Què són els fideus Soba? Més informació sobre els fideus japonesos aquí

What Are Soba Noodles

Alguna vegada heu vist fideus soba en un menú d'un restaurant japonès i us heu preguntat: 'Què? són fideus soba? ' Doncs bé, els fideus soba són fideus japonesos llargs i prims que s’utilitzen habitualment en la cuina quotidiana allà, així com en altres països asiàtics. Són un fideu de fajol amb un sabor agradable a nou i una textura molesta. ( Habitació és en realitat la paraula japonesa per a blat sarraí .) La majoria de fideus soba contenen farina de blat a més de farina de fajol, de manera que no són lliures de gluten. (Malgrat el seu nom, el blat sarraí no és blat, és una llavor!) No obstant això, la soba de blat sarraí pur es pot trobar en algunes botigues, no només és sense gluten, sinó que té un sabor molt més fort gràcies a una major concentració de blat sarraí. . (Comproveu sempre les etiquetes dels ingredients per assegurar-vos que la vostra soba es produeixi en un establiment sense gluten.) La soba de blat sarraí pur es diu kiko uchi en japonès. Tot i que normalment trobareu soba seca als EUA, els fideus frescos de soba són més habituals al Japó que els fideus secs. Seguiu desplaçant-vos per obtenir més informació.

On podeu comprar fideus soba?

Queden els dies en què havíeu d’anar a una botiga especialitzada per trobar pastes internacionals, inclosos els fideus soba. Els prestatges de fideus asiàtics dels supermercats s’han convertit en una meca popular per als cuiners casolans que volen obtenir més informació sobre els aliments internacionals i les tècniques de cuina. La soba seca es ven habitualment en paquets, com els espaguetis, als passadissos internacionals de la majoria de botigues de queviures.

La pasta és llarga com els espaguetis, però de color marró i de forma una mica més plana. Normalment es ven assecat i embolicat en anells de paper per separar cada porció. Tot i que els fideus secs són bastant fàcils de trobar, tingueu en compte la soba fresca si es troba en un mercat asiàtic especialitzat. Igual que la pasta fresca, tenen una bona textura al dente un cop cuita.

Els fideus soba són sans?

Els fideus soba són un tipus de pasta, de manera nutricional, quan s’elaboren amb farina blanca són molt similars a les pastes a base de farina blanca. (Cada porció de 2 onces de soba té 200 calories i 43 grams d’hidrats de carboni, gairebé idèntics als espaguetis.) No obstant això, a diferència dels espaguetis, els fideus soba són una bona font de proteïnes, fibra, ferro i altres nutrients com el zinc.

Com es cuinen els fideus soba?

Com la majoria de fideus, a excepció d’algunes varietats asiàtiques com el cel·lofà i els fideus d’arròs, els fideus soba s’han de cuinar en aigua bullent. Planifiqueu entre 8 i 10 minuts per a la majoria de marques (tot i que alguns cuinen en 3 o 5 minuts, per tant, comproveu sempre l’etiqueta per obtenir instruccions). I, igual que altres pastes, els agrada molt d’espai per moure’s mentre bullen, així que assegureu-vos d’utilitzar un olla gran o cuineu-los en petits lots per donar-los espai per girar-los. L’única diferència entre la soba i la majoria dels altres fideus és que, un cop cuits, sempre heu de colar i submergir la soba en aigua freda per aturar el procés de cocció. D’aquesta manera, s’evita que els fideus s’enganxin i s’enganxin, cosa que és propens a fer si són massa cuits.

Quins plats puc fer amb fideus soba?

Els fideus Soba són molt populars a la cuina japonesa i els podeu trobar en preparacions fredes i càlides en cuina tradicional i moderna d’estil asiàtic. Podeu menjar-los calents o freds, en una sopa caldosa o llançats en una amanida de fideus. Els fideus Soba són deliciosos amb altres sabors d’inspiració asiàtica com a plat secundari amb proteïnes com el peix o el porc, com a base de pollastre o gambeta o en plats d’inspiració asiàtica com els sofregits. Proveu-los a Ree Drummond Sofregit de verdures !