Dos crancs de cranc

Two Crab Dips

Estic a Savannah, Geòrgia, mentre escric això. Marlboro Man i els nois són amb mi. Quan hagi acabat aquí (oh, hem tingut experiència; més endavant), anirem amb cotxe a Atlanta la resta del cap de setmana (miraré endavant Bakerella mentre hi sóc; Si us plau, mantingueu-la en les vostres oracions), tornareu a casa al ranxo diumenge.

Quan vam arribar a Savannah ahir a la nit, la gloriosa olor em va colpejar. Savannah fa olor de Hilton Head, on anàvem de vacances quan era petit. Tampoc sé què és l’olor; és una olor pantanosa / pantanosa / salada / de peix, i m’encanta més que la vida mateixa. Em recorda els dòlars de sorra i Topsiders i les tovalloles de platja de colors ... de bicicletes i madras de lloguer i infantesa. Res no em transporta a la meva joventut més que aquella olor gloriosa i salada.

El cranc és un dels meus records més forts de les vacances a Hilton Head. El mateix dia que arribàvem a l’illa, corríem al mercat i compràvem xarxes de crancs. Llavors lligaríem el coll de pollastre al centre i llançaríem les xarxes pel costat del moll ... i esperaríem. I quan vam treure les xarxes de l’aigua una estona més tard, hi hauria tres, quatre, de vegades sis o set crancs a dins. Després cridava i corria perquè tenia massa por de capgirar la xarxa i deixar que els crancs caiguessin a la gran galleda d’acer. No em va agradar el so de les seves dures petxines que xocaven contra l’acer galvanitzat. I no em volia pinçar. Així, el meu germà invertia les xarxes i deixava caure els crancs a la galleda i, després, s’agradaria haver atrapat tots els crancs. Llavors li diria cul i li diria.

Els meus records d’infantesa són molt i molt forts.

No oblido res.

Aquí teniu un parell de crancs de la carpeta de receptes de la meva mare. Els vaig fer a principis d’aquesta setmana sense cap altra raó que la que desitjava capbussar-se el cranc. Ara sé, després d’arribar a Savannah ahir a la nit, que el meu cor devia estar desitjant aquesta petita secció del sud.

Aquí teniu les dues delicioses receptes:

CRAB DIP # 1

Es tracta d’un bany de cranc al forn fet deliciós amb rave picant. Afegiu tot el que puguin suportar els vostres sins!

Podeu fer-ho abans d’hora i guardar-lo a la nevera, sense coure, fins que estigueu a punt per coure-ho i servir-lo. M’encanta.

Comenceu amb un parell de paquets de crema de formatge ...

Muntar-los per estovar-los una mica ...

A continuació, agafeu una mica de carn de cranc en qualsevol forma: enllaunada, congelada, fresca, soltera, casada o amb aspecte.

Sí, he fet servir carn de cranc en conserva. Visc al nord-est d’Oklahoma i no em fa vergonya.

Escorreu la carn de cranc (si es tracta de les conserves) i aboqueu-la al formatge crema.

A continuació, talleu unes quantes cebes verdes.

Talleu-los a rodanxes i llenceu-los al bol.

A continuació, afegiu una mica de llet ...

Rave picant ...

Tabasco ...

I sal.

Barregeu-ho tot fins que quedi tot combinat. Dóna-li gust a un xip o galeta i assegura’t que el sabor / la picantor sigui el que desitges. Vaig acabar afegint més rave picant i tabasco. Volia sentir una mica de calor!

què significa el número 40

Tirar la barreja a un plat de forn ...

Esteneu la superfície amb una espàtula ...

A continuació, escampeu la part superior amb ametlles esqueixades.

Llenceu-ho al forn durant 20 a 25 minuts ...

O fins que es daurin per sobre. Com podeu veure, no podia esperar abans d’utilitzar la meva arpa de rata rosa arrugada al tret.

M’agrada el bany calent de cranc, home.

CRAB DIP # 2

M’encanta especialment aquesta immersió freda de cranc, feta amb alvocats com a base.

Recordo haver-ho estès una vegada sobre un entrepà de gall dindi. Sublim.

Comenceu amb dos alvocats d’aspecte lamentable. Però només si vols ser com jo.

Si no voleu ser com jo, utilitzeu alvocats bonics i encantadors.

Posa-les a dins i treu les coses bones en una batedora o processador d’aliments.

Premeu-hi una mica de suc de llimona.

A continuació, ensumeu la llimona.

M'encanta ensumar llimona.

Tireu una ceba tallada a daus ...

I una mica de Worcestershire.

Pols-pols-pols per trencar una mica l'alvocat.

A continuació, tireu-hi una mica de formatge crema.

I parlant de crema de formatge, l’altre dia la meva filla em va preguntar què era.

No li vaig poder respondre.

El final.

Afegiu una mica de crema de llet ...

Afegiu una mica de sal ...

A continuació, aboqueu-hi la carn de cranc (escorreguda, si esteu fent servir conserves).

Vaig seguir endavant i vaig empènyer la carn de cranc a la resta de la barreja, però si feu servir una bona carn de cranc massís, només cal remenar-la per conservar molta textura.

Ara, podeu refrigerar-lo durant un parell d’hores abans de servir-lo, és clar. Recordeu que l’alvocat està implicat i, al cap d’unes hores, la part superior de la punta començarà a decolorar-se.

Dish it up up up ...

I envolteu-lo amb xips o galetes de blat de moro.

Deliciós!

pel·lícules pel 4 de juliol

Gaudiu d’aquestes immersions de cranc, nois! Adapteu-los al vostre gust, fent servir carn de cranc fresca i modificant les espècies perquè s’adapti a les vostres papilles gustatives.

Aquests són els útils imprimibles dandy: