Melmelada de maduixa: part II

Strawberry Jam Part Ii

Si us heu perdut la primera part d'aquesta sèrie, podeu posar-vos al dia aquí:

Canning 101 i Strawberry Jam Part 1

Vam fer la melmelada de maduixa. Està assegut a l’olla, a punt per entrar als pots calents.

Tenim uns pots d’obra de 8 unces a foc lent. Posem a foc lent els pots perquè no volem abocar la melmelada calenta als pots frescos o a temperatura ambient.

Traieu un pot amb unes pinces. (Farem un pot a la vegada perquè estiguin tots igualment calents quan entri la gelatina.

Què puc substituir per bicarbonat de sodi

Inclineu el pot i torneu a abocar l’aigua a l’olla.

Col·loqueu un embut de boca ampla a la part superior. Si agafeu una caixa d’accessoris per a la conserva, hi haurà un embut de boca ampla a dins.

Agafa una mesura d’una tassa i agafa una mica de melmelada. (Utilitzo la mesura per remoure suaument la barreja un parell de vegades per assegurar-me que obtingui una bona proporció de líquid amb fruita.

Aboqueu-hi la melmelada.

Ompliu el pot de manera que tingui només 1/4 de polzada d’espai per al cap. Això suposa una mica massa d’espai per al cap, però imaginem per un segon que és correcte amb els diners.

Imagineu-vos per un segon que sé què faig.

Ara, passeu suaument un ganivet per l'interior del pot, entre el pot i la melmelada. L’objectiu és eliminar qualsevol butxaca d’aire o bombolles grans. A més, crec que també ajuda a empènyer part de la fruita i a distribuir-la una mica més uniformement.

A continuació, utilitzeu un drap mullat per netejar la part exterior de la boca del pot. Voleu eliminar qualsevol gelea perduda de l’exterior, sobretot al voltant dels fils del pot.

A continuació, agafa la vareta màgica. Es tracta d’un palet enginyós amb un imant a l’extrem.

L’objectiu és aixecar les tapes centrals de l’aigua a foc lent. Molt útil!

(Tot i que és útil, però, les pinces funcionen de la mateixa manera).

Després de col·locar la tapa directament al centre (directament al centre — heh heh), cargoleu una de les bandes de cargol fins que comenci a trobar resistència. Dit d’una altra manera, no estrenyiu gens les bandes de cargol. Només cal que els fixeu de forma segura.

Deixa-ho de banda ...

411 flama doble

A continuació, repetiu-ho amb un altre pot.

I un altre i un altre i un altre, fins que la melmelada s’hagi acabat. De vegades us caldrà un novè pot, de vegades el novè pot només s’omplirà a la meitat. Si és així, poseu-hi un encès i guardeu-lo a la nevera. Estarà bé!

Ara és el moment de processar en calor els pots!

Per cert, aquesta és la bellesa d’un bastidor de conserves. S'adapta just al costat de l'olla mentre es posen els pots.

què representen les aranyes a la bíblia

Baixeu el bastidor a l’aigua calenta ...

I poseu-hi la tapa.

Ara heu de bullir els pots (un bull dur, no a foc lent) durant 10 a 13 minuts. Assegureu-vos que estiguin submergits en aigua bullint tot el temps i que el bull sigui violent.

M’encanta utilitzar la paraula violent a la cuina.

Passats deu minuts aproximadament apagueu el foc i traieu la tapa. Deixeu reposar els pots a l’aigua calenta durant cinc minuts més. Això ajudarà a igualar la pressió dins dels pots.

Després de cinc minuts, traieu cada pot amb l’elevador de flascons que venia amb els vostres subministraments de conserves.

Aquesta és la meva vida. Mireu aquest residu tèrbol / tèrbol. Això és de la nostra aigua dura, i per això el meu fabricant de gel ha mort.

Sempre netejo amb cura els residus dels propis pots, però m’allunyo de les tapes per no interrompre el procés de segellat. Però sempre tinc cura de no inclinar ni sacsejar els pots de cap manera. I, realment, podeu esperar fins l’endemà per netejar els pots. Però estic impacient i m’agraden les coses brillants.

Deixeu els pots en pau durant les pròximes 24 hores. Durant els propers minuts (i, de vegades, hores), escoltarà la beneïda simfonia de les tapes centrals. Pop! Pop! Pop! És el so més gran del món.

L’endemà, traieu les bandes de cargol i comproveu les juntes: si premeu el centre de la tapa, no hi hauria cap mena de res. Ha de ser un segell dur i la tapa ha de ser còncava.

Si teniu pots que no tinguin aquest segell atapeït, poseu-los a la nevera. Estaran bé sempre que els refrigereu.

Com que són molt portadors, m’encanten aquests pots especials per a la conserva.

Tot i així, les tapes són totalment diferents: vidre amb inserció de goma.

Només cal posar la tapa i el segell de goma a la part superior ...

Llavors agafes aquests clips ...

I utilitzeu-ne tres o quatre per fixar-los a la tapa.

Es processen els pots en aquest estat i els pots acaben amb un segell hermètic, igual que les tapes estàndard de pot de pal. Tanmateix, he trobat que hi ha molt més marge d’error perquè, a diferència de les tapes que s’adapten perfectament al centre dels pots de paleta, aquestes juntes de goma només s’assenten sota les tapes de vidre, sense cap ranura ni pista per subjectar-les. Per tant, si no teniu el segell perfectament centrat, tindreu possibles problemes amb el segell hermètic. He anat millorant amb ells amb el pas del temps, però si tot just comenceu amb la conserva, us recomanaria utilitzar bons pots de paleta (més infal·libles).

I aquí ho teniu! Melmelada de maduixa senzilla, bonica i deliciosa. Mengeu-lo amb mantega estovada sobre un magdalenes angleses torrades i cruixents i mai no tornareu a menjar les coses comprades a la botiga.

És fora d’aquest món.

Melmelada de maduixa senzilla

5 tasses de puré de maduixes descascades
7 tasses de sucre
4 cullerades de suc de llimona fresc
1 paquet de 49g de pectina de fruita en pols

1. Col·loqueu 8 o 9 pots de paleta de 8 unces en una conserva de bany d'aigua calenta gran (o olla). Cobriu-ho amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent.
2. Cuini a foc lent les tapes centrals en un cassó separat ple d’aigua.
3. Col·loqueu puré de maduixes i suc de llimona en una olla a part. Incorporar la pectina fins que es dissolgui. Feu bullir les maduixes.
4. Afegiu sucre (mesureu-ho prèviament perquè pugueu afegir-lo tot alhora) i, a continuació, torneu a barrejar el bull (violent) que no es pugui remoure. Bullir fort 1 minut 15 segons.
5. Feu escuma desnatada de la part superior.
6. Traieu un pot a la vegada de l'aigua a foc lent. Torneu a abocar l’aigua a l’olla. Amb un embut de boca ampla, ompliu cada pot amb melmelada, tenint cura de mantenir la relació líquid / fruita constant. Ompliu els pots de manera que tinguin 1/4 de polzada d’espai a la part superior.
7. Feu passar un ganivet pel costat del pot per eliminar les bombolles d'aire.
8. Netegeu la vora del pot amb un drap humit per eliminar qualsevol residu o adherència.
9. Traieu la tapa central de l'aigua a foc lent i col·loqueu-la a la part superior.
10. Col·loqueu bandes de cargol als pots, però no les torneu massa.
11. Repetiu-ho amb tots els pots i, a continuació, col·loqueu els pots a la reixeta de conserves i baixeu-los a l’aigua.
12. Col·loqueu la tapa a la llauna i, a continuació, feu bullir aigua. Bullir fort durant 10 a 12 minuts.
13. Apagueu el foc i deixeu que els pots es mantinguin en aigua calenta durant cinc minuts.
14. Traieu els pots de l'aigua amb un aixecador i deixeu-los reposar sense molèsties durant 24 hores.
15. Després de 24 hores, traieu les bandes de cargol i comproveu el tancament dels pots. Les tapes centrals no haurien de donar res. Si hi ha algun segell compromès, guardeu aquests pots a la nevera.

st erasmus novena

En cas contrari, ompliu el rebost amb la vostra bondat acabada de conservar.

Gaudeix-ne!