Picant porc picat del Dr Pepper

Spicy Dr Pepper Shredded Pork

Cuinar porc amb el Dr Pepper és estrany, ho sé. Em va venir en una visió. I va resultar en un porc triturat saborós i humit per a tot, des de carnitas fins a nachos.

1. Preescalfeu el forn a 300 graus. Peleu la ceba i talleu-la en tascons. Col·loqueu-los al fons d’un forn holandès gran. Sal i pebre generosament el rostit de porc i, a continuació, poseu-lo a sobre de les cebes de la paella. Aboqueu la llauna de pebrots chipotle sobre el porc (incloeu la salsa.) Aboqueu-hi les dues llaunes de Dr Pepper. Afegiu sucre morè al suc i incorporeu-hi.
2. Col·loqueu bé la tapa a l’olla i, a continuació, poseu-la al forn. Coeu-ho durant almenys sis hores, girant el rostit dues o tres vegades durant el procés de cocció. Reviseu la carn al cap de sis hores; s'hauria de desfer absolutament (utilitzeu dues forquilles per provar-ho). Si no es desfà, torneu al forn una hora més.
3. Traieu la carn de l'olla i col·loqueu-la sobre una taula de tallar o una altra superfície de treball. Utilitzeu dues forquilles per triturar la carn, rebutjant grans trossos de greix. Colar el màxim de greix de la part superior del líquid de cocció que pugui i llençar-lo. Torneu la carn triturada al líquid de cocció i mantingueu-la calenta fins que estigui a punt per servir-la. (També podeu refrigerar la carn i el líquid per separat, després treure el greix endurit un cop fred. A continuació, escalfeu el líquid a la cuina i torneu a posar la carn al líquid per escalfar-la.
   Serviu-les sobre truites de farina tèbia o panets d’hamburguesa. A sobre, poseu enciam triturat, daus de tomàquet, formatge ratllat, rodanxes d’alvocat, salsa i tot el que vulgueu.

Primer de tot: culata de porc. No és un porc culata en absolut, però un porc espatlla . En segon lloc, és només un meravellós tall de carn. Cuina humit i tendre i resulta en tanta carn, ja que podeu alimentar una multitud o estirar la carn en almenys dos o tres menjars diferents per a la vostra família. En tercer lloc, vaig estimar Johnny Johnson a cinquè de primària i ell no em va tornar a estimar. I, finalment, aquesta divertida i dolça barreja de pebrots Dr Pepper i chipotle va resultar ser una combinació encantadora.

Si no ho heu provat mai, cuineu una espatlla de porc aviat. Us sorprendrà de quant podeu fer amb aquestes coses.

Aquí teniu l’espatlla de porc.

Però, com podeu veure, el meu carnisser local l’anomena culata de porc.

Eh, eh. Li vaig dir cul de porc.

Sóc madur.

Seguiu endavant i desemboliqueu-lo i no m’importa el que diguin: doneu-vos una esbandida si esteu inclinat. No puc no esbandir el porc. No puc. No puc no.

Espero que l’USDA faci fora de casa meva aquesta nit.

Agafa una ceba grossa i gran. Talleu-lo per la meitat des de l'arrel fins a la punta.

Peleu la capa exterior ...

A continuació, talla cada meitat ... per la meitat.

novena to guardian angel

Separeu les falques de ceba i poseu-les al fons d’una olla gran.

Generosament salpebreu el porc i poseu-lo a sobre de les cebes, amb el greix cap amunt.

Obriu una llauna de pebrots chipotle amb salsa adobo i, a continuació, llenceu-los directament.

Aquests són spuh-ICY, de manera que si teniu una mica de gust en termes d’espècies, podeu fer mitja llauna.

Pebrots Chipotle: fumats, especiats, saborosos. Un sabor tan distintiu. Neteja els pits. Cura les relacions.

A continuació, les coses es tornen estranyes.

Obriu dues llaunes de Dr Pepper i aboqueu-les directament a l’olla.

També he tirat un parell de cullerades de sucre morè, però ho podeu deixar fora si voleu.

Estrany! Però em sento estranyament optimista.

En aquest moment, voldreu tapar l’olla amb la tapa i posar-la al forn de 300 graus al menys sis hores. Definitivament, es tracta d’un tall de carn baix i lent que es beneficia de cuinar durant un llarg període de temps a foc lent. El nostre objectiu és que la carn es desfaci absolutament en un gran embolic meravellós.

Tres o quatre vegades durant el procés de cocció, traieu la tapa de l’olla i gireu amb cura l’espatlla de porc cap a l’altre costat, acabant amb la part grassa cap amunt i deixant que passi almenys una hora després.

Oh, estimat. Té bona pinta.

Ara, després de sis hores, hauríeu de provar la carn amb forquilla. La carn s’ha de separar fàcilment amb una forquilla; si teniu alguna resistència, torneu a posar la tapa i torneu l’olla al forn durant una hora més. Com és el cas del rostit a l'olla, la branca o qualsevol carn cuita lentament:

Si la carn encara és dura, no la cuineu prou.

Acabo de inventar-ho. Aviat vendré samarretes.

guarniments de pícnic fàcils per a una multitud

Traieu el porc de la paella i poseu-lo sobre una superfície de treball. Sé que això sembla boig i possiblement una mica aterridor, però tot aquest color resultarà en una carn tan saborosa.

Voldreu treure el màxim de greix ombrívol de la part superior del líquid de cocció. (I, per descomptat, podeu refrigerar la carn i el líquid per separat i, a continuació, treure el greix endurit del líquid quan estigui fred. Però caldrà fer-ho amb un dia d’antelació, i no sempre estic a l’alçada. )

(De fet, poques vegades no sóc així.)

(D'acord, mai.)

Aquí teniu una ullada a la naturalesa de la carn.

Per tant, el que voleu fer és treballar amb un parell de forquilles i treure i triturar gradualment tota la carn.

Seguiu endavant, aneu i aneu fins que tota la carn estigui triturada.

Una espatlla de porc resulta en molta carn!

Tingueu en compte que podeu tallar-lo amb un ganivet afilat si voleu que els trossos de carn siguin més petits. Però ho deixaré tal qual.

Sóc mandrós.

Ara, si ho feu ara o l'endemà després del procés de treure el greix endurit, torneu tota la carn triturada al líquid de cocció.

Mantingueu-ho calent fins que estigueu a punt per servir. Mmmm. Sembla tan deliciós.

Amb aquesta carn es pot fer absolutament qualsevol cosa: entrepans amb pa torrat de Texas, nachos, fins i tot pizza.

Però vaig a seguir la ruta de truites de farina calenta. I quan poseu la carn a la truita, assegureu-vos d’incloure el suc de la cocció; aportarà una mica d’espècies i sabor a la barreja.

Enciam triturat, daus de tomàquet ...

(Compte els dies fins que pugui plantar tomàquets aquest any. Estic morint.)

Unes branques de coriandre ...

I una mica de formatge ratllat de pebrot, només per portar tot el punt picant a casa.

Una bona cullerada de salsa també és bona.

Plegar. Porta a la boca. Insereix. Snarf.

Delícia absoluta. Ahir a la nit es va fer un sopar tardà, i estic molt emocionat de tenir la resta de porc la resta de la setmana.

Gaudiu-ne, nois!