Tres Llets Cake

Tres Leches Cake

Pastís humit per morir elaborat a molts països llatinoamericans. Cal fer-ho creure.

1. Preescalfeu el forn a 350 graus. Polvoritzeu una paella de 9 x 13 polzades fins que estigui coberta.
2. Combineu la farina, la pols de coure i la sal en un bol gran. Separeu els ous.
3. Batre els rovells d’ou amb 3/4 de tassa de sucre a gran velocitat fins que els rovells quedin de color groc pàl·lid. Incorporar la llet i la vainilla. Aboqueu la barreja de rovell d'ou sobre la barreja de farina i remeneu-la molt suaument fins que es combini.
4. Bateu les clares a gran velocitat fins que es formin pics tous. Amb la batedora posada, aboqueu 1/4 de tassa de sucre restant i bateu fins que les clares quedin rígides però no seques.
5. Doblegueu la barreja de clara d’ou a la massa molt suaument fins que s’acabi de combinar. Aboqueu-ho a la paella preparada i esteneu-ho per uniformar la superfície.
6. Es cou al forn durant 35 o 45 minuts o fins que un escuradents surti net. Gireu el pastís sobre un plat de vores i deixeu-lo refredar.
7. Combineu llet condensada, llet evaporada i nata pesada en una gerra petita. Quan el pastís estigui fresc, perforar la superfície amb una forquilla diverses vegades. Llavoreu-ho a poc a poc, excepte 1 tassa de la barreja de llet; proveu d’aconseguir el màxim possible al voltant de les vores del pastís.
8. Deixeu que el pastís absorbeixi la barreja de llet durant 30 minuts. Per gelar el pastís, munteu 1 pinta de crema de llet amb 3 cullerades de sucre fins que quedi espessa i unta.
9. Esteneu-ho per la superfície del pastís. Decoreu el pastís amb cireres de marasquin completes o trossejades. Tallar a quadrats i servir.
   

Vaig fer el pastís Tres Leches per primera vegada fa uns cinc anys, quan el meu bebè encara era un bebè i estava intentant trobar alguna cosa deliciosa per a la meva amiga Ana pel seu aniversari. L’Ana, de Mèxic, em va ensenyar a fer pic de gall i guacamole i li vaig preguntar quin era el seu tipus de pastís preferit.

tres Llets , ella va dir.

tres Llets ? Jo vaig dir. Tres llets ? Havia passat el castellà de l’institut. Però mai no havia sentit a parlar del pastís.

L'Ana va continuar explicant-me què és el pastís Tres Leches: un bescuit lleuger i airejat mullat amb una barreja de tres llets: llet evaporada, llet condensada endolcida i nata pesada. Sí, m’has sentit. Alguns diuen que el pastís prové de Nicaragua; altres, Mèxic. És absolutament per morir-se.

Per morir-se.

Vaig fer una mica d’excavació i una mica de lectura i vaig acabar fent aquest pastís per l’aniversari de l’Ana. Havia crescut menjant-la i feia més de deu anys que no la tenia, i va picar de mans amb alegria. Després vaig fer un mos i vaig donar un cop d’ull a les meves mans. Després el vam menjar junts. Després vam plorar junts. Quin pastís que es tracta!

recepta de porc tirat amb pebre dr

Llenceu la farina i la pols de coure a un bol per barrejar ...

I afegiu-hi una mica de sal. Remeneu-ho i reserveu-lo.

Ara, separeu 5 ous. Rovells en un bol ...

Blancs a l’altra.

Ara, tireu els rovells i una mica de sucre al bol d’una batedora elèctrica.

Barregeu-ho fins que els rovells tinguin un color groc pàl·lid i dobli el volum.

A continuació, afegiu 1/3 tassa de llet sencera ...

I 1 culleradeta de vainilla.

Simplement remeneu suaument la barreja al punt més baix, només per combinar-ho tot.

Aboqueu la barreja de rovell d'ou a la barreja de farina.

Remeneu suaument la barreja.

com cuinar al vapor la llet per al llet a casa

Ara RÀPID! Netegeu el bol de mescla i renteu la batedora. Hem de batre les clares d’ou i no ho volem fer a mà perquè som massa mandrosos per això.

Llenceu les clares a l’escudella.

Muntar-los a gran velocitat fins que es formin pics suaus.

Amb la batedora a l’altura, aboqueu 1/4 de tassa de sucre. Continueu batent fins que els blancs siguin rígids ... però no secs.

Afegiu les clares d’ou al bol amb la resta d’ingredients ...

Plegueu els ingredients molt suaument fins que estiguin tots combinats.

Aboqueu la massa a la paella preparada ...

Esteneu la part superior de la manera més uniforme possible i, a continuació, introduïu-la al forn durant 35 a 45 minuts.

Traieu-lo quan el pastís ja no estigui trencat i quan un escuradents surti net.

Gireu el pastís en un plat de vores ...

I deixeu-lo refredar completament.

Ara ve la part dolenta, que, al forn, significa en realitat la part bona. Obriu una llauna de llet condensada endolcida.

Mireu aquestes coses. És tan menystingut. La llet condensada endolcida és el nèctar dels estats del sud.

Aboqueu tota la llauna en una gerra petita.

Pròxim. aboqueu-hi una llauna de llet evaporada. No és tan espès, dolç i cremós com l’altra llet en conserva, però no deixa de ser un aliment bàsic.

A aquesta barreja, afegiu-hi 1/4 tassa de crema de llet i remeneu tota la barreja. (També podeu afegir una mica de rom a aquesta barreja si us sentiu particularment entremaliat.)

I aquestes són les tres llets. Ara, com que la massa de pastís també conté llet sencera, un adhesiu per obtenir més detalls pot augmentar la pudor i exigir que es canviï el nom a Quatre Llets Cake .

Sticklers per obtenir més informació. Sempre causen problemes.

Quan el pastís es refredi, perforar la superfície amb una forquilla.

I ara. Prepara’t. Deixa de banda totes les idees i nocions preconcebudes, els prejudicis i els hangups.

Escorri lentament tota la barreja de 3 llets menys una 1 tassa per tota la superfície del pastís.

Mentre aboqueu, la barreja començarà a filtrar-se al pastís lleuger i airejat.

Feu tot el possible per distribuir uniformement el líquid sobre la superfície.

El més difícil és aconseguir el líquid per la vora del pastís.

De fet, el més difícil és agafar una càmera a la mà dreta i intentar fer una foto de la mà esquerra abocant líquid per la vora del pastís.

Blogging de menjar: no és només una feina, és una aventura.

** Només heu de descartar l'última tassa de líquid. Sol demostrar ser una mica.

Ara, deixeu reposar el pastís entre 20 i 30 minuts.

els grans guanyadors del forn britànic

El líquid s’enfonsarà a la part superior i baixarà pels costats i s’obrirà camí sota el pastís. Només has de veure.

Mira! Això és 30 minuts després.

Ara, aboqueu 1 pinta de nata batuda molt freda a la batedora. Afegiu-hi 3 cullerades de sucre per donar-li una mica de dolçor.

Traieu-ne el diable fins que quedi molt rígid i estenedor. A alta velocitat, només triga aproximadament un minut.

Tireu-lo a sobre del pastís mullat amb llet i comenceu a untar-lo.

Et dono permís per llepar la cullera quan acabis!

Utilitzeu un ganivet més petit per moure’s pels costats del pastís.

I ja està!

Ara ronroneo com un gatet. Mireu aquesta petita deliciós! Ara, em sento obligat a assenyalar que les peces al mig del pastís —és a dir, les peces sense vora al forn— són les millors. Sempre són agradables i estan amarats amb la barreja de llet. De vegades, fins i tot tallaré la vora del pastís amb un ganivet molt esmolat i trauré les vores més seques. El pastís Tres Leches hauria de ser ultra humit.

El pastís Tres Leches també s’ha de cobrir amb una cirera de marasquin. Ana ho diu.

Que maco!

107 número d'àngel

Però seriosament. Encantador, a part, vull que ho mireu de prop i de prop.

Estic morint. Acabo de menjar-ne un tros d’ahir a la nit, però aquest matí difícilment puc aguantar la mirada sense córrer cap a la nevera i aconseguir un altre tros. Mireu tota aquesta dolça bondat. I aquí teniu la part màgica: el pastís és tal que, per molt que passi el temps, mai quedarà mullat. És un bescuit i, com una esponja, està dissenyat per contenir la humitat sense que es desfaci. És un somni.

Si voleu canviar una mica les coses, també podeu trossejar un munt de cireres ...

I escampeu-los per sobre.

Prefereixo la naturalesa kitschy de la cirera, però aquest enfocament definitivament reparteix més gust de cirera a cada mos.

Nois, us encantarà el pastís de Tres Leches. Feu-ho aviat.