Hummus d’all i carabassa fàcils de Sunny Anderson

Sunny Andersons Easy Roasted Garlic

'Aquest hummus té el millor sabor després d'un dia a la nevera, de manera que els alls han tingut temps per impregnar-ho tot. Sovint només me’l menjo amb una cullera, sense necessitat d’enfonsar-me coses ”, diu Sunny.

1. Per als alls escalivats: escalfeu el forn a 375 ̊. Col·loqueu l'oli d'oliva i l'all en un ramekin o petit plat de forn i rostiu-lo fins que els alls tinguin un color daurat clar i quedin tendres però no es daurin, de 15 a 20 minuts.
2. Per a l’hummus: afegiu els alls escalivats més 2 cullerades de l’oli del ramekin a un processador d’aliments (reserveu l’oli restant). Afegiu-hi els cigrons, el puré de carbassa, el suc de llimona, el tahini, les espècies de pastís de carbassa i una mica de sal. Barregeu fins que quedi homogeni i afegiu una mica més de l’oli d’all rostit. Tasteu i afegiu una mica més de sal i suc de llimona si cal. Col·loqueu-ho en un bol i aboqueu per sobre la resta d’oli d’all rostit; tapar i refrigerar almenys 2 hores.
3. Quan estigueu a punt per servir, cuineu les llavors de carbassa i una mica de sal en una paella a foc mig-alt, tirant, fins que les llavors siguin perfumades i desenvolupin una mica de brillantor, uns 4 minuts. Salpebreu-ho amb una mica de sal. Escampeu les llavors de carbassa torrades a l’hummus i serviu-les lleugerament refrigerades o a temperatura ambient amb galetes i verdures tallades.