una mica de pollastre o filet a la planxa si resideix amb llops.

Es tracta d’una salsa a base de crema de tomàquet, que ha estat la meva salsa de pasta preferida a la terra durant els darrers 20 anys. És el millor dels dos mons: picant però cremós; tomàquet però decadent. M’encanta per sempre.

Agafa una ceba i una mica d'all.

Tritureu tres o quatre grans d'all amb la fulla d'un ganivet o una llauna pesada ...

A continuació, trossegeu-los bé i bé.

Talleu a daus la meitat de la ceba pelant-la i fent rodanxes verticals, després gireu-la 90 graus i torneu-la a tallar.

Aquí teniu el meu tutorial molt avançat, de diversos passos i molt complicat: Com picar una ceba

Mentrestant, bull una mica de pasta. Es tracta d’espaguetis prims, que al meu entendre són els únics tipus d’espaguetis.

Espaguetis grassos i gruixuts = grum.

regals de Nadal per a la nova núvia

Però irònicament: Bucatini = YUM!

M’adono que la meva vida té molt poc sentit.

En una paella gran a foc mig, regueu un parell de cullerades d’oli d’oliva.

Afegiu una quantitat igual de mantega.

Mantega + Oli d’Oliva = TruLuv4evR

Tirar la ceba i l'all ...

I coure un parell de minuts.

Ara, aquí és on el rebost es posa en marxa: obriu una llauna de cors de carxofa sencers o en quarts. I tingueu en compte: no obtingueu els cors que han estat marinats en oli i espècies ; només voleu els simples. Escorreu-los i afegiu-los a la paella i deixeu-los coure un parell de minuts.

Si feu servir cors sencers: abans d’afegir-los a la paella, passeu lleugerament cada cor sobre la pica. Això eliminarà molta solució aquosa que queda atrapada entre les fulles i deixarà que entrin les coses bones.

Heu de confiar en Pioneer Woman.

Al cap d’un parell de minuts, aboqueu-hi una llauna de tomàquets tallats a daus.

Generalment prefereixo els tomàquets sencers, però en plats de pasta senzills com aquest, els daus simplement cooperen millor.

Agiteu-ho i remeneu-lo tot seguit, deixeu-ho coure de 8 a 10 minuts, remenant (o sacsejant) de tant en tant. Afegiu sal i pebre acabat de moldre al gust.

I encara que tinguem uns minuts, voldria dir que crec que les carxofes són un dels autèntics dolços d’aquesta terra fèrtil. Alguna vegada heu cuinat una carxofa sencera, heu preparat una salsa de maionesa, llimona i herbes, i hi heu excavat com una persona salvatge?

Proveu-ho en algun moment. És una experiència real.

D’acord, ara que les carxofes i els tomàquets s’han cuit, és hora de reduir el foc al mínim. També és hora de posar-se molt, molt seriosament i fer les paus amb tu mateix.

Remeneu-ho i agiteu-lo per combinar els tomàquets amb la nata ... i observeu com es desenvolupa la màgia.

Oh el meu. Poques coses em fan més feliç que això.

D’acord, aquest és només un petit suggeriment estrany que és totalment opcional. En honor de la temporada que som, escampeu-hi una mica de ... nou moscada mòlta! No és prometedor, prometedor. Simplement afegeix un sabor lleugerament únic al plat.

A continuació, reguem amb 1/2 tassa de brou de pollastre baix en sodi. Remeneu-ho junt i deixeu coure la salsa i espesseixi-la un parell de minuts més. Afegiu més brou per aconseguir la consistència que desitgeu, comproveu els condiments i apagueu el foc.

Afegiu els espaguetis escorreguts a un bol gran, regueu-los amb oli d’oliva i escampeu una tassa de formatge parmesà per sobre.

Aboqueu cada gota de la salsa picant.

Agafeu les herbes que tingueu a mà. Tenia cebollet, però si hagués tingut julivert i alfàbrega, també els hauria trossejat.

Tirar les herbes per sobre.

Llenceu-ho tot amb suavitat. Voleu que tota la pasta estigui recoberta i que es distribueixi tot el parmesà.

Mmmmm. Deliciós! La salsa no ha de ser ni massa grossa ni massa fina; si sembla que queda massa espès, podeu regar amb unes cullerades de brou de pollastre calent per aprimar una mica les coses.

Sempre ho faig. No puc evitar-ho.

La pasta sempre m’ha fet fer coses que no hauria de fer.

versos de la bíblia de ruptura

Serviu-lo amb pa francès cruixent i una salsa d’oli i vinagre balsàmic. Aboqueu-vos un got de vi blanc. Posa els peus sobre la taula; llegeix el diari mentre menges. És dimecres a la nit, pel bé de Pete: viu una mica.

Gaudeix-ne!