El que vaig fer per dinar dissabte

What I Made Lunch Saturday

És un procés llarg i llarg per explicar per què he cuinat el que he cuinat per al Cuina escampada reuniu-vos al Lodge el dissabte. Us estalviaré l’explicació de tres hores, però bàsicament l’àpat va acabar sent una amalgama de molts i molts dels suggeriments que vaig rebre a la setmana passada Què he de fer per dinar? concurs, sense oblidar el fet que ara tinc gairebé una llista d’un quilòmetre de fabuloses idees per dinar per a futures trobades. Estic preparat.

En lloc de distribuir individualment les receptes en publicacions separades, us faré un resum cronològic del que vaig fer per dinar dissabte. A continuació, us donaré la meva síntesi, els meus arguments finals i el meu veredicte de reforma de delictes jurídics sobre prudència de doctorat.

Em va faltar molt la meva trucada com a advocat.

Em vaig despertar i vaig rentar un grapat (bé, diversos raïms) d’espàrrecs. (Disculpeu la llum. A casa meva hi ha les cinc de la matinada. Harsh. Requereix cafè ràpid.)

Idees de regal de bosses unisex

Vaig regar els espàrrecs amb oli d’oliva, els vaig escampar amb sal i els vaig posar al forn molt calent (450 graus). Feia aquest espàrrec rostit.

Mentre els espàrrecs es torraven, vaig bullir un munt de linguina fina. Ho vaig observar atentament, assegurant-me de no cuinar-lo massa. Tanmateix, també vaig tenir cura de no cuinar-lo tampoc, ja que el serviria fresc / a temperatura ambient. De vegades a l'dent és encara més a l'dent quan la pasta està freda, així que quan vaig agafar una peça per provar-la aquí i allà, segur que primer la faré passar sota aigua freda.

Després d’escórrer la pasta, la vaig regar amb oli de sèsam. NOTA: es tracta d’oli de sèsam molt suau que es ven en una ampolla de mida mitjana i no s’ha de confondre amb l’oli de sèsam ultra saborós al passadís asiàtic (que, per cert, també farem servir en aquest plat). , també podeu utilitzar oli d’oliva. El propòsit és simplement recobrir els fideus perquè no s’assequin i quedin enganxosos.

Vaig posar una tovallola neta sobre els fideus i els vaig deixar de banda.

A continuació, era el moment de preparar el condiment per a la meva amanida de pasta. Volia un sabor d’inspiració asiàtica, però també volia que l’amanida fos diferent de la que vaig preparar per a la reunió de Bakerella al març. Així que vaig començar amb diversos grans d'all: crec que són uns cinc.

Proveu d’olorar cinc grans d’all a les 5:30 del matí. Mostra. És una bona cosa que no estigués embarassada.

Els vaig llençar al robot de cuina. Una batedora també funcionaria bé.

Els va picar.

Després vaig tirar 1 tassa de mantega de cacauet grossa. És el que tenia a mà, però també cremós funcionaria bé.

A continuació, vaig abocar 1 tassa de salsa de soja (Nota: més endavant, decidiré que n'hauria d'haver utilitzat més).

Després vaig afegir unes 3 cullerades de vinagre de vi negre d’estragó (el tenia al rebost).

Regals per a una dona de 28 anys

I 1/4 de tassa de sucre morè. (Nota: més endavant en tiraré més.)

Després vaig donar una barreja i el vaig tastar. Vaig escampar una mica de sal, una mica més de vinagre i una mica més de sucre morè. No hi ha més mantega de cacauet, però, definitivament ho vaig tastar.

A continuació, vaig agafar una mica d’oli de xile vermell (venut al passadís asiàtic) i vaig afegir un parell de cullerades. (Nota. Més tard. Més.)

A continuació, vaig engegar el processador d’aliments i vaig abocar 1/4 de tassa d’oli d’oliva i 1/4 de tassa d’oli de sèsam (NO són ​​les coses molt saboroses). Podeu utilitzar fàcilment 1/2 tassa d’oli d’oliva i ometre l’oli de sèsam.

Ara et confondré. També vaig regar amb una cullerada de saborós oli de sèsam i el vaig deixar barrejar. Afegeix un sabor excel·lent, però pot superar ràpidament si no es té cura.

Vaig decidir fer el meu filet de vedella rostida, però amb un toc. (Ah! I el meu preciós marit Manlboro Man, amb ganivets, ho va retallar dissabte al matí perquè em va prometre estimar, honrar, estimar i retallar el meu filet de vedella.) Primer el vaig salar liberalment amb sal kosher, esquitxat amb una mica de sucre. (millora el sabor), i el regueu amb oli d’oliva.

Amén.

En un Ziploc gran, vaig abocar grans de pebre negre i tota una llavor de coriandre buncha. La llavor de coriandre, si es planta, es converteix en ... coriandre! I és una espècia meravellosa per a moltes coses diferents.

Vaig treure-ne el diable amb un corró fins que van sortir totes les llavors i es van triturar parcialment. Després la vaig prémer per tota la superfície de la carn.

Mentrestant, de nou a l’amanida: vaig abocar l’amaniment de cacauet sobre la linguina fresca i ho vaig juntar, després vaig tirar-hi un munt de coriandre picat i cebes verdes a rodanxes. Després l’he apilat en un plat i he afegit més coriandre.

M’encanta el coriandre. Ho saps? I observeu que la llavor de coriandre de la carn és una bona connexió

Quan vaig treure la carn, la vaig deixar reposar uns deu minuts. (Aleshores no ho vaig poder suportar més i vaig fer una llesca al mig. M’agrada veure com es fa a dins.

Es va tallar en pocs minuts, de manera que ningú se n’adonà realment.

La decisió del Juris Prudence Verdict Summation Tort

La carn era meravellosa; sempre que no es cuini massa, és difícil embolicar el filet.

Els espàrrecs eren genials; els espàrrecs rostits sempre ho són.

L’amanida de pasta: el sabor era meravellós: cacauet, soja, coriandre. Totes les coses meravelloses de la vida. Però la textura estava malament. L’amanida llançada i acabada va acabar sent massa enganxosa i una mica seca, i després d’acabar el dinar vaig determinar els dos motius pels quals:

1. A causa de la gran quantitat de mantega de cacauet enganxosa que hi ha a l’amaniment, necessitava molt més líquid (sobretot salsa de soja) per compensar l’adherència. Una mica més de vinagre de vi negre tampoc no faria mal, ja que podria tallar una mica la pesada textura de la mantega de cacauet.

2. He afegit el guarniment a massa pasta. Hauria cobert millor els fideus si hagués augmentat la proporció de vestir-fideus.

què servir amb carne asada

En general, va ser un deliciós dinar!

*** Per obtenir una foto del dinar acabat, llegiu aquest post al lloc de la meva amiga Kristie: El Scoop