Xile blanc

White Chili

M’encanta el bitxo blanc. I, igual que el bitxo normal, hi ha tantes encarnacions com grans de sorra a totes les platges del món. Una mica de bitxo blanc és sucós i cremós, amb trossos de gallines i mongetes. Una mica de bitxo blanc és vegetarià, sense veure ni una unça de pollastre. Un altre bitxo blanc, com el que jo faig, és més que una delícia centrada en la mongeta: senzilla, càlida, contundent i farcida, amb molt de sabor.

Però això és el que faig. Faig un xili blanc senzill i contundent. A continuació, passo al doctor amb un xili blanc senzill i contundent amb aproximadament mil guarniments diferents, i el senzill surt gairebé per la finestra.

Avemaria en castellà

M’encanta guarnir coses! Em permet creure que sóc simple i minimalista ... alhora no en realitat, és senzill i minimalista. És perfecte per a persones negades.

Necessites una mica de pollastre. Vaig a cuinar tota aquesta fregidora (sovint anomenada fregidora sencera o fregidora sencera o fregidora tallada al departament de carn) i faré servir tota la carn fosca i deliciosa ... però podeu fer servir pits desossats sense pell o el que sigui cuit pollastre que podríeu tenir a mà.

També necessiteu totes aquestes coses fora de focus. Aquesta és la versió oncle borratxo de les meves antigues fotos de repartiment de personatges.

Ho sento!

Per coure el pollastre, llenceu-lo a una olla ...

I cobriu-lo amb aigua. Bulliu-lo suaument durant uns 20 minuts més o menys, fins que el pollastre acabi de coure.

Traieu el pollastre cuit a un plat i, a continuació, feu servir un parell de forquilles per treure la carn. Ha de caure fàcilment de l’os.

Assegureu-vos d'obtenir tota la carn fosca primer. És el bo, tant si ho voleu creure com si no.

També podeu agafar una mica de carn blanca. Simplement tritureu-ho tot i reserveu-lo. Necessitareu unes tres tasses de pollastre cuit.

Agafa una ceba groga i trosseja-la.

Ara trenca tres o quatre grans d'all ...

Peleu els claus d’olor i, a continuació, trossegeu-los molt fins.

Escalfeu 3 cullerades de mantega i 3 cullerades d’oli d’oliva en un forn o olla holandesa a foc mig-alt.

Llença les cebes ...

I els alls ...

Remeneu-ho tot i coeu-lo durant un parell de minuts, només per començar la festa.

Ara agafeu uns xilis verds sencers (en conserva) i talleu-los a trossos. He utilitzat els únics xilis en conserva que puc aconseguir per aquestes parts, però si teniu Hatch disponible o, millor encara, si podeu rostir-los i pelar-los ... bé, el vostre xili serà el millor per a això.

Llenceu els xilis a l'olla amb les cebes i l'all ...

Remeneu-los per combinar-los.

A continuació, esbandiu una lliura de grans de mongetes del nord. També podeu fer servir mongetes blaves; qualsevol funcionarà.

Aboqueu les mongetes a l’olla i remeneu-les al voltant.

Si podeu MANEJAR la calor, agafeu un jalapeno fresc.

Talleu-lo per la meitat al llarg de la longitud i, a continuació, gireu cada meitat de costat i feu rodanxes molt fines, llavors i tot.

Llenceu-los a la paella. I no tingueu por, fill meu: heu d'afegir una mica de jalapeno perquè faci un cop.

Ara remeneu-ho ...

I aboqueu-hi set o vuit (donar o prendre) tasses de brou de pollastre.

Podeu utilitzar el brou de pollastre del pollastre que acabeu de cuinar o només podeu fer servir el material comprat a la botiga. Tanmateix, si adopteu aquest darrer enfocament, assegureu-vos de comprar brou baix en sodi per tenir més control sobre el contingut de sal del bitxo.

Bé? Bé.

A continuació, poseu-hi la tapa, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure unes dues hores, remenant de tant en tant.

A la meitat del procés de cocció, aboqueu-hi el pollastre cuit. Tingueu en compte que el pollastre es triturarà realment mentre remeneu i, finalment, serà més una part del bitxo que trossos grans i separats ... i això és exactament el que voleu. Aquest hauria de ser més un plat homogeneïtzat que un amb ingredients clarament separats.

Afegiu-hi ara una bona cullerada de comí mòlt. Donarà al xili un sabor meravellós.

També podeu afegir una mica de sal i pebre blanc en aquest moment.

Remeneu-ho tot junt i torneu a posar la tapa i acabeu de coure. Si sembla que s’ha evaporat massa líquid, afegiu-ne una mica més.

Llestos!

Quan les mongetes estiguin tendres i el bitxo ja estigui fet, mesureu aproximadament una tassa de llet sencera i, a continuació, aboqueu-les en un parell de cullerades de massa (farina de blat de moro.) Si no teniu massa (jo estava completament fora), podeu utilitzar farina de blat de moro normal .

Remeneu-ho i deixeu-ho combinar durant un o dos minuts ...

A continuació, aboqueu-lo directament al bitxo.

Remeneu-ho perquè es combini coure a foc mitjà durant deu minuts aproximadament . Aquesta addició de la barreja de llet / massa fa algunes coses:

1. Afegeix una mica de cremositat lletosa al bitxo.
2. Afegeix un bon sabor de blat de moro al bitxo.
3. Espessix el bitxo.

També ho faig amb el meu xili normal (tot i que barrejo la massa amb aigua i no amb llet) i m’encanta el sabor.

Després d’acabar la cocció, voldreu provar el xili. Aquí és on començo a entrar en pànic i m’adono que aquesta és l’última oportunitat que tinc per condimentar-lo, de manera que deixo més sal, més pebre i una mica de pebre de caiena.

I, finalment, perquè podeu, si voleu, abocar-hi una mica de formatge ratllat Monterey Jack.

Qualsevol tipus de deliciós formatge mexicà farà. Cotija? Ohhhhh, sí.

Agafa un bol o plat de sopa.

Xec de la Xina: es tracta d’un patró MacKenzie-Childs retirat (per descomptat) anomenat Scrub. El fet que MacKenzie-Childs retirés aquest vaixell de llauna esmaltada després d’haver recollit només aquest bol, un plat, una cafetera i quatre tasses era una broma cruel i és possiblement l’única cosa que em separa de la veritable felicitat.

Però almenys tinc les meves prioritats en ordre!

Podeu veure que aquest bitxo tracta realment de les mongetes i el pollastre ... i menys del líquid. Aquesta és només la meva preferència personal, ja que m’agrada que el bitxo blanc s’assembli més a un bol de mongetes que a un bol de sopa cremosa. Però no dubteu a modificar-lo i afegiu-hi una mica més de brou, una mica més de llet, potser una mica de nata, etc., si aquest és l’estil que us agrada. Aquesta recepta és adaptable!

Feu el que feu, assegureu-vos de ruixar-hi una mica de formatge.

Agafeu una mica de coriandre.

Transforma completament tot el plat.

El cilantro sol fer-ho!

I una porció de crema de llet mai fa mal.

A menys que sigui intolerant a la lactosa.

Novena de Sant Josep dia 8

I després, per completar la imatge, traieu un parell d’aquelles delicioses truites de blat de moro blanc que heu escalfat al forn. Enrotlleu-los i col·loqueu-los al costat del bol.

Darrerament estic fent una enorme truita de blat de moro. No ho puc explicar.

Ara, si voleu, busqueu Hearty al diccionari, trobareu que diu This Chili.

Gaudiu ... i tingueu un meravellós dilluns a tothom!

Aquí teniu la recepta per imprimir: