Estofat de diumenge a la nit

Sunday Night Stew

El guisat calent, saborós, preciós i espès és perfecte amb puré de patates el diumenge a la nit ... o qualsevol nit.

divine mercy 9 day novena

1. Sal i pebre guisat de carn. Escalfeu l’oli d’oliva en una olla gran i pesada a foc mig-alt. Afegiu-hi mantega i, tan aviat com es fongui, daureu la meitat de la carn de guisat fins que la part exterior quedi agradable i rossa, uns 2 minuts. (Gireu-la mentre es dauri.) Traieu la carn de l'olla amb una cullera ranurada i poseu-la en un plat. Afegir la resta de carn a l’olla i daurar-la també. Traieu-lo al mateix plat. Deixeu de banda la carn.
2. Afegiu la ceba i l'all a l'olla, remenant-los per cobrir-los tots els trossos marrons del fons de l'olla. Coeu-ho durant 2 minuts i afegiu-hi la pasta de tomàquet a l’olla. Incorporeu-lo a les cebes i deixeu-ho coure 2 minuts més.
3. Aboqueu el brou de vedella, sense deixar de remenar. Afegiu-hi el Worcestershire i el sucre. Afegiu la vedella a l’olla, tapeu-la i reduïu el foc al mínim. Cuini a foc lent, tapat, durant 1 hora i mitja a dues hores.
4. Al cap d’1 1/2 a 2 hores, afegiu els daus de naps i pastanagues a la cassola. Remeneu-ho perquè es combini, torneu a posar la tapa a l’olla i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més. La salsa hauria de ser molt espessa, però si ho sembla, esquitxeu-hi una mica de brou de vedella fins que l’aprimeixi prou. No dubteu a afegir brou de vedella si cal!
5. Quan les pastanagues i els naps siguin tendres, incorporeu-hi julivert picat. Tasteu i afegiu sal i pebre segons calgui. Serviu-ho ben calent en un bol amb puré de patates, deixant que el suc corre per tot. Espolvoreu amb julivert picat extra al final.

1. Talleu les patates a quarts i tapeu-les amb aigua en una olla gran. Bullir fins que les patates estiguin tendres, uns 25-30 minuts. Escorreu les patates i torneu-les a posar a la mateixa olla. Amb el foc baix, tritureu les patates entre 2 i 3 minuts per deixar anar el màxim de vapor possible.
2. Apagueu el foc i afegiu-hi crema de formatge, mantega, nata, sal condimentada, sal i pebre. Tasteu i ajusteu els condiments segons calgui.
3. Serviu les patates immediatament o esteneu-les en un plat de forn amb mantega per tornar a escalfar-les més tard. Per escalfar-les, poseu-les al forn de 375 graus, cobertes amb paper d'alumini, fins que estiguin calentes.

Ahir va ser fred, ventós, tremolós i fred, i per resistir psicològicament a aquestes coses, vaig preparar guisat de nit de nit i puré de patates per sopar.

Ara, Sunday Night Stew és molt diferent de qualsevol altre tipus de guisat. És diferent de qualsevol altre tipus de guisat perquè només es pot fer –i això és absolutament vital– el diumenge a la nit. Si es fa el dilluns a la nit, es converteix automàticament en un estofat de dilluns a la nit, cosa que, en virtut de la Llei d’exclusivitat de la setmana d’estofat, anul·laria el seu estat d’estofat de diumenge a la nit.

A vegades m'esgoto. Ho sento. Deixeu-me començar de nou:

Vaig fer estofat ahir a la nit.
També vaig fer puré de patates.
Quan vaig prendre el primer mos, vaig experimentar la felicitat.
Espero que proveu aquesta setmana.
Va ser oh, molt bo.

(Només si us plau, tingueu en compte que no podreu fer el guisat fins el proper diumenge a la nit. I si el feu abans del proper diumenge a la nit, no el podreu anomenar guisat de la nit del diumenge.)

(Gràcies per escoltar.)

Això és el que necessiteu per al guisat!

Comenceu salant i salpebrant la carn pels dos costats.

A continuació, feu una ceba a daus ...

I picar una mica d'all.

Escalfeu una mica d’oli d’oliva en una olla gran d’honkin a foc mitjà-alt (o alt, si podeu MANEJAR el foc!) ...

Després, quan l’oli estigui calent, deixeu-lo caure amb una mica de mantega. Es fondrà molt ràpidament!

Disculpeu cridar tant!

Tirar la meitat de la carn en una sola capa ...

I gireu-ho tot cap a l’altre costat quan comenci a daurar-se.

Quan estigui daurada durant un parell de minuts, traieu la carn a un plat.

A continuació, tireu-hi la resta de carn i daureu-la també.

Reduïu el foc una mica i, a continuació, tireu-hi les cebes i els alls ...

I remeneu-ho durant un parell de minuts per deixar-lo coure.

Si us plau, no us alarmeu del marró de l’olla. Vaig mirar per la finestra i em vaig distreure una mica. Charlie mirava cap amunt a la part superior d’un arbre del nostre jardí, i no volia apartar la vista de la part superior de l’arbre, fins i tot quan vaig trucar a la finestra de la cuina i vaig cridar a Charlie. Què estàs mirant? Charlie! Charlie? Llavors vaig veure un esquirol corrent amunt i avall pel tronc de l’arbre, que s’aturava a poca distància de l’alçada de Charlie. Aleshores, quan Charlie començava a córrer cap a l’esquirol, l’esquirol cantava i tornava a córrer cap amunt de l’arbre. Em vaig reprendre i em vaig enfadar. Quin tipus d’esquirol malalt obtindria una punyeta per burlar un Basset pobre, indefens i malodorant?

coses a fer el 4 de juliol

A què ha arribat el món animal?

I, a més, va funcionar bé. El guisat era gruixut.

Tirar la pasta de tomàquet ...

I incorporeu-lo a les cebes i els alls. Deixeu-ho coure un minut més o menys ...

A continuació, aboqueu el brou de vedella, remenant les coses de la paella mentre ho aboqueu.

Un cop ho tinguis tot abocat ...

Afegiu el plat de carn ... sucs saborosos i tot!

Incorporeu la carn per combinar-la ...

A continuació, afegiu una mica de sal i pebre ...

I només una mica de sucre. Aproximadament mitja culleradeta més o menys.

Torneu al saborós, afegiu uns guions de Worcestershire ...

I porteu-ho tot breument a un desconcert. Vull dir bullir. Després reduïu el foc al mínim ...

I poseu la tapa violentament a l'olla i deixeu que el guisat ... guisat!

En realitat, no poseu la tapa violentament a l’olla. És possible que us esclafeu el dit polze i que us endejareu. Això em molestaria molt. Estaria de mal humor. Aleshores m’enfadaria amb el gat per mirar-me divertit i això molestaria molt el gat. I el cicle continuaria.

Així que el que dic és que poseu la tapa de l’olla suaument!

I t'estimo.

El guisat s’ha de coure a foc lent durant 1 1/2 a 2 hores, de manera que tindreu molt de temps per tallar a daus els naps i les pastanagues. Podeu pelar els naps com ho faríeu amb una poma, o bé podríeu tallar les tapes i els fons ...

A continuació, utilitzeu un pelador de verdures per eliminar la pell.

Talleu els naps a rodanxes ...

Talleu les rodanxes a bastonets ...

A continuació, talleu els pals a daus!

M’encanten els naps, home. Són tan ...

Tan…

Naps.

La propera vegada que Marlboro Man passegi amb Wranglers i chaps, li diré que deixi de semblar tot el nap. No sabrà què vull dir, però tu i jo sabrem que vull dir deliciós.

Peleu unes pastanagues ...

I tallar-los a daus de la mateixa mida que els naps.

Deixeu-les de banda fins que les necessiteu més endavant.

pregària de santa Gertrudis per alliberar les ànimes del purgatori

El guisat encara guisa, així que teniu temps per començar a fer el puré de patates. Peleu cinc quilos de russets, cantant Oh, quin bon matí, tot i que és a la tarda.

Esbandiu les patates pelades i, a continuació, talleu-les a quarts i llenceu-les a l'olla més propera que vegeu.

Cobriu les patates amb aigua ...

I bulliu-les fins que quedin boniques i ben tendres.

Escorreu-los en un colador i torneu-los a tirar a la mateixa olla a foc lent ...

A continuació, tritureu les patates durant un parell de minuts per deixar escapar un grapat de vapor.

A vegades m’afanyo i no faig aquest pas, però sempre em penedeixo l’endemà al matí. Deixar sortir un grapat de vapor proporciona al puré de patates una textura excel·lent i garanteix que no quedin massa aigualides / corrents / desesperades / llàstimes.

Agafeu un paquet de crema de formatge i talleu-lo a trossos ...

Després feu el mateix amb un pal de mantega.

A continuació, llenceu la crema de formatge i la mantega a les patates ...

I regueu-hi una mica de crema pesada.

A continuació, escampeu-hi una mica de sal, pebre i sal condimentada.

A continuació, tritureu tots els ingredients a ...

I remeneu-lo per assegurar-vos que estigui tot combinat.

Podeu mantenir-los calents amb la tapa de l’olla si voleu, o si voleu coure'ls més tard, introduïu els taters en un plat de cocció amb mantega ...

I unteu la superfície perquè quedi uniforme.

st peregrine prayer novena

Torna al guisat! És realment bullent i té un aspecte més espès, de manera que llenceu els naps i les pastanagues directament a l’olla. Remeneu-los i torneu a posar la tapa a l’olla durant uns 30 minuts més o menys. Assegureu-vos que encara hi hagi prou líquid a l’olla; si sembla massa espès, podeu esquitxar 1/2 tassa a 1 tassa de brou de vedella.

Trenta minuts després ... ahhhh. Mira això. Les pastanagues i els naps són tendres i els sucs agradables i gruixuts.

I el color ... mmmm. Molt, molt atractiu.

Últim: picar una mica de julivert ...

I llenceu-lo al guisat. Remeneu-ho, doneu gust al guisat i afegiu-hi més del que creieu que necessita.

Per servir-lo, col·loqueu una bona porció de puré de patates en un bol ...

I poseu-hi una cullera en un guisat al costat. Assegureu-vos que obtingueu molts sucs allà, ja que es reuniran al voltant del puré de patates i us faran molt i molt feliços.

Escampeu-hi una mica més de julivert.

Saborós!

Us encantarà, nois.

Parlo per experiència aquí.