Amanida d’hivern final

Ultimate Winter Salad

De Natalie Perry de Perry's Plate.

Poseu la col arrissada en un bol d’amanides molt gran. Afegiu suc de llimona i oli d’oliva verge extra. Feu servir les mans per fer massatges del suc de llimona i de l’oli d’oliva als greens, aproximadament un minut més o menys. Els verds s’han de marcir lleugerament i agafar un color verd intens.

Afegiu les altres verdures / verdures triturades al bol, així com la poma i les pacanes picades.

Feu l’apòsit combinant tots els ingredients de l’apòsit en un pot de vidre amb tapa o pot de conserves. Agiteu-ho vigorosament durant 30 segons i, a continuació, aboqueu-lo sobre l'amanida. Barregeu-ho bé.

Afegiu-hi el formatge de cabra esmicolat, la carbassa molla i els arils de magrana per sobre. Servir.

Notes:
• Per fer les pacanes confitades, poseu-les en una paella petita amb 1 cullerada de xarop d’auró pur i 1 cullerada de mostassa de gra sencer. Coeu-ho a foc mitjà-baix fins que els fruits secs estiguin torrats i enganxosos, 5-6 minuts. No hauria de quedar cap líquid a la paella. Afegiu-hi una mica de sal i traieu-los de la cassola perquè es refredin abans d’afegir-los a l’amanida.
• Per fer carbassa torrada, poseu-la en un plat de forn petit. Tireu amb 1 cullerada d'oli d'alvocat i una mica de sal marina. Rostiu-los a 425 ºF fins que estiguin rossos i suaus, uns 15-20 minuts.

Després d’una gran quantitat de menjar indulgent (sobretot durant les vacances!), Normalment vull menjar coses més fresques. Però d’altres que no triguen massa, perquè encara estic recuperant-me de tota la preparació d’aquest menjar indulgent.

I preparació per a aquests grans menjars en general: és molt divertit, però molta feina, sabeu?

El meu objectiu per a aquesta amanida era tenir alguna cosa fresca, acolorida i, tot i així, prou contundent com per estar sola com a menjar. Però no requereixen molta picada.

Estareu encantats de saber que aquesta amanida comprova totes aquestes caixes, inclosa la temporada.

(I només haureu de picar una poma!)

La tendència vegetal preparada que he vist cada cop més m’apassiona. Ara podeu comprar tot tipus de verdures picades, triturades, tallades a daus i fins i tot en espiral. És molt més fàcil augmentar la quantitat de verdures a la nostra dieta.

Vaig començar aquesta amanida amb una col arrissada prèviament triturada.

Heu tingut alguna vegada una amanida de col arrissada amb massatge? Fregar cítrics i oli a la col arrissada fa que les fulles siguin més suaus i menys amargues. Dono massatges amb suc de llimona i oli a col arrissada cada vegada que penso menjar-lo cru. (A no ser que llanci un grapat a un batut.)

Per a això, m'agrada utilitzar oli d'oliva verge extra. I només necessiteu un petit ruixat.

Feu servir les mans per treballar el suc de llimona i l’oli d’oliva en els greens. Voleu fer-ne un massatge durant almenys un minut complet.

Potser també pregunteu-li com va el dia.

Veieu la diferència ara? La col arrissada hauria d’estar marcida lleugerament i de color verd intens.

Per a aquest pas, podeu afegir les verdures preparades o triturades que vulgueu. Vaig afegir algunes cols de Brussel·les triturades, pastanagues i una mica de barreja de col de col.

Una de les coses que m’agrada d’aquesta amanida és que tots els greens són abundants, de manera que després de vestir l’amanida no passarà a ser llim durant la nit. Amanides com aquesta són ideals per preparar menjars.

Vaig afegir un parell de pomes picades i vaig fer unes pacanes confitades.

Els fruits secs confitats són molt fàcils: els he llençat a una paella petita durant 5-6 minuts amb una combinació d’auró i mostassa per imitar l’amaniment (vegeu les notes de la recepta per obtenir instruccions).

Parlant de vestir, aquest també és fàcil: una simple vinagreta d’auró-mostassa. Només alguns ingredients: vinagre de vi negre, gra integral o mostassa de Dijon, xarop d’auró i oli d’oliva verge extra. Fàcil, oi?

Agiteu-lo MOLT bé. Podeu fer-ho abans d’hora, però si el refredeu, l’oli es solidificarà una mica. Només cal deixar-lo al taulell durant una hora abans de planificar-lo o mantenir el pot sota aigua corrent calenta per afluixar-lo.

Aboqueu-ho tot sobre l’amanida!

Remeneu-ho molt bé.

En aquest moment, teniu una amanida sòlida. Podeu parar aquí si voleu.

Si voleu solucionar-ho definitiva nivell, afegiu algunes coses més. Aquests són totalment opcionals, però realment em va encantar la combinació.

Vaig trobar una mica de formatge de cabra recobert de nabiu que va quedar de les vacances, així que el vaig esmicolar i el vaig tirar per sobre.

Moviment totalment intel·ligent, per cert. El formatge de cabra era l’addició picant perfecta d’aquesta amanida. Fins i tot podeu utilitzar formatge de cabra normal.

pregàries per un vol segur

També em quedaven uns quants daus de carbassa moreneta. (El meu favorit de les verdures preparades. Desmuntar una mongeta no és per als dèbils).

Així que els vaig rostir i hi vaig posar també.

I per al final: arils de magrana. Aquests sortiran fora de temporada aviat, si no és així, així que agafeu-ne alguns si els veieu. M'encanten les seves joies. Vaja, són bonics.

Quines coses cordials i acollidores us agrada menjar a l'hivern?