Welsh Rarebit

Welsh Rarebit

Helen Corbitt estaria tan orgullosa. Welsh Rarebit, també conegut com Welsh Rabbit, però no volia anomenar-lo Welsh Rabbit perquè molta gent diria: Brut! Conill ! tot i que no hi ha un conill a Welsh Rabbit i qui diable necessiti això confusió, és un retrocés perfectament vintage als sopars i còctels de diumenge dels anys cinquanta. Estic segur que Dick van Dyke va menjar aquest plat tradicional anglès de salsa de formatge salat servit sobre pa torrat.

Welsh Rarebit actualment no es veu gaire al corrent principal i sóc perfectament conscient que alguns poden trobar-lo estrany. Però d’altres, ho sé, recordaran el moment en què va arribar la seva àvia ... o la seva tieta ... o el seu veí del costat que portava aquelles polaines de lleopard esbojarrades a la seva festa anual de Nadal.

I espero que us faci somriure.

Comenceu tallant pa francès o baguette a rodanxes relativament fines. Aquest pa no és massa cruixent perquè visc a White Breadville, però per a aquesta recepta, com més cru estigui el pa ... millor.

Raspalleu el pa amb mantega ...

A continuació, introduïu el pa al forn i torreu-lo, fent servir la graella per aconseguir que sigui agradable i cruixent, saborós i meravellós i deliciós.

Ho sento. De vegades em deixo portar per les torrades.

Són les coses senzilles de la vida les que m’aconsegueixen.

Ratlleu una mica de formatge cheddar afilat.

Separeu un ou i agafeu-lo al rovell.

Agafa una mica de cervesa. Ja sabeu que en teniu a la tauleta de nit!

I agafa aquestes. Cayenne, Worcestershire, pebre vermell i mostassa seca.

Una combinació guanyadora de Welsh Rarebit, Mac & Cheese, Cheese Soup i totes les coses relacionades amb la salsa de formatge.

FEM AIX TH. Foneu 1 a 2 cullerades de mantega en una cassola a foc lent.

Aboqueu-hi una quantitat igual de farina ...

Batre la barreja i deixar-la coure un parell de minuts.

La barreja serà suau i lleugerament daurada.

A continuació, aboqueu 1/3 tassa de llet sencera. Sí, heu d’utilitzar llet sencera o la vostra vida es reduirà en una sèrie d’incidents i ...

D’acord, bé. Utilitzeu el 2% si voleu.

Feu servir un 1% i, tot i això, us cobriré.

A continuació, aboqueu 1/2 tassa més o menys de cervesa.

Cuinant cervesa i formatge junts? Un triomf aromàtic.

el número 50 de la bíblia

A continuació, aboca la mostassa seca ...

I la caiena i el pebre vermell.

I el Worcestershire.

Bateu-ho tot junt fins que estigui combinat. (I, si us plau, fingiu que aquesta paella està a l'estufa i no al taulell de la finestra de la meva cuina, on la llum natural és abundant i brillant. Gràcies per la vostra col·laboració.)

Ara afegiu-hi el formatge, amor meu!

Bateu-lo a foc lent fins que estigui suau i molt fos i càlid.

A continuació, traieu la cassola del foc i prepareu-vos per tirar l’últim clau al taüt: el rovell de l’ou . Afegirà una mica de colesterol molt necessari a la barreja.

Bateu-lo fins que estigui totalment incorporat ...

I ja està! Podeu provar-lo i veure si necessita sal ... però el formatge sol fer el truc allà.

Ara arriba la part divertida. Poseu un parell de trossos de pa torrat en un plat.

Després col·loqueu la salsa (ben calenta) sobre les torrades.

I no escatimi.

El skimping és per a wimps.

Welsh Rarebit / Welsh Rabbit és deliciós.

És encara més deliciós amb ceballots picats escampats per sobre.

Ah, sí.

Xec de la Xina: Herend Rothschild Bird.

Revisió de menjar vintage: Welsh Rarebit!

Proveu-ho en algun moment, només per diversió. És reconfortant i satisfactori i el podeu acompanyar amb una amanida si us fa sentir millor menjar salsa de formatge a pa torrat. I pssst: també podeu col·locar la salsa sobre coliflor al vapor o bròquil.