Ales

Wings

És la temporada de futbol. Sabeu on són les vostres ales?

'Ales'. Quan aquesta paraula d’una síl·laba es pronuncia a casa meva, sé què significa. Vol dir que s’acosta ràpidament la tardor, que hi ha l’olor d’un clima més fresc i que ha arribat el futbol universitari, cosa que significa que l’home de Marlboro té un motiu addicional per viure durant els propers tres mesos. I a casa nostra, res no va amb el futbol universitari com un bon plat gran d’ales de búfal.

Es diuen ales de búfal no perquè estan fets de les ales d’una estranya i mutada raça de bisons voladors, sinó perquè originàriament provenen de Buffalo, una ciutat embogida en el futbol, ​​a Nova York. Per aquí, però, el 'búfal' calla. 'Ales' és tot el que cal dir.

També són molt bons per fer. Va, us mostraré:

El repartiment de personatges: tamborets d’ala de pollastre, oli de canola, Frank's Red Hot, Tabasco i mantega.

En una paella o forn holandès profund ...

Aboqueu una bona quantitat d'oli de canola.

Faig servir aproximadament una polzada i una polzada i mitja. Comenceu a escalfar l'oli a foc mitjà-alt.

Mentrestant, llenceu les bateries de les ales a un colador ...

pregària de sant Jude pels desesperats

I doneu-los un bon esbandit. Sempre rento el pollastre cru abans de cuinar-lo.

Un tamboret de l'ala de pollastre és la part de l'ala de pollastre que s'assembla a una petita baqueta. Normalment les utilitzo, però també venen bosses de 'seccions d'ala', que inclouen aquestes bateries i l'altra part de l'ala. També són bons d’utilitzar. Sigui quina sigui la forma d’ales que feu servir, assegureu-vos que estiguin separades entre si (no tota l’ala de gallina).

Quan l’oli estigui molt calent (al voltant de 360 ​​si utilitzeu un termòmetre, cosa que no faig jo), poseu les ales crues a la paella.

Moveu-les amb unes pinces tan bon punt les tireu allà, ja que podrien enganxar-se a la part inferior de la paella i després plorareu, ploreu i cruixireu les dents fins al final dels temps. O almenys fins al final del partit de futbol.

Ara, mentre el pollastre es cou és el moment de fer la salsa.

Veieu aquestes coses? NO L'ÚS . Només cal mirar el nom del producte: Salsa d’ales . ' Noooooooooo! Fugiu, gent, fugiu! Som grans i farem el nostre pròpia salsa.

En primer lloc, desfeu 2 varetes de mantega ...

dona pionera de la sopa de blat de moro i formatge

I comenceu a fondre’s en una cassola de mida mitjana.

Ara troba la teva ampolla de Frank’s Red Hot. Abans es deia Durkee’s Red Hot abans que Frank expulsés Durkee de la seva extensió de 2 acres a Louisiana, el pobre. Ara, Frank viu molt a la mansió mentre Durkee fa un recorregut per la ciutat fent feines estranyes aquí i allà. És realment una història de sang dels Estats Units.

Aquest producte també es ven en forma genèrica amb el nom de 'Louisiana Hot Sauce' o 'Cayenne Pepper Sauce', normalment en ampolles de dotze unces. Nota: això és no el mateix que Tabasco.

Comenceu a abocar una ampolla de 12 unces de Xarxa calenta a la mantega ...

Fins que tot s’ha acabat.

Amb una forquilla, doneu-li una bona remenada perquè es combini. M'encanta agitar tirs d'acció com aquest. Jo en diré aquest 'Infern de la botiga de Dante'.

M'agrada anomenar els meus emocionants plans d'acció.

Anem a comprovar el pollastre:

Han passat uns tretze minuts i, clarament, necessita més temps. Mireu, comença a daurar-se però encara és una mica pàl·lid. Volem que el pollastre estigui daurat i cruixent.

Tornem a la salsa. Un cop ho tingueu agradable i combinat ...

És hora d’ampliar una mica les coses.

Dóna-li per molts cops que creguis que pots suportar. Jo en vaig fer prop de dotze. D'acord, d'acord, tretze ... però em sentia particularment entremaliat.

Ara, com que heu de servir ales amb pastanagues i api per equilibrar el picant picant de les ales, fem un guarniment de ranxo per acompanyar-les. I està bé, gent. Se m'ha sabut que fabro la meva pròpia amanida de ranxo casolana amb cebollet, all, julivert i tota mena d'altres ingredients deliciosament frescos, yada yada yada ... però per ales? Alguna vegada heu escoltat aquest vers de la Bíblia que diu: 'No llenceu les perles davant els porcs?' Les ales no necessiten res més que Hidden Valley Ranch. I aquí teniu el meu gir en les coses:

En lloc de seguir les instruccions del paquet, només faig servir 1/2 tassa de llet ...

I 1 paquet de guarnició per amanides de Hidden Valley Ranch ...

Que llenço a la llet.

Dóna-li una bona remenada perquè es combini.

En un bol, afegiu 1 tassa de maionesa ... (NO Miracle Whip i NO mayo sense greixos, per bé de Déu).

I 1/2 tassa de crema de llet.

Ara afegiu la combinació llet / ranxo ...

I remeneu bé per combinar. I voilà! Tens el vestit / banyador de ranxo perfecte per anar amb les ales.

Ara bé, tot i que Marlboro Man prefereix el vestit de ranxo (hola ?! És un ramader!), M’agrada fer la ruta més tradicional i vestir amb formatge blau amb el meu. Per evitar començar de zero, però, i fer tot un lot de formatge blau, aquí teniu una drecera:

quan comença la nova veu

Col·loqueu una mica del ranxo en un bol separat.

Ara preneu un formatge blau esmicolat ...

I aboqueu-ne alguns al vestidor.

Remeneu-ho junts ...

I mira! Amaniment ràpid i senzill de formatge blau.

El pollastre ja està a punt. Ha estat fregint uns 24 minuts.

Amb les tenalles netes, comenceu a treure el pollastre de l’oli ...

I col·loqueu-la sobre un paper absorbent per escórrer-la.

Ara, per lots, comenceu a col·locar ales cuites a la salsa.

Remeneu-ho ...

Puc substituir el sucre moreno per sucre blanc?

Fins a completament recobert.

I col·loqueu-ho al bol de servei.

Repetiu ...

Fins que tot el pollastre estigui cobert.

Serveixo les ales en una safata amb banyades de pastanagues, api, ranxo (o formatge blau) i un bol buit per als ossos.

I molts tovallons. Al costat de les costelles, aquest és el menjar digital més desordenat del planeta.

Mira això? Això és el que manté el nostre matrimoni en marxa.

Sí, si el respecte, la bona comunicació i l’amistat desapareixen, és bo saber que sempre tindrem ales per atraure’ns.

Ales. El seu poder no es pot sobrevalorar.