Pebre blanc vs pebre negre: Quina diferència hi ha?

White Pepper Vs Black Pepper



Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel

Alguna vegada us heu fixat en algunes receptes (com la de Ree Drummond galetes de pebre-parmesà i ulls de costella a la planxa amb llimona i pebrot ) demanen pebre negre, mentre que d’altres (com aquest xili de pollastre blanc ) especifiqueu que haureu d'utilitzar pebre blanc? El pebre és l’espècia més consumida al món i un ingredient central en moltes cuines diferents, però no tots els pebrots són iguals. En el cas del pebrot blanc contra el pebre negre, un no és universalment millor que l’altre: el tipus de pebrot que utilitzeu depèn del perfil de sabor del plat, de la quantitat de pebre que utilitzeu i fins i tot del aspecte final que voleu aconseguir.



Tant els grans de pebre blanc com el negre són petites baies seques de la mateixa planta de pebre ( pebre negre ) , originària de l’Índia. La diferència entre el pebre blanc i el pebre negre té a veure amb el moment de collir les baies i com es processen. Aquests dos processos donen lloc a grans de pebre que no només tenen un aspecte diferent, sinó que també tenen perfils de sabor diferents.

Us pregunteu quan s’ha d’utilitzar el pebre blanc contra el pebre negre a la cuina? Seguiu llegint per conèixer de prop les diferències entre aquests dos tipus de grans de pebre i alguns usos habituals de cadascun.

Què és el pebrot blanc i en què es diferencia del pebrot negre?

Soeos amazon.com$ 12.99

Les baies que s’utilitzen per fer pebre negre es cullen abans que estiguin madures. Aquestes baies verdes madures es couen i s’assequen, cosa que fa que la pell s’ennegri i quedi arrufada. El pebrot blanc, en canvi, es fa a partir de baies completament madures. Les baies madures es remullen i fermenten en aigua, eliminant la pell exterior. Només s’asseca la llavor interna.



El pebre negre acabat de moldre sovint es descriu com picant, floral i picant. El pebrot blanc té una calor menys picant a causa dels productes químics que s’eliminen quan s’elimina la pell. Al mateix temps, permetre que les baies madurin i fermentin completament donen com a resultat el sabor més complex i terrós del pebre blanc.

El pebre blanc i negre es pot comprar de dues formes: grans de pebre sencers o mòlt. Comprar grans de pebre sencers i triturar-los vosaltres mateixos us donarà el millor sabor, però és bo tenir pebrot pre-mòlt a mà, ja que és fàcil i ràpid de mesurar. Penseu a comprar pebrot pre-mòlt en quantitats més petites, ja que comença a perdre el seu sabor al cap d’uns mesos. Els grans de pebre sencers, en canvi, en general conservaran el seu sabor durant un any o més.

KUHN RIKON amazon.com$ 22.34

Quan s’ha d’utilitzar pebre blanc?

El pebrot blanc és un ingredient clau en la cuina xinesa i, segons el document, és molt més comú que el pebre negre Els Woks de la vida . Utilitzeu-lo en sopes (com ara sopa agra i calenta ), salses, sofregits i molt més per obtenir un sabor autèntic. El pebrot blanc també és comú en els plats tailandesos.



També podeu fer servir pebre blanc en plats de colors clars per evitar taques fosques. A la cuina clàssica francesa, per exemple, el pebre blanc s’utilitza per condimentar salses i sopes de beixamel cremoses com la Vichyssoise sense afectar-ne l’aspecte. Les mandonguilles sueces demanen pebre blanc pel mateix motiu.

Es pot substituir el pebre negre pel pebre blanc i viceversa?

Si la quantitat de pebre que utilitzeu és molt petita, normalment podeu canviar pebre blanc per pebre negre i viceversa sense diferències notables. Però per a les receptes que depenen en gran mesura de l’una o de l’altra, voldreu quedar-vos amb el tipus especificat per aconseguir el sabor correcte. De la mateixa manera, si elaboreu un plat de color clar que normalment requereix pebre blanc per motius estètics, tingueu en compte que substituir el pebre negre canviarà l’aspecte final.

Aquest contingut s’importa des de {embed-name}. És possible que pugueu trobar el mateix contingut en un altre format o que pugueu trobar més informació al seu lloc web.Aquest contingut és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina per ajudar els usuaris a proporcionar les seves adreces de correu electrònic. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar a piano.io