Tiramisu
La combinació dels dits cruixents, el fort sabor al cafè i la barreja de crema / formatge picant però dolça és suficient per fer que les parpelles vagin. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:8racions Temps de preparació:1hores0min Temps de cocció:4hores0min Temps total:5hores0min Ingredients5 Rovells d'ou sencers 1/4 c. A més de 4 cullerades de sucre dividit 3/4 c. Vi Marsala, dividit 1 c. Crema per muntar (pesada) 1 lliura Formatge Mascarpone, estovat (temperatura ambient) 1 1/2 c. Espresso elaborat o cafè MOLT fort 1 cda. Vainilla 1 paquet (7 Oz.) Savoiardi o Ladyfingers Cacau en pols, per espolvorearAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions En una cassola, poseu a bullir una mica d’aigua i reduïu el foc a foc lent. Cerqueu un bol de mescla que s'adapti a la part superior de la cassola, però que no s'enfonsi completament. (Feu-ho vosaltres mateixos!)
Poseu 5 rovells d’ou al bol. Afegeix & frac14; tassa de sucre i batre fins que els rovells comencin a quedar pàl·lids. Col·loqueu el bol sobre la cassola amb l’aigua a foc lent. Afegiu lentament 1/2 tassa de vi Marsala i bateu-ho per combinar. Coeu sobre l’aigua a foc lent i feu servir una espàtula de goma per raspar la paella. Cuinar fins que quedi espès. Cobriu-les amb paper plàstic i refrigereu-les fins que es refredi.
Col·loqueu el formatge mascarpone en un bol i remeneu fins que quedi homogeni. En un bol, barregeu la nata per muntar i les 4 cullerades restants de sucre i batre fins que no quedi ben rígida. Al bol de nata muntada, afegiu-hi el formatge mascarpone estovat i la barreja de rovell d’ou refredada. Doblegueu la barreja suaument. Tapeu-les amb paper plàstic i refrigereu-les durant 1 o 2 hores.
Mesura 1 & frac12; tasses elaborades amb espresso. Afegiu la resta de Marsala i vainilla. Disposar els dits en una sola capa en una paella de 9 x 13. Col·loqueu una petita quantitat de la barreja de cafè sobre cada dit (mantingueu-la a menys d’1 cullerada per galeta i estareu bé). Tapeu 1/3 de la barreja de crema freda / mascarpone / zabaglione per sobre i esteneu-la en una capa. Escampar amb gerds i ratllar sobre una fina capa de xocolata semi dolça. Repetiu el procés dues vegades més.
Tapar i refrigerar unes hores abans de servir. Això permet una major humitat per estovar les galetes i que tota la barreja es fusioni. Per servir, col·loqueu les ajudes en plats individuals.
Nota: el tiramisú no dura més de 24 a 36 hores, ja que finalment tot comença a trencar-se i a convertir-se en saborós.
Suspirar. Tiramisú. La primera vegada que ho vaig provar va ser quan vivia a L.A., i va ser la primera vegada que vaig provar el risotto. Sopava amb el meu cap de Los Angeles, el seu cap de Connecticut i els meus altres quatre companys de feina. L’experiència del risotto va ser prou triomfant: el deliciós i cremós menjar de cada mos em va fer entrar. Però aleshores el cap de Connecticut es va prendre la llibertat d’ordenar una tirada de tiramisú per a la taula ... i la meva vida mai no ha estat la mateixa. Vull dir això també. Va canviar instantàniament i es va modificar per sempre. Però d’una manera molt bona.
Tiramisú. Si l’hagués de descriure a una persona laica, diria que són unes postres cremoses en capes amb un meravellós sabor a cafè al fons. A algú més orientat als detalls, diria això: el tiramisú és un postre en capes d’origen italià. Capa de savoiardi empastat d’expresso, que és un altre nom de les galetes de dama cruixents i ensucrades, amb una barreja celestial de nata batuda, formatge mascarpone i zabaglione, que és una barreja de vi cuit / sucre / Marsala. Aquesta és l’explicació tècnica.
L’explicació visceral és que la combinació dels dits cruixents, el fort sabor al cafè i la barreja de crema / formatge, picant però dolça, són suficients per fer que les parpelles flotin, i no necessàriament em refereixo al xoc diabètic, tot i que això pot ser una possibilitat. Hi ha molts cops de tiramisú (encara que estic segur que saborosos) barats (perquè la versió autèntica pot semblar molt, molt intimidant). Però després d’haver provat totes les permutacions i variacions d’aquestes postres tan remarcables, estic aquí per dir-vos que n’hi ha res com el real. I realment no és tan difícil com es pensaria.
Primer amunt! El repartiment de personatges: ous, sucre, vi Marsala, nata, Savoiardi (ladyfingers), cafè exprés o fort, vainilla, formatge mascarpone i cacau. Prepareu-vos per la grandesa, amics meus.
Poseu una mica d’aigua en una cassola. Feu-ho bullir i reduïu el foc a foc lent.
Ara busqueu un bol de mescla que s’adapti a la part superior de la cassola, però que no s’enfonsi completament (la caldera de dos pobres!)
Ara necessitem cinc rovells d’ou. Així ho faig: trencar un ou en un bol petit. Amb les mans molt i molt netes, poseu-les al bol i obteniu el rovell, deixant-lo reposar sobre els dits.
Deixeu-lo reposar allà un segon fins que totes les clares tornin a caure al bol.
Ara fes lliscar el rovell cap al bol.
Repetiu quatre vegades més fins que tingueu cinc rovells. Sí, en vaig trencar un. Voleu fer-ne alguna cosa? El món és un lloc imperfecte.
Al bol, afegiu 1/4 de tassa de sucre ...
... I bateu-los junts fins que es vegin de color groc pàl·lid. A continuació s’explica el seu aspecte quan el vaig començar a xocar.
Si bateu ràpidament, haurien de trigar uns tres minuts. La barreja ha de ser de color groc pàl·lid i espessa.
Ara preneu vi Marsala o, si ho preferiu, podeu fer-hi brandi.
Mesura 1/2 tassa de Marsala.
Ara col·loqueu el bol sobre l'aigua a foc lent ...
I afegiu el vi Marsala gradualment ...
... Bategant constantment mentre afegiu.
Ara coeu sobre l’aigua a foc lent, raspant els costats i el fons de tant en tant.
Al cap de cinc minuts, hauria de ser així.
Ara, tapeu-ho amb paper plàstic i refrigereu-lo durant almenys 45 minuts o fins que es refredi.
Mentrestant, obriu 2 paquets (1 lliura en total) de formatge mascarpone suavitzat (a temperatura ambient). Crec que una substitució del mascarpone és el formatge crema amb una mica de crema agra afegida, però realment no sé de què parlo.
Aboqueu-lo en un bol ...
I remeneu-lo unes quantes vegades perquè quedi suau i suau.
Ara prengui nata per muntar (pesada) ...
I mesura 1 tassa.
Ara afegiu 4 cullerades de sucre ...
... I aboqueu-ho al bol.
Muntar fins que es formin pics tous.
Ara, al bol de nata muntada, afegiu el formatge mascarpone estovat ...
I el zabaglione refredat que vau fer abans.
Ara doblegueu la barreja suaument.
Definitivament, no en voleu sortir.
Quan es plegin, cobreixi-les amb paper plàstic i refrigereu-les durant 1 o 2 hores.
Ara mesureu 1 1/2 tassa d’expresso elaborat o cafè MOLT fort. (No us fixeu en el fet que, sense voler-ho, he mesurat només 1 tassa. El món és un lloc imperfecte.) (Ho he dit alguna vegada?)
Afegiu al cafè 1/4 de tassa de Marsala.
I 1 cullerada de vainilla.
Ara desfeu els savoiardi, o les dames. Veieu el deliciosos que són lleugers i cruixents?
Disposeu-los en una sola capa en una paella de 9 x 13.
Ara preneu la barreja de cafè i col·loqueu de 1/2 a 1 cullerada per sobre de cada dama. Són molt absorbents; els voleu simplement humitejats, no mullats.
pots fer servir mantega en lloc d'escurçar?
Només cal que mantingueu menys d’una cullerada per galeta i us anirà bé.
Ara traieu 1/3 de la barreja de crema freda / mascarpone / zabaglione per sobre.
I esteneu-lo en una capa.
A continuació, escampeu una fina capa de cacau en pols.
Ara repeteix el procés dues vegades més. Penseu en lasanya. Però sense tomàquets. O fideus. O sal. O carn.
Feu una capa de galetes ...
Posar una barreja de cafè sobre cada galeta ...
Escampeu un altre 1/3 de la barreja de formatge i escampeu-lo amb cacau.
I UNA VEGADA MÉS! Una capa de savoiardi ...
Cullera el cafè ...
Posar la capa final de formatge a la part superior ...
Esteneu-lo fi ... (I mentre estem aquí, observeu els petits grumolls de la barreja de crema / formatge? Mai he fet tiramisú sense grumolls, perquè per aconseguir-ho hauríeu de superar la barreja. Crec que això arruïna la integritat del plat, ja que els petits grumolls el fan una mica més rústic i molt poc fred. No és que hi hagi cap problema amb la cobertura de productes lactis congelats, però no té lloc a Tiramisu.)
Ara espolvoreu amb cacau i ja heu acabat.
Oh, nena.
Oh, BABY.
Ara només heu de tapar i refrigerar unes hores abans de servir. Això permet una major humitat per estovar les galetes i que tota la barreja es fusioni. Nota: el tiramisú no dura més de 24 a 36 hores, ja que finalment tot comença a trencar-se i a convertir-se en saborós. Doncs MANGIA! MANGIA!
Per servir, col·loqueu les ajudes en plats individuals. O fer el que faig i simplement ficar una forquilla al plat. Senyor sap que ho heu guanyat!
Aquest contingut és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina per ajudar els usuaris a proporcionar les seves adreces de correu electrònic. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar a piano.io Publicitat - Continueu llegint a continuació